いちごのパンケーキ

昨日のぽかぽか陽気がうそのような
雨と強風の幕開けでした。

桜が心配。

お教室は「いちごのパンケーキ」。

実習中に生徒さんのお一人が体調が悪くなって
思わず座り込んでしまわれました。

花粉症と日々の疲れが出たようで心配しました。
パンケーキ生地のメレンゲを混ぜ込む作業中でしたので
急きょ変わって混ぜオーブンへ。

洗い物の時には体調も戻られて一安心でした。

お部屋の外の中学校の満開の桜をながめながらのティータイム。

季節の変わり目、体調管理をしっかりしなくては。

帰り道、
桜並木を曇天のなか、目をこらしながら歩きました。

桜が今日の強風で散り急ぎませんようにと願うばかりです。

いちごのジュレとバニラクリーム

暖かかったですね。

歩き急ぐと汗ばみました。

桜は満開に近い木までありました。
お弁当持ってお出かけしたいですね。

今日作った「いちごのジュレとバニラクリーム」は
春らしいグラスデザート。

みんなで美味しく頂きました。

お教室のお部屋の前の桜はまだまだですが、
ブラインドをあげて
早くお花見ティータイムになればいいなと思っています。

また桜もち食べたくなりました。

バナナケーキ

「バナナケーキ」を焼きました。

生地にはココアとつぶしたバナナのピュレを混ぜ込みました。

さらにバナナの輪切りも差し込んで。

あっここで画像をと珍しく撮っておきました。

几帳面に並んだバナナ。

バナナってそのまますぐに食べることができるし、
お腹もふくらむし、
パウンドケーキにもタルトにも
そしてムースにもと。

なかなかの優れもの果物。

でも時々ですがバナナを嫌いな方もいます。
あいまいな味だとか言われてました。

個人的には熟したバナナより
少し青くて固いバナナの方が好きです。

ティータイムにはいつものように大き目にカットして楽しみました。

バナナケーキ

「バナナケーキ」を焼きました。

生地にはココアとつぶしたバナナのピュレを混ぜ込みました。

さらにバナナの輪切りも差し込んで。

あっここで画像をと珍しく撮っておきました。

几帳面に並んだバナナ。

バナナってそのまますぐに食べることができるし、
お腹もふくらむし、
パウンドケーキにもタルトにも
そしてムースにもと。

なかなかの優れもの果物。

でも時々ですがバナナを嫌いな方もいます。
あいまいな味だとか言われてました。

個人的には熟したバナナより
少し青くて固いバナナの方が好きです。

ティータイムにはいつものように大き目にカットして楽しみました。

いちごとホワイトチョコのケーキ

１日中雨でした。

この雨は桜の開花をうながす雨とか。
そろそろつぼみが開きかけています。

今年初めて皇居の乾門の通り抜けが解放されて
桜をめでることができるそうです。

確か、４/４～８まで。
出かけてみたいですね。

今日のお教室は午後からで「いちごとホワイトチョコレートのケーキ」。

焼きあがったビスキュイを真ん中でスライスし
ホワイトチョコレートクリームといちごを挟んで完成。

実習では途中２回洗い物をして結構時間もかかりました。

その分ティータイムでは美味しさが倍増？

「先生、美味しい！！」と生徒さん達。

雨の降り続く窓の外を眺めながらお話が弾みました。

マーブルチーズケーキ

お教室は早朝の８時半からでした。

７時過ぎに乗った電車は通勤客で満杯。
みなさん早くから働いていらっしゃるのですね。
座席で寝てる人が多かったですね。

作ったお菓子は「マーブルチーズケーキ」。

チーズケーキの底に胡桃のタルトを敷き込み
サワークリームを混ぜ込んだチーズフィリングをながしいれ
チョコレートでマーブル模様を作った後オーブンへ。

焼きあがったお菓子を持って生徒さんは長距離バスに乗り新潟へ。
間に合って良かった。

６時に起きられなかったらどうしようとプレッシャーでした。

さすがにお教室が終わったあとは気が抜けてしまいました。

昨日、東京で桜開花宣言がありました。

桜並木でぼんぼり提灯を結び付けてた職人さんが
脚立から突然落ちてところに遭遇。

それはもうびっくり。
しばらくすると何事もなったように立ち上がられました。

桜まつりの準備でした。

道々では様々な花が開き始めています。
もう春はそこまできているようです。

いちごとショコラのヴェリーヌ

暖かな１日でした。

東京も今日桜の開花宣言がありました。
お教室の回りの桜のつぼみもふくらみ始めました。
お花見ももうすぐですね。

「いちごとショコラのヴェリーヌ」をお教室で作りました。

グラスの底とショコラクリームの上にいちごのジュレを流した仕上げにしました。

ショコラは口のなかでとろけるレシピに。

チョコレートの器仕込みは初めてと生徒さん達も張り切って実習。

濃いけれどとろけるショコラオレクリームと
いちごがとっても美味しいと高評価をいただいて
ほっと一息。

組み立てに悩んだ甲斐がありました。

新しいレシピが出来上がった安堵感と
また来月に向けてのレシピ作りも考えなくては。

暖かい季節到来とともに頑張らなくては。

いちごとショコラの試作

お教室が入っていなかった今日は試作日。

オレンジのケーキをオーブンに入れた後はヴェリーヌの試作。

ヴェリーヌはグラス仕込みの冷菓です。

いちごのジュレとショコラの組み合わせです。

ジュレを先に入れたり、
チョコレートクリームを先にしたりと
何種類かを試してみました。

実習の時間内に固まるかどうかも考慮してみました。

どのタイプも試食。

どのタイプになるかはお楽しみですね。

フランス伝統菓子のコンヴェルサシオン

寒いような暖かくなったような
そんな１日でした。

「コンヴェルサシオン」を作りました。
フランスの伝統菓子です。

カンバーセーション、会話という名前のお菓子です。

パイ生地は３つ折りを繰り返した後
型に合わせての敷き込み作業。

クリームを詰め、
パイ生地でふたをして、
グラスをぬって・・・・。

工程がたくさんあっていつもより時間がたっぷりかかりました。

焼けたグラスはパリパリ、
中はしっとり。

労働？のあとのティータイム。
手でつかんで食べました。

スマステーションのスイーツ特集を見ながらブログ書いてます。

亀十のどら焼きは美味しいですね。
食べたことあります。
生地がふわふわで大好きです。
白あんがもっと美味しいと通の人からの情報です。
いつか食べてみたいです。

いちごのパンケーキ

お彼岸ですね。

晴れわたっているけれど、
寒さがもどったうえに強風も。

桜のつぼみが膨らみはじめているのに・・・・。
春なのに寒いのはこたえますね。

「いちごのパンケーキ」を作りました。

メレンゲを混ぜ込むスフレタイプのパンケーキ生地をオーブンへ。

焼きたてはふわふわに焼きあがってます。

生クリームをはさまないで
あつあつにバターとメープルをのせて食べるのも美味しいはずです。

とはいってもお教室では
１回目の洗い物をしている間に粗熱を取ります。

ホイップクリームといちごを飾って
さあティータイム。

美味しく頂きました。

日本のさまざまな分野のことを憂いながら
ティータイムしているとあっという間に３時が過ぎてました。

いろいろな分野でのほころびがひどすぎると嘆いたのでした。

来月の予定を決めて解散です。

帰り道は予想外の寒さに驚きました。

さらに驚いたことは
材料の買い出しをと思ったら
なんとなんと在庫薄す。

増税前の買い占めがお菓子材料でも起こっていました。
レジに並んでいる人達を眺めて「う～ん！！」でした。

今、現在、日用品も材料も何も買いだめしていないのですが、
検討した方がいいのかな？