「さくらケーキ」

名残りの「さくらケーキ」をお教室で作りました。

桜はとっくに散ってしまいましたが
４月の最終日にさくらケーキです。

桜花の塩漬けをざっと洗って刻み
生地にも仕上げのグラスにも混ぜ込みました。

粗熱の取れたお菓子にグラスを塗ると
「わぁ〜綺麗！」と声があがりました。

今朝、ベランダに咲いた薔薇を生徒さんが待って来てくださいました。
桜色のケーキのそばに置くと
薔薇からとてもいい香りが漂いました。

生徒さんはほんとに植物を育てるのがお上手だと
羨ましい限りです。
育てるのが難しいと言われている薔薇が見事でした。

「さくらケーキ」が薔薇で一段と映えました。

「いちごのエンジェルケーキ」

「いちごのエンジェルケーキ」をこの１週間はお教室で作っています。

マフィンを焼いたあといちごジャムを中に詰めて
ホイップクリームを絞り出し羽根をつけるとエンジェルです。

焼きたてのマフィンのトップを切り取り羽根にします。

中に詰めたジャムは作っておきました。
今ちょうどジャムに向いた小粒のいちごが店頭にたくさん並んでいるので
鍋で一気に強火で炊いてジャムにしました。

明日のレッスンが最終日です。
いちごの買い出しも終了ですね。

「いちごのガトーフィナンシェ」

「いちごのガトーフィナンシェ」教室、
今日で無事に終了しました。

毎朝、いちごの数を数えながらのいちごの買い出しも終了。
１０時オープン直後に入店して数と大きさをチェックしている
変な人に見えたかもしれませんね。

タルト型で焼いたフィナンシェを生徒さんたちは
とても気に入ってくださってレシピを工夫して良かったなと
しみじみ思っているところです。

今年の春は雨が多い上に気温の高低変化が激しくて
体調管理が難しい日々でした。

週末からは新しいレッスンが始まります。
ゴールデンウィーク前まで頑張りましょう。

春です、新芽が出ました

春ですね、
もう枯れてしまったかなと思っていた木に新芽を見つけて
うれしくなりました。

お教室のある部屋の外の小さな庭？みたいなところにある
夏には天高く茂る木か草かいまだにわからない木に
新しく葉が芽生えました。

春から夏にかけてどんどん伸びて２階のベランダまで届きそうな木です。
夏には日影を作ってくれます。
花が咲かないのでいまだに名前がわかりません。

毎年途中で切られるけれど
昨年は管理者が切りにきませんでした。

秋から冬にかけては枯れ木にしか見えないけれど
春になるとちゃんと芽が出てほっとします。

たわいもないことだけれどちょっとご報告でした。

「白いマカロン」

「白いマカロン」
マカロンを本当に久しぶりに焼きました。

アーモンドプードルの生地にメレンゲを混ぜて
絞り出しオーブンへ。

オーブンをのぞくとピエもしっかり出て
ひび割れもなく焼きあがりました。
ピエはマカロンのまわりにできる足です。

何度もオーブンをのぞいてしまいました。

粗熱が取れた後ホワイトチョコレートをサンドして出来上がり。

ただお教室で取り上げるにはまだ難関が。
確実に全員が作れるようにするにはもっと工夫が必要です。

何回か色々な作り方を試してみましょう。

「いちごジャム」

「いちごジャム」を作りました。

今の季節はジャムに向いた小粒のいちごがたくさん店頭に並んでいます。
急に作りたくなって２パック買ってきました。

いちごのへたを取って計量し、
３０%のグラニュー糖を加えてしばらく放置。



強火で一気に煮上げました。
用意していた瓶に熱々のジャムを注ぎいれ
蓋をしっかり閉めて完成。
画像の瓶とひとまわり大きめの瓶、２個出来上がりました。

２個の瓶に入り切らなかったジャムをグラスに移し、
ヨーグルトと牛乳を少し入れておやつにしました。

いちごの色が綺麗ですね。
トーストにのせての朝食が楽しみです。

「いちごのガトーフィナンシェ」

「いちごのガトーフィナンシェ」教室が昨日の土曜日から始まりました。

フィナンシェ生地をタルト型でしっかり焼いた後、
ホイップクリームをこんもりのせ
いちごを一面に並べました。

計量などの準備をきちんとすれば
美味しいお菓子が焼きあがります。
タルトより手早くて生徒さん達にも好評でした。

寒さが戻って連日の雨。
コロナの感染者もまた増え始めました。
色んな意味で、なかなか晴れ間が見えませんね。