この季節になりました。

今年もこの季節になりました。
産直でもナスやトマトがとっても安くなりました。
今年も保存食作りが始まりました。
ナスのオイル漬け　はナスを干さなくてはならないので、天気予報とニラメッコです。






ナスを切り終える時に思いました。
輪切りではなくて斜めに切るのではなかったかなぁ～　(^▽^;)
まぁ～　いいか！（*＾＾*)
庭のイタリアンパセリがすっかり種になっておりますので、
今回も　バジルを入れることにしました。
一夜塩漬けしたナスを、ちょっだけ水気をとって、ワインビネガーで3分間煮て
お日さまで干します。
瓶に干したナスとにんにく、とうがらし、バジルをだんだんにぎゅうぎゅう詰めて
オリーブオイルをいれます。
オリーブオイルが、満遍なくナスにいきわたるように、少しづついれます。
オリーブオイルが、とんとんとんと下に下りていきました。
瓶の上までオリーブオイルを入れて出来上がりです。
もちろん・・・”おいしくなぁ～れ”のおまじないを忘れませんでしたよ。（*＾＾*)

トマトの瓶詰め　なるものを作ってみました。
トマトソースもいいけれどこれもいいなぁ～　（*＾＾*)



湯むきしたトマトとバジルを瓶に入れて、鍋に瓶がかぶるくらいにお水を入れて
沸騰してから15分したら火を止めて・・・
そのままで冷めるのを待ちます。瓶の蓋がぺこぺこしなかったら出来上がり！
ぺこぺこしたら・・・もう一度お鍋に入れて沸騰させます。
暗いところにおいて一年はもつとか・・・

chihoさん、レパートリーがひとつ増えました。どうもありがとう・・・