以前から・・・
はてな？って思っていた事・・・
ソフトフランスパンの定義って何？
たんぱく質量を下げて？上げて？ソフトにするの？
それとも油脂を入れるのかなぁ～？
フランスパンのイメージって・・・
厳密な決まりがあって、形が違うだけでもパンの名前が変わる・・・という感じ
そもそも、ソフトになった時点でフランスパンじゃないような気がするのは私だけでしょうか？
時々、パン屋さんでパンを買う機会があると
このパン屋さんの特徴はこうだな？とかって思いながら食べていて・・・
パン屋さんによって様々で・・・
とても勉強にはなるのですが・・
中でも練乳クリームパンや明太子フランスパン
（どちらも私好みのパンで美味しいのですが・・・）
ソフトフランスと書いてあるのにパンがツヤピカだったり。
ハイジのパンの様に白かったり・・・
ネットでソフトフランスパンの定義も調べてみましたが・・・
明確に書いてあるものとは出会えずに・・・
う～ん！よくわからんぞぉ～って思っていました。
要するに・・・食の世界は自由に表現してよい！ってことなのでしょうね。
先日焼いた、ベーグルコッペパンの生地を一つだけ・・・
フランスパンの様に焼いてみた。
油脂も入っていなし、糖分も発酵を促進させる程度の微量・・・
これも、ある意味ソフトフランスっていう事かな？
ケトリングしてから焼くのとそのまま焼くのと比べたかったのですが・・・
どちらも美味しい！！！と結論でず
一人パン研究会でした。
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