１週間から１０日に１回くらい水キムチ仕込んでます。今日は白菜、にら、グリーンオニオン、大根を全部で１．５キロくらいに、しょうがを子どものこぶし大とにんにく８カケのすりおろし。（にんにくは今まで何度も勢い余って指まですっているので、今は半分くらいまですりおろし、残りの半分はスライスして入れてます。生活の智恵？違うか。）
以前も書きましたが、お野菜１キロに対して塩大さじ１．５、韓国唐辛子大さじ２、ナンプラー大さじ２を加えて手で揉むと嵩がぐっと減るので、出た水分ごと漬ける容器に移します。
ちなみにコレは手軽る漬3.3リットル。この容器で１．５キロくらいの野菜漬けるのがちょうどいいかもです。どうせ漬けるなら！と欲張って量を増やすと、ちょっとずらしただけで汁がこぼれたりしますからねー。（経験談）
後は蓋をギュッギュとして１週間くらいで出来上がり。前のキムチの汁を大さじ3杯くらい入れて漬け込むと漬け上がりが早いです。
この汁がプロバイオティック効果バリバリなので、ウチでは食前に大さじ１杯くらいずつ飲んでます。火を通すとプロバイオティック効果は無くなってしまうので、その効果を狙うならキムチスープとかにしちゃダメですよ。
最近あちこちで聞く「キムチ作り習ったの～。」の声。本格的なキムチの作り方、私も習いたいです。よろしくお願いしますです。
amazonやebayでtsukemono makerで検索すると沢山出てきますよ～。
漬ま専科2.2リットルも愛用してます。これは1キロくらい漬けるのがちょうどいいかな。
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私もこれ、アマゾンで買いました。値段もそんなに悪くないですよね。tsukemonoで検索してヒットしたときには驚きましたが。
届いたら早速水キムチ漬けて下さいねー。
ピンクソルトを粉にするのを、途中であきらめ、スーパーでSeaSalt From Spainを購入。
未だ使用していません。
もし、お勧めの塩があったら教えてください。
ピンクソルトごりごりですかっ。さすがまぁさん思いつくこと違いますね！（笑）
Seasaltであれば何でもかまわないので（ちゃんと原材料見てくださいね）、私はトレジョブランドのSeaSalt Fine Crystalsを使ってます。筒型の750gのものです。１．５ドルくらいです。
次男は早速こぼれた汁をなめていましたぁ。
”待ちきれない”っと言いながら、タッパーを眺めていました。
明日は鶏ハムに挑戦してみたいと思います。
もう作ったんですかっ。早いですね～。１週間くらいで出来上がると思いますよ。うちも今日付け上がったので、また明日仕込まなくてはです。
鶏ハム、うちはこれ欠かすことなく作ってます。美味しいですよー。
料理に使うには、、多分大丈夫だと思います。
この醤油を使ってプルコギを作ってみようと思います。
今家の主人は、、Magnunのアイスクリームを私の目の前で美味しそうに食べています。
誘惑に負けずに頑張ります。
Red Vinegar、Salt、Black Pepper、Ginger、Garlic、Water、Honey等をいれました。
次回もし良ければ。。。
お醤油どうでした？私、あのレシピ見たとき、この人はお醤油を食べたことがあるのか？って感じの材料だったので、はなから馬鹿にしてました。実はイケテルのであれば私も作ってみようかな。それよりなにより、あの本早く買わなくてはです。別の料理本をつい買ってしまって・・・。
干し海老入れたら美味しそうですね！ウチは粉にしてから入れてみますっ。
あんまり期待はしないで下さい。
ポン酢が大好きなので、お醤油とお酢を混ぜてきゅうりと紫蘇の葉に混ぜて食べたり、今度オーコさんの家に持って行きます。味見をしてから、本の購入考えたほうが良いですよ。