レバーペースト

牛レバーペースト、作り始めた頃は美味しくて美味しくて、子供達もモリモリ食べるし・・・ということでしょっちゅう作ってたら・・・・飽きました。（笑）つい美味しいと立て続けに作って、そして飽きてしまうんですよね。学ばないと、私もいい加減に。

それで１年くらい作ってなかったのですが、またフと作ってみたらおいしー。出来立てのまだほんわり温かい時が一番美味しくて、そんなときに子供達に食べさせたら全部食べてしまいそうな勢いですよ。レバー苦手・・・という友達も、これなら食べられる！とレシピあげたら喜んでました。

＜レシピ＞
レバー・・・５００ｇくらい
にんにく・・・４～５カケ
たまねぎ・・・小１個
ローズマリー・・・３枝（５センチくらいの）
赤ワイン・・・１００ｃｃ
塩・・・小さじ１/２
レモン汁・・・小さじ１
バター・・・１２０ｇ

１．たまねぎはザクザク切り、にんにく、ローズマリーと共に分量のバターの半分（６０ｇ）でフライパンで炒める。
２．たまねぎが透き通ってきたらざく切りにしたレバーを合わせ炒め、レバーの色が変わってきたら赤ワイン（１００ｃｃ）を入れ、レバーに火が通るまで炒め煮にする。
３．少し冷ましたものをフードプロセッサーに入れ、残りのバター（６０ｇ）、塩（小さじ１/２）、レモン汁（小さじ１）を加え、滑らかになるまでガーッとかける。

食べる時にオリーブオイルをたらっと垂らして食べても美味しいです。パンに塗ってもいいし、そのままバクバク食べてもいいし、鉄分補給にばっちりですよ。豚レバーだともっとクリーミーになります。牛も豚もどっちもイケますよ。鶏でも美味しいですよね、きっと。pasture raised（放牧）の鶏レバーはちょっとお値段高いので、いつも我が家は牛ばっかりですが。 

そうそう最近、彼がにんにくとたまねぎが食べられないことが判明しました。体調がまた停滞していたので、GAPSのイントロ食事療法をしばらくやって体をクリーンにして、３、４日に一つずつ食材を増やしていったところ、たまねぎとにんにくを食べると調子が悪くなったのです。

にんにくとたまねぎなんて、私が最もよく使う食材だったのですがあっさりカット。もうですね、何が食べられなくても（料理に使えなくても）それがストレスになるということはありません。そういう段階はもうとっくに過ぎているし、市販品を一切使わない食生活をして長いので、このせいで（にんにくとたまねぎが食べられない）○○が使えない！とかいうことはなく、比較的楽にに日々の食事作りしています。

ちなみにこのレバーペーストは彼が苦手で食べないので、にんにく、たまねぎ使ってます。

イントロ食事療法、私もやってみたいのですが、体をクリーンにしくれると同時に毒素を大量に排出するので、母乳育児中はできません。母乳通して全部長女に毒素が行ってしまいますからね。同じ理由でケフィアも飲んでいません。イントロでは骨から取ったスープ、脂肪、お肉のみで１週間程過ごすのでかなりキツイのですが、どれだけ体から毒素が排出されるのか今から楽しみです。

イントロの後は、anti candida diet（カンジタ菌を死滅させる食事療法）をとりあえず１ヶ月程する予定です。通常のGAPS食から高炭水化物（かぼちゃ、にんじん、グリーンピース、ナッツ、豆、ドライフルーツ、はちみつ、アルコールなど）と乳製品を抜いた食事療法で、体の中のイースト菌を死滅させるのが目的です。体の中のイースト菌は体の中で高炭水化物なものを食べ、そして排泄し、その排泄物が体に悪影響をもたらすようです。

私は足のかかとの荒れがひどく（冬はひどい手荒れも）、それはイースト菌が悪さをしていてanti candida dietをすると治ると言われているので、やってみようかなと。あわよくば、他にも（今不調とも感じていないレベルの）不調も治してくれるといいなぁなんて思っています。どなたか一緒にやりませんかー。１人だと挫折しそうだけど、励ましあってなら出来そうな気が・・・。

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