ゴールデンウィークもあり、催事の関係で不規則な営業となる「をかしら屋大通店」の営業カレンダーは当店ホームページに掲載しています。
ちょっと画質が荒くなりますが、ここにも貼ってみますね。
連休前は大きい予約も入っていますので、ご予約はお早めにお願いします。
さて、先週の自宅の庭。
なかなかこのブログにも手をつけれないので、ワタクシ的記録として貼っておきます。
春のお迎え。
昨日の盛岡は気温も高く岩手公園も満開だったようです。
石割桜は花の数がちょっと少ないようで、お隣の梅の方がキレイに見えました。
そうそう自宅から店に向かう途中、わざわざ花巻イトーヨーカ堂近くの鳥谷崎公園の前を通ってきましたが、コチラも満開。
高校時代は同級生ごちゃごちゃと夜桜見物に出かけました。
淡い記憶が甘酸っぱく残っています。
硬派のボク達が女子と一緒にどこかに行くなんてなかなか無かったですから。
（あとから聞くとそうでもない輩も多数いたようであるが、みんな、こそこそしていたんだ。）
さてさて、昨日は火曜日で黒豚内蔵入荷。
この日のカウンターは黒豚狙いの常連さんが並びます。
そして、ゴールデンウィークに期待して和牛の三角バラも仕入れました。
歩留りは最悪に悪いし、相場は高くなる一方だし、とても利益なんて出ないんですが、まぁ三角だけあって立派な事は確かです。
見栄を張って頑張りましょう。
正肉以上に多く出る和牛脂は調理に、スジは「スジ煮」に、骨肌は「ゲタ」でお安く出します。
数本しかありませんが常連さんは狙いをつけていますので早めに無くなるかと思います。
このようにゲタのスジっぽい薄皮好きのかたもいらっしゃいますからね。
関西では「スジ焼き」で堂々とメニュー化されている店もあるとか。
さすが上方、肉文化は一歩先をいきますね。
こういうＰＯＰにもできない希少部位なんかはいつもあるわけではないのですが、直接聞いてください。
引き出しにこそっと隠しているのもあります。
ただ正直、常連さん優先となります。
お互いに相手の嗜好がわからぬのに「カワリモノ」をおすすめするわけにはいきませんので。
では、
ちょっと画質が荒くなりますが、ここにも貼ってみますね。
連休前は大きい予約も入っていますので、ご予約はお早めにお願いします。
さて、先週の自宅の庭。
なかなかこのブログにも手をつけれないので、ワタクシ的記録として貼っておきます。
春のお迎え。
昨日の盛岡は気温も高く岩手公園も満開だったようです。
石割桜は花の数がちょっと少ないようで、お隣の梅の方がキレイに見えました。
そうそう自宅から店に向かう途中、わざわざ花巻イトーヨーカ堂近くの鳥谷崎公園の前を通ってきましたが、コチラも満開。
高校時代は同級生ごちゃごちゃと夜桜見物に出かけました。
淡い記憶が甘酸っぱく残っています。
硬派のボク達が女子と一緒にどこかに行くなんてなかなか無かったですから。
（あとから聞くとそうでもない輩も多数いたようであるが、みんな、こそこそしていたんだ。）
さてさて、昨日は火曜日で黒豚内蔵入荷。
この日のカウンターは黒豚狙いの常連さんが並びます。
そして、ゴールデンウィークに期待して和牛の三角バラも仕入れました。
歩留りは最悪に悪いし、相場は高くなる一方だし、とても利益なんて出ないんですが、まぁ三角だけあって立派な事は確かです。
見栄を張って頑張りましょう。
正肉以上に多く出る和牛脂は調理に、スジは「スジ煮」に、骨肌は「ゲタ」でお安く出します。
数本しかありませんが常連さんは狙いをつけていますので早めに無くなるかと思います。
このようにゲタのスジっぽい薄皮好きのかたもいらっしゃいますからね。
関西では「スジ焼き」で堂々とメニュー化されている店もあるとか。
さすが上方、肉文化は一歩先をいきますね。
こういうＰＯＰにもできない希少部位なんかはいつもあるわけではないのですが、直接聞いてください。
引き出しにこそっと隠しているのもあります。
ただ正直、常連さん優先となります。
お互いに相手の嗜好がわからぬのに「カワリモノ」をおすすめするわけにはいきませんので。
では、