昨日に続き大根の麹漬けをつくりました。
大根の皮をひいたもの15kgを2.5%の塩で6日間漬けておき、今日JAで購入した麹漬けの材料で漬けこみました。
砂糖は、600gでこれに麹と甘味料・着色材(うこん)を入れてやはり重石12kgで漬けました。
二週間くらい経てば食べられると思います。
昨日に続き大根の麹漬けをつくりました。
大根の皮をひいたもの15kgを2.5%の塩で6日間漬けておき、今日JAで購入した麹漬けの材料で漬けこみました。
砂糖は、600gでこれに麹と甘味料・着色材(うこん)を入れてやはり重石12kgで漬けました。
二週間くらい経てば食べられると思います。