大根の麹漬け

昨日に続き大根の麹漬けをつくりました。

大根の皮をひいたもの15ｋｇを2.5%の塩で6日間漬けておき、今日JAで購入した麹漬けの材料で漬けこみました。

砂糖は、600ｇでこれに麹と甘味料・着色材（うこん）を入れてやはり重石12kgで漬けました。

二週間くらい経てば食べられると思います。