大根の麹漬け 2013-11-30 | グルメ 昨日に続き大根の麹漬けをつくりました。 大根の皮をひいたもの15kgを2.5%の塩で6日間漬けておき、今日JAで購入した麹漬けの材料で漬けこみました。 砂糖は、600gでこれに麹と甘味料・着色材(うこん)を入れてやはり重石12kgで漬けました。 二週間くらい経てば食べられると思います。 #グルメ・クッキング « 大根のべったら漬け | トップ | 心やすまる演奏のLP »
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