桜会 春のご馳走 講習会

やっと桜会、満田シェフの講習会にいけました。春のお献立、楽しみたのしみやわあ～～
確かに、これ　全部　作ったのです。

蕗の薹を牛乳で煮て、　蒸し器に入れたら900数えて・・・？？って15分のことかな？？？　　デザートのブリュレに

　

木の芽はたっぷり使いましょう。すりこ木は右手で廻して左手で押す。廻したら次は横に、と満田シェフ自らすり鉢であたり、綺麗にペーストを作ってくださいました。では、各テーブルで実習！！

　

菜の花も片山店長のアドバイスで、こんな素晴しい茹で加減、いくらと合わせて、おいしそ～～～！　美しい

　

筍に1回目、2回目と味を含ませて、

調味した出し汁を釜に入れてからお米、その上にまんべんなく具を乗せましょう。　筍ご飯の完成で～す。

　

鰆の木の芽焼き・筍とモツァレラチーズの木の芽和え

　

こんな立派な山葵、見たことないです～～なんて言ってる内に鯛と湯葉の博多盛りが蒸しあがりました！葛をひいて雲丹をタップリ乗せて、ここで片山店長ががんばった山葵をそえて、完成です。

　

満田シェフのウィットに富んだわかり易い説明とデモ、イケメン片山店長の優しいアシストぶりに、感激！！どっちのお店に行こうかと迷ってしまいます。