Ca ｓｅｎｔｏ スペイン料理

８月も終わり。今日は、神戸　中山手の　　Ca　sento　でランチ。

食前酒は、カヴァ。熟成された美味しさ。オードブルはサンマ。真っ赤なお肌の適度な脂の乗り。おなすのソースとからすみの粉末がアクセント。グリーンのガスパチョ(初体験)の上にはオニオンのスプーマ。爽やかです。

　

素敵なカトラリー　　パンは自家製。オリーヴオイルたっぷりのカステラみたいな分厚さ。ソースをよく吸って、おいしい。スパイスのはいったケースの上に置かれてビックリ！！

　　　



温野菜の上にフレッシュ野菜、焦がしバターのサラダに、あったかいエメンタールチーズのソースをかけて頂きます。
チーズ・ブイヨン・生クリームを合わせたさらっとした優しいソースです。酸味のないキャラメル風味の新食感！！お野菜それぞれの味わいが豊かです。　

　
　

今日のお魚は、マナガツオのソテー、ちょっとだけスモークをして、酸味のきいたオレンジのソースとポテトのクーリで頂きます。さっきのサラダに酸味がなかった分、ソースの酸味が際立って、マナガツオの背のぶりっとした身と脂の乗ったお腹の身とスモークされた皮の風味が絶妙。上の可愛いかけらはメロンです。

丹波の鹿のもも肉、柔らかくて優しい。甘いソースとクミン

甲殻類で取ったおだしのきいたリゾットです。トマトとパプリカの粉末が入っているそうです。贅沢なお鍋の後のおじやをすっきりさせた感じ。

　

オレンジのシャーベット、アーモンドクッキー、人参の煮た物


フォンダンショコラ。なんていう可愛い器なんでしょう。ほくろちゃんは、後で食べるのが正解
　

ストレートはダージリンで、ミルクティはセイロンを入れてくださいました。