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今日は、雨になり、寒くなりました。
一雨ごとに、庭のウドもどんどん大きくなります。
24日と21日のウドです。
このあたりの家では、庭や畑にウドを植えている農家が多いです。
我家も山から採ってきたウドの根を植えていたのが、こんなに増えました。
勝手に生えてきたウドもあります。
昨年から、杉の木の根元に生えたウドが今年も芽を出しました。
もう少し伸びたら、切り取って、食べられます。
ウドは、捨てる所がありません。
葉は天ぷらで食べられます。
皮や、芽、葉などは、キンピラにします。
茎は、茹でて、酢味噌和えなどで食べます。
塩漬けにして、翌年まで、保存することもできます。
シモジマの独活の味は最高。
アクが弱くて、青いところさえ生で食べられます。
不思議な事に魚野川の左岸と右岸では味が違います。
その左岸でも更に、沢によっても味が違うと言います。
(^_^;)
味見もしていないし、こういうことは、みんな、それぞれ、自慢する物なので。(^.^)
腐葉土のふかふかした場所の山菜は、どこの場所でも、美味しいのではないでしょうか?