２０１７年味噌仕込ました

糀１６００グラム　大豆１０００グラム　塩　５００グラム

今年購入した保温調理鍋二個に水を入れ大豆を煮て保温の途中で温度が下がらないように２回くらいガスにかけ沸騰させまた保温調理鍋に入れを繰り返して２４時間位で柔らかく茹であがりました

グルメテック真空保温調理器は大変便利です　使い方も簡単でおでんやゆで卵に重宝して便利ですが高値なので２個目は安価な鍋を探して購入しました

潰して塩と糀を入れてから空気抜きに団子にします　カビ防止のため瓶を焼酎でよく拭き半年間熟成すると美味し味噌が出来ます