さとやま菜遊記

宮城県東部の里山でゆるゆると家庭菜園やガーデニングを楽しんいます。
ハルシャギク

切り干し大根と沢庵漬け

2017年11月14日 | 食・レシピ

2017年は温度が高めで雨も多く秋蒔き野菜は育がよく特にダイコンが大きくなり早めに収穫して沢庵用と切り干し大根作りしています。

干しダイコン10㎏

塩400グラム

ザラメ糖1000グラム

米ぬか1500グラム

鷹の爪

家人が甘めを好むのでザラメ糖の量が多めですが辛口なら半分でも美味しくできます。

 

重しを載せて置きました