ワカモーレのビタミンサラダ。

ゴルフデビューした夜の夕飯
疲れているはずなのに、なんだか身体がうずうずして、
妙にビタミンを欲している！！

同じく先日いただいたMARIAのサラダが美味しかったので、
自分で作って食べたいな～と思っていた頃。
かなり手間がかかるのにも関わらずルンルンで作ってしまいました。

MARIAのはカリフラワー・いんげん・ベビーキャロットをゆで、
アボカドをマッシュしたところにニンニク・玉ねぎ・オリーブオイル
バルサミコ・塩コショウしたペーストにゆで野菜を和えたもの。
これが一度にたくさんの種類の野菜を美味しくいただくことができ感動もの

そこでサラダとはいえ、立派な一品にしゃちゃえ！と
ちょっとアレンジして作ってみました。
メキシカン代表選手ワカモーレベースのボリュームあるビタミンサラダ。
不思議なほどたくさん食べられるのでぜひお試しください～

【材料】
Ａ（ワカモーレのペーストドレッシング）
・アボカド　　　　　　　１個
・レッドオニオン　　　　半個みじん切り
・セロリ　　　　　　　　１/２本スライス
・ハラペーニョ　　　　　大さじ２みじん切り　
・にんにく　　　　　　　２かけすりおろし
・オリーブオイル　　　　大さじ２くらい
・レモンorライム果汁　　半個
・塩コショウ

Ｂ（ゆで野菜＆エビ）
・カリフラワー　　半個
・いんげん　　　　２０本くらい？
・にんじん　　　　１本
・エビ　　　　　　８尾くらい？

【作り方】
ボールの中でアボカドをフォークでつぶして、
Ａの材料全て入れ混ぜる。
そこへＢの具材をそれぞれゆで、冷ましてから一口大にカットしたものを
ボールに入れて和えたら出来上がり～

おうちにないものは省いても大丈夫。
どっちかっていうと冷蔵庫で余ってるお野菜全部入れちゃえ！
という感じ…なんせいつも何でも大量買いなので、これは便利

メインは手抜きの「白菜とベーコンのパスタ」
でもご馳走サラダにビタミン補給してかなり満足～ごちそうさま

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