桃の正しいむき方

本日は桃の正しいむき方をレクチャーいたします。
福島に来てから数年経った頃に同期のＣ先生から教えていただきました。
Ｃ先生も福島出身ではありませんが、福島の方に教えていただいたんだそうです。



まずは桃の割れ目に沿ってグルリと一周包丁を入れます。
真ん中の種を感じながら、種にもちょっと傷をつけるくらいのつもりで、
しっかりと切れ目を入れておくことが大事です。

次の工程が一番重要なのですが、一人では写真を撮ることができませんでした。
言葉で説明していきますので、なんとか付いてきてください。
切れ目を入れた桃を両手でそうっと、でもしっかりと持ち、反対方向にねじっていきます。
２つにパカッと割りたいのです。
そのためには種から実を引きはがさなくてはなりません。
種と実ははがれるけれども、桃を握りつぶしてしまわないくらいの力加減が難しいです。
うまくいくとこうやって↓、片方に種が残り、片方からは種が外れて２つに分かれます。



熟し具合によってこんなふうに上手くいく場合と、
なかなか上手く種と実がはがれてくれなくてグシャグシャになってしまう場合があります。
あと熟しすぎている場合は、包丁で切れ目を入れているときに種ごと切れてしまったり、
ねじっているときに種が割れてしまったりして、こんなふうに↓両方に種がついていることがあります。



こうなってしまった場合はそれぞれ種をほじくり出せばいいのであとの作業は簡単です。
そうではなくて理想的なケース （種が片方に残る） の場合は、
種の周りにまた包丁を入れていきます。



この種はなかなか取りにくいので、できるだけ深く包丁を入れる必要があります。
特に上下の部分で種と実がくっついていますので、そこは入念に包丁を入れます。



そうしたら指、またはスプーンなどでこの種をほじくり出します。
種にはトゲっぽいものがついていてケガする危険もありますので気をつけてください。



種を取り出すことに成功しました。
この種は捨てる前にしゃぶりましょう。
ちょっと酸っぱいですがけっこう実がくっついています。
ここまでの作業をした人にのみ種をしゃぶる特権が与えられます。
あとはリンゴの皮をむくのと同じ要領です。



それぞれを半分ずつに切って、４等分にし、



リンゴのように皮をむいていきます。



そして、お皿に載せれば完成です。
まるでリンゴや梨と同じように、
あるいは桃の缶詰に入っている桃のように （缶詰の場合は２等分かな？）、
キレイに大きなピースで盛り付けることができました。

このむき方を習うまでは、先に皮を全部むいてしまって、
あとは種をよけるようにしながら包丁で切っていっていたので、
大小さまざまなピースができてしまい、兄弟で大きいピースの取り合いをしたりしたものでしたが、
このむき方を覚えれば家族円満です。
桃の季節もあと残りわずかですが、
来シーズンに向けて今年のうちにこのむき方をマスターしてみてください。