手作りベーコンに挑戦！

料理に関するエントリを一つ。

おいしいお酒のつまみを作りたいと思い、あれこれ考え思いついたことは、
「そうだ。ベーコンをつくろう！！」ということ。

さっそく、インターネットでレシピを調べ、
スーパーへ材料を調達。

ベーコンといっても、そんなに難しくはなく、豚バラ、塩、こしょう、
ハーブ類（今回はいろいろ混ざっているクレイジーソルトを使う）などを買い、
肉に塩と香辛料などをすりすりして、冷蔵庫で数日間おいておきます。

　


その後、水にさらして塩分をある程度抜いたあとは、しっかりと水分ぬぐって
燻製のボックス（キャンプ用品店で２０００円ぐらいでした）へ。

　

燻製のチップは、今回はヒッコリー。サクラなんかもおいしいです。

コンビニで買ったチーズも一緒にスモークします。
７０℃～８０℃で１時間半ぐらい。


そして…やっとのことで出来上がり！！
　

なかなか、うまそうに色づきました。

そもそも、日本の保存食として発見された燻製ですが、
いぶされた肉のうまみがなんとも言えません。

一日おくと味がなじみさらにおいしくいただけます。

ビールのおつまみに最高でした。

追記：ご近所へ与える煙の影響はかなりのものがありますので、
キャンプの時にするか、家でする際にはご近所用に多めに作り
おすそわけをするなどの対応が必要かと思います。