マダム エ ムッシュー ボンジュール☆
コマンサヴァ（ご機嫌いかが）
私がノルマンディーで覚え
それを元に作っておりましたSaumon fume(ソーモン フュメ
）つまりスモークサーモン
私なりのこだわりでお魚の燻製特にサーモンにはナラかブナのチップを使い
お肉には桜のチップを使用しております
夏の間サーモンを燻製するための冷蔵庫が効かなかったので
メニューに載せられなかったのですが
このほどようやく作る事が出来ました
その間 何人のお客様に
「サーモンまだ～」
「スモークサーモンできたら教えてくださいね♪」
「他のスモークサーモンじゃせっかくのワインが・・・」
などと沢山のファンの方らのお言葉
メルシーで感謝☆
いい感じです
これでボージョレーヌーボーでも
ここはきらきらのじかんで取得した掛け声でいってみましょうか
「自家製だよスモークだよつまり燻製だよね
どうそこのお母さん
御主人の今日のワインのあてに
ビールも進むよ
ずっしりとして生タイプ
真空冷凍だから冷蔵庫で解凍して３日
冷凍庫で一ヶ月
どうする！
」（ｂｙ戸井鮮魚）
ちなみにスモークサーモンの記事でこんなのがありましたので
一読あれ
http://blog.goo.ne.jp/leshalles/d/20051121
シェフがノルマンディーの一つ星レストラン
「マノワーダスティン」☆
で覚えた美味しいスモークサーモン
１００ｇ1パック 真空冷凍 ￥860(税込）