【岐阜】一皿に凝縮される美味♪日本料理『たか田八祥』

 

 

 

 

 

 

にほんブログ村

 

 

 

先日、叔母と一緒に、岐阜にある日本料理店『たか田八祥』さんへ

お邪魔してきました。

 

ご主人の高田さんは、辻調でも講師をされたりしています。

いつお邪魔しても、同じ料理はなく、

何か新しいものを取り入れられ、

最初から、最後まで、

見て楽しく、

香りよく、

そして一口いただくと、また驚きがあって・・・

五感に響く料理だと思います。

 

さて、この日は、どのようなお料理が？？？

 

まずは、こちら

先付『椎茸と炙り烏賊　蓮根のソース』

 

 

これが、また美味しかった。

香ばしく、ちょっとジューシーな椎茸に、

炙って甘みが引き出された烏賊が、重ねられ、

 

 

この上に、とろりとかかっているソースが、

蓮根！

ちょっと粘り気があって、しかも酸味が利かせてあるから、

本当においしかった。。。♪

ふふふ。

 

そして、次は、

お椀『卵と帆立貝柱のしんじょう』

 

 

蓋を開けると・・・

 

 

このしんじょうの美味しいこと。

初めて食べた味わいだった。

帆立貝柱のしんじょうならわかるけど、

この卵が、絶妙。

なんて表現すればよいのか？

卵というと、溶き卵が練り合わせてあるように思うけど、

これは、黄身と白身がしっかり別に入っていて、

貝柱が入ったゆで卵！という感じ。

これは美味しかった。

そして、炙ったしめじが、香ばしくてアクセントに。。。♪

 

次は、『烏賊とゆり根の生からすみ和え』

 

 

上にあるのは、酢橘の泡♪

この生からすみが、コクがあってねっとりと美味しかった。

これだけで、日本酒が何杯も飲めるほど。

酒のあてには、もってこいの一品！

 

ゆり根がもちもちとしていて、烏賊のねっとりした身と、

とってもよく合っていた。

おいしかったな～～～。

 

 

これ、また食べたいな～♪

 

そして、次は、

『蕎麦のくるみ和え』

 

 

これは、蕎麦にクルミのソースが絡められ、

上に出しのジュレが、かかり、さらに砕いたくるみが、かかっています。

このお出汁のジュレに、濃厚なくるみの蕎麦が、すごく合っていて、

本当においしい！

 

 

おいしい！として、言わないけど、

これも、酒のあてにぴったり！

 

そして、次は、焼き物

『さわらの幽庵焼き　安納芋』

 

 

今、旬の鰆は脂がのっておいしい。

鰆って、春の魚って書くけど、旬は寒い時。

なぜ？春？

それは、瀬戸内海で、

産卵するために、春になると、いっぱい鰆が上がってきたそうで、

その様から、

春を告げる魚、鰆になったそうです。

 

 

ペロリだ。。。

 

そして、次は、

『たか田八祥名物　じゃがいものハリハリ』

 

 

いつも、お初でお邪魔する人がいる場合は？

「これ何んだ？」っていうんだけど、

さすがにグルメな叔母は、一口で当て、

そして、油も入ってる。。。と、魚卵もあてた。。。

あはは。

 

 

このじゃがいもを針切りにして、

シャキシャキとした食感を残し、

そこにとびっこのプチプチした食感があって、

美味しい！

やっぱり、もっと食べたいな。。。

 

そして、次は、蒸し物

 

 

『特製蕪蒸し』

 

 

 

 

 

まろやかな餡で、蕪の甘みを感じ、しみじみ美味しかった。。。♪

 

そして、次は、〆のご飯

 

 

やっぱり生のり茶漬けはおいしい。

この磯の香りもおいしい！

 

 

香の物も綺麗！

上にのってるのは、多分、「ちょろぎ」

コリコリおいしかった♪

 

そして、水菓子

 

 

いちごのシャーベット

 

 

ピスタチオもかかっていて、香ばしい！

おいしかった♪

 

さて、今回も大満足でした。

一緒にお邪魔した叔母も、最初から最後まで、大満足♪

これは？

次は？

何？

何？

と、、、

 

一つのお皿に、いろんなものが組み合わされて、

さらにそこから、新しい味わいが、展開される。

美味しさが凝縮されていて、

そして、一つ一ついただき、

その中に、流れを感じて、、、

 

本当に料理の力はすごい。。。

これだけ、感激したり、

そこから新しく会話が弾む。。。

 

また行きたいな♪

 

 

最近、つくづく思うことは、

食事をしながらの接待というのは、本当によく考えたものだと。

美味しく、素敵な料理を出されれば、

それは、気分よく、会話も弾み、

ついつい商談も成立しちゃうな。。。（笑）

 

このお店で接待されたら、私はすぐにサインしちゃうわ。。。

って、何？にサインするんだろう？（苦笑）

 

 

*これまでの訪問

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20110926

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20110624

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20101126

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20101125

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100926

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100925

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100913

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100912

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100521

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20090806

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20090424

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20090319　

■日本料理『たか田八祥』
　住所：岐阜県岐阜市杉山町17－2
　電話：0582－62－1750