はまっちゃった♪♪♪かりんとう『日本橋錦豊琳(にしきほうりん)』

はまっちゃった～～～

野菜のかりんとう↑これがおいしいんです！





そもそも、かりんとうって大好きなお菓子

子どもの頃、おやつでよく食べた。



子どもの頃のおやつは、家ではスナック菓子などは全くでてこず。。。

本当は、駄菓子のたぐいが食べたかった。。。

友達がベビースターラーメンなどを食べてたりするのがうらやましかった。。。




そんなうちのおやつの中でも好きだったのは、かりんとうや、松露糖、

あと和三盆というのか、干菓子。。。

あと、梅の砂糖漬けが紫蘇の葉でまいってあったりするお菓子とか、

これがまた濃い緑茶に合うんです。。。



でもスナック菓子が食べたかった。。。ははは。




渋いお菓子・・・なんでかな？

お祖母ちゃんが買ってきてくれていたからだなあ。。。

おばあちゃんは、とっても美味しいもの好きで、

いつも甘いものがあった。

そして、びっくりするのが、

今、あれから何十年も経っているのに、

あちこちへ出かけて土産もの売り場に行ったりすると。

あら？これ食べたことあるわ。とか。

買ってきてから、家で食べると、この味食べたことあるわって。。。


しかも妹にそれを話したり、一緒に食べると。

小さい頃に食べたね。って。



お祖母ちゃんも食いしん坊だったんだわ





ところで、本題に・・・

かりんとう、いただいたんです

先日！野菜のかりんとうを

そしたら、すごく美味しくってびっくり

お茶うけにもいいし、野菜だったりするから、

ちょっと塩味もあって、お酒のつまみにもよいよい

オススメ～～～～。





1つづつオススメを紹介します。


竹炭







真っ黒で、塩味～～～。

見た目もおもしろいし、塩味の砂糖？のツブツブしたおいしさがよいよい






きんぴらごぼう







ごぼうの香りがするんですよ。

しかも七味がはいっているから、ちょっとピリ辛。

ごぼうの美味しさがよいよい。

不思議な味わい

これ本当にオススメです。





野菜かりんとう







野菜のミックス

ごぼう、にんじん、ほうれん草、ニラ・・・

野菜だからそれぞれの味がするんです。

しかも、ちょっと苦味も感じたりするから、それがおいし～～～

オススメオススメ



あ～～～、これ本当においしいや。



また東京にいく楽しみが増えました

でも大行列覚悟にいかなきゃね



東京駅チカ　グランスタの中に入っていますが、

もう2周年だそうです。

本当、最近、東京駅は楽しい

周りもいろいろとあるし・・・



また近々いくので、ゆっくり見れるとよいなあ。。。






■『日本橋　錦豊琳(にしきほうりん)』
　住所：東京都千代田区丸の内１－９－１
　　　　ＪＲ東日本東京駅構内地下1階「グランスタ」内
　電話：０１２０－２８４－２４０
　ホームページ：http://nishikihorin.com

念願の三ツ星和食にいってきました～♪銀座『小十』

念願の念願の小十に行ってきました～～～

なんだか、10月は会社と家の往復～～～

何かと忙しく、朝ごはんなんて、

家でつくって食べる時間なんてもったいなく

会社に行く途中でコンビニサンドイッチと野菜ジュース

そして、いつしか、コンビニの陳さん(店員さんに）

『おはよ』なんて。。。

ははは。

おはようございます



さてさて、そんな日々を過ごしつつも久しぶりのごはん

めちゃめちゃ楽しみ～～～

その日は、ちょうど東京出張～～～、夜は小十

楽しみ楽しみ

なんと、小十は、17時30分～か、次は20時30分～の予約だそうで、

仕事が長引くとまずいので、20時30分からの予約で行ってきました



場所は、なんと銀座8丁目

昼間とは全く違う顔を見せる銀座

この8丁目界隈は素敵なお姉さま方が闊歩する？？？

ドレスも素敵～～～

髪型も素敵～～～

これが銀座の人

同じ女として、こんなに素敵に自分を磨き、

仕事をしている方たちを尊敬～～～しつつ、

うらやましく思いつつ、

うっとりと眺めつつ、行ってきました。



あ～～～、楽しみ楽しみ♪

雑誌などでよく目にするご主人の奥田さんの料理・・・

きっと奥田さんは、ほんわかやさしい感じの人かな？と

やはり、そうでした！！





そのお料理は？？？？





一皿目

『たらば蟹のお出汁のジュレ』






ちょっと酸味となんともまったりとして蟹身おいしいなあ。。。

久しぶりのゆっくり、ご飯にうっとり

また東京美食会メンバーとの食事は本当にたのしい





次は、

『きのことイクラ』







上には、三つ葉と、緑のかたまりは、柚子

いくらはとっても新鮮で、プチプチしておいしかった～～～

そして、茶色い四角いのは、昆布を何枚も重ねた　すいせん昆布

これがまた食感もおもしろくておいし～～～





三つ目

『松茸と海老しんじょのお椀』








やっぱり、お椀おいし～～～

なんともいえない、優しいお出汁～～～

そして、海老しんじょ、松茸は本当にたっぷり！！

香りもよくって、食べ応えもあって、おいしいわ。





四つ目お造り

『まぐろ、あおりいか、鯛』







鳴門産　あおりいか
淡路島産　鯛

やっぱり、あおりいかは、鳴門が一番なんだろうか？

そして、淡路島の鯛

そしてそしてまぐろ・・・。

どれも美味しかったなあ。





五つ目

『焼き物　かますと松茸』







これは、最高

だって、見た目がすごくきれ～～～、

秋を感じて、物悲しい秋ではなく、

なんともいえない温かみを感じる秋

私には、じんわりと響きました～～～

おいし～～～。

これがびっくりなんですが・・・







カマスに中に松茸が巻いてあるんです

これすごくおいし～～～～

カマスと松茸～～～

うふふ




次は、





↑シャンパンを一本開けて、

　そして、オススメ日本酒、おいしかったな。

　これ、どんどん飲んじゃう

　かなりべろべろになったのは、いうまでもありませんが





次は、炊き合わせ

『たことサトイモ、インゲン』







たこは、おいしいな。

香ばしくって、食感よく～～～







そして、ご飯


『鯛めし』










ご飯を取り分けていただきました。












写真にのってませんが、お味噌汁がおいしかった～～～

赤味噌ですが、とろっと甘いんです♪

なぜか？それは蟹の殻などをお出汁にしようされているから

おいしかったなあ。。。。








そして、デザート

『ぶどうのゼリー』








マスカットに、巨峰にカイジでした。

三種類を、巨峰は皮をむいて、

マスカットとカイジは、皮があったほうがおいしいとのことから、

皮つきででてきました

なるほど

おいしい、おいしい！





あ～～～、三ツ星　小十


なんとなく、三ツ星なのがわかる気がします。

ほっこりと心和み、気取らず料理が楽しめる店

これは13650円のお料理。

食べて、飲んでリーズナブル。

おいしかった。

今度は、いつ行こうかな

なんか、早く行きたいな。。。。。







しかし、いいリフレッシュになりました

あいかわらず、食べて飲んで、ほろ酔いどころか、

かなりヘベレケでしたが

ははは

美味しかったぁ～～～





■日本料理『小十』
　住所：東京都中央区銀座8－5－25
　電話：03－6215－9544
　休み：日、祝日

再訪♪東京フレンチ『Le Mange-Tout ル・マンジュ・トゥー』

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/57/1e4ce36f6a0f9d6bc581172872c5ae3d.jpg


今年の春にお邪魔したルマンジュトゥー

谷さんのお料理は本当においしいな。。。と、

今回、二度目

楽しみ楽しみ

前回は、かなり迷って全員遅刻

今回は遅刻しないよう、といっても前回、ちゃんと覚えたのでバッチリ

5分前にお邪魔しました～～～



1階は厨房、2階がフロアー、

入り口で、厨房の中から谷さんがお出迎え、

いつも笑顔で

お邪魔できてよかった～～～



さてさて、お料理は？？？







鱒に、炭のソース！

そして、新たまねぎにケッパー

シャンパンのおつまみでいただきます～～～

おいし～～～

最近、炭って流行かしら？？？





次は？？？






トリュフたっぷりのとうもろこしのスープ

美味しかったなあ。。。

トリュフの香りがた～～っぷり








なんだか、忘れてしまった。

ショック

茄子と聞いてたけど、

写真をみたら、魚のような気がするし～～～

あ！うなぎだったような

この日は、のっけからすきっ腹で

酔いまくり～～～

ははは








↑アンドゥイユ　ラヴィゴットソース　セルバチコのソテー添え



これ、おいしかった～～～。

パテといってもこういう火を通した!?パテっておいしいなあ～～～








お魚のポアレ、火入りがほどよくおいし～～

ル・マンジュ・トゥーのお野菜はおいしい

北海道の柴田農園さんのものだとお聞きしました

やっぱり、野菜も作り手によって、味が全く違いますね

おいし～～～





あら？

お肉の写真って撮り忘れたのかな？

内容は、蝦夷鹿で、ジューシーでおいしかった～～～

ビーツと赤ワインのソースでした










素敵なデザート。

うっとり、見とれちゃいますね








そして、モンブラン

こんな形で出てくるなんて～～～




焼き菓子↓








ご馳走様でした～～～

もう秋ですね

秋を感じ、来る冬を感じる料理

あ～～～、次は冬にお邪魔したいなあ。。。。




前回の訪問http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/2009042



■『Le Mange-Tout　ル・マンジュ・トゥー』
　住所：東京都新宿区納戸町22
　電話：03－3268－5911
　お休み：日曜日
　営業：18:30

京都スイーツ♪今一番はまってるケーキ屋さん『古勝院 NOBUAKI』

やっぱり、京都に行ったなら、

絶対、ここに寄ります

大好きなケーキ屋さん



なんで、こんなに美味しいんだろう！！！



今回は、↓

このお店のモンブランは、こんな風になっちゃいます

きれいだな。。。

しかもちょっと京都チックな感じ










↓かぼちゃのケーキ

これ！好きなんです

定番なのかな前にもいただきました～～～

おいし～～～








↓そしてプリン

　和風で素敵

　やっぱり、ちょっと和風な感じで、京都

　しかも美味しい










あ～～～、ここのケーキは本とにオススメです。

今度は何買おうかな～～～





■『京洋菓子 古勝院 NOBUAKI』
　住所：京都市左京区一乗寺野田町６
　電話：０７５－７２１－６６０１

名古屋！10年待ち!?の鮟鱇鍋『得仙』

10年待ち！？といわれる鮟鱇鍋のお店『得仙』に行ってきました。

このお店は、毎年、お邪魔した人がその翌年を予約されていくので、

なかなか空きがありません



なぜ、人気なのか

それは、鮟鱇鍋なのに、伊勢えびや牡蠣を

お出汁にして、鮟鱇を食べるという、なんとも贅沢な料理なんです



今回は、昨年に続き、

二度目の来訪

楽しみ楽しみ







そうそう、やってきました

このお棚

伊勢えび、牡蠣、春菊、ねぎ、みつば～～～

鮟鱇

この野菜もとっても美味しいんですよ！

春菊は自家製だそうです


ところで、このお店は、なんと遅刻厳禁

昨年は、初めてなのもあって、みんなちょっと遅刻したり、

一人は、仕事が長引き大阪からの参加で1時間ほど遅刻

こんなのありえないはず・・・、

ははは

今回は、みんな5分前には集合でした



そうそう、それになんと、10名以上集めないと

食べられないんです

なので、お友達を誘って10名でお邪魔してきました～～～





さて、まずは、つき出し





鮟鱇の卵とお芋～～～

プチプチとした卵の食感がおいしかったなあ。。。




そして、お鍋開始

ちょっと甘いお醤油ベースに伊勢えび、牡蠣を豪快にいれちゃいます






お出汁ですが。伊勢えびも牡蠣もいただきます

うふふ

おいし～～～～




そして、





↑これは、鮟鱇の肝！
　
　これをお出汁でといて、それを、タレにしていただきま～～～す








おお～～～～

やっぱりおいし～～～










↑鮟鱇の登場

　鮟鱇というと、冬が旬ですが、

　今の時期の鮟鱇は、またあっさりしていて、これもまた美味しいです。

　鮟鱇の肝でいただくから、このぐらいあっさりしているほうが、

　ちょうどいいかも

　あ～～～、おいし。

　お酒もススミます







あ～～～、美味しい三つ葉や、ねぎや、春菊、

写真とる暇もなく、食べてしまいました。。。

だって、お野菜は、お鍋に入れたら、

ワン、ツー、スリーでいただくんですから・・・

こりゃ、写真はとれないですね。。。。

あ～～～、美味しかった。

来年も同じ日で、

一年に一度のお楽しみです。




ご馳走さま～～～～









↑女将さんが箸袋でつくってくださった箸置

　素敵




■『得仙(とくせん)』
　住所：名古屋市中村区名駅5-25-6
　電話：052-541-2755
　ホームページ：http://www.toku-sen.co.jp/

東京白金のお菓子教室♪『絶品カヌレ』

2ヶ月に１回、東京白金にあるケーキ教室!?というのか、

お菓子教室に通っています

実は、とある方から、こちらのお菓子をいただいたことがあり、

その美味しさにびっくり

あまりに美味しく、素敵なんです

先生は、有名な方で、いろんな有名店のレシピなども作成されてたりします



で、お菓子教室を開催されていることを知り、

友人に話したところ、

行動力のある友人は、すぐに教室のお試し体験に行ってきて、

良かったから、習うことにしたと。。。。



私は・・・



名古屋から？？？

行っちゃうの？？？




友人行くし、しかも4月から東京都に引越しした妹も、私も行こ！と、いうし、

ならば、私も

友人、妹、妹の子ども(姪9歳）と、私の4人で通うことになりました




今回、私の大好物のカヌレを教えていただきました

これが最高～～～に美味しかった

出来立てってこんなに美味しいのね！って

出来立てをいただける幸せ



カヌレって出来立てがこんなに美味しいなんて初めて知りました











↑美味しそうでしょ

　とっても美味しいですよ～～～♪♪♪

東京・銀座『アルジェントＡＳＯ』後編

アルジェントＡＳＯの続きです。

うっとり

あんな形で出てきた素敵なフォアグラや、

松茸のリゾット

おもしろいし、素敵

そして、サービスの方もソツなく、心地よく

ちょっとユーモアありで、いい感じです




さて、お料理の続きです

からすみのスパゲッティ





ＡＳＯといえば、からすみのスパゲッティー

おいし～～～

しかも、これ、忘れちゃったけど、

パスタの下から何か出てきたんです

なんだったかな？

お肉じゃなくって、魚介だったか？？？

ははは

やっぱり、酔っ払ってきてたかも～～～







次は、次は、

カルツォーネ






グラスに入っているのは、アマダイの鱗焼き

パリッとおいしくって、オリーブオイルをつけていただきました～～












カルツォーネは、パイ生地の中にお魚が入っていました～～～












次は、お肉

えぞ鹿肉のソテー







鹿肉にベーコンが巻かれていました～～～

奥の白いのは、長いも

サクサクした食感と一緒に、鹿肉を～～～

ジューシーで美味しかったな







ここで、お野菜が出てきました♪







手前は、キノコのフリットで、ちょっと焼いてあるのがおいし～～～

しかし、ここでお野菜が

かなりボリュームいっぱい








そしてもう一皿！落ち葉のサラダ!?





これ面白い

素敵葉っぱは、キュウリや、ズッキーニなど、いろんな野菜を

葉っぱの形にかたどって

そして、なんと、もう1つお皿が・・・







熊手が登場

これで、お皿の葉っぱを中心に集めて、サラダをいただくそうです

たのし～～～








なんだか、1つ1つが手が混んでて、遊び心があって、たのし～～～

こういうのって、なんかいいなあ。。。







デザート、チョコとバニラのアイスクリーム






これが、氷の台に乗っていて、素敵

そして、またまた面白いのが！！！







↑三種類の塩が添えられ、岩塩、ピンクの塩(オーストラリアかな？）

　そして、なぜか硫黄の匂いのする不思議な塩

　これを卸金で下ろして、アイスにかけていただきます



ガリガリガリ

あちこちのテーブルから、カエルの鳴き声のように聞こえてきます

ははは、おもしろ～～～～

横のテーブルの人が、ゲロゲロさせてたのは、おもちゃかと思っていたけど、

実はこれだったのね～～～






そして、プティフール






生花と一緒に、ゼリーやマシュマロ、フルーツが串にささって、

出てきました～～～





あ～～～、楽しい！

参加しながら、食べる楽しさ

サプライズあり、面白さあり

しかもおいし～～～

これは、接待にも、このご時勢にもかかわらず、

ほぼ満席なのも納得です




あ～～～、また行きたいな。

そうそう、お土産に、岩塩3種類と卸金をいただきました。

ハーゲンダッツを買って、ガリガリしちゃお～～っと。












■『アルジェントＡＳＯ』
　住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座8F・9F
電話：03－5524－1270
　営業：(ランチ)11：30～15：30　13：30（L.O.）
　　　　(ディナー)18：00～23：00　20：30（L.O.）
　休み：なし











又は
フォアグラのテリーヌ

ポルチーニのスパゲッティ
又は
からすみのスパゲッティ

カルツォーネ

鹿肉のソテー
又は
軽い燻製にした鴨胸肉のロースト
又は
熟成和牛ロースの炭火焼き(+￥2,000)

果物の冷たいスープ

デザート

コーヒー

小菓子

好立地！素敵な空間で楽しむイタリアン!?銀座『アルジェントASO』前編

銀座のプランタンの裏にあるビルに入っているいる

イタリアン『アルジェントＡＳＯ』にお邪魔しました。

ビルの8階、9階に展開し、

好立地な上に、窓からは夜景も楽しめ

とってもよい雰囲気のお店



今回はお友達に誘われ～～～

楽しみ楽しみ



なかなか不景気というのに、しかも週半ばの平日！

接待が2組？

そして9階のレストランフロアもかなり満席な感じで、びっくり

やっぱり立地と雰囲気なのか？と。











さてさて、今回のお料理は？




コースＢ　￥15,750（税込み・サービス料13％別）


でお願いしました。

まず、一皿目






鯖とラルド 杉の木の香り





ソースは、シブレット(アサツキ)のソース！

これは、席でサービスの方がソースを盛り付けられました～～～

なかなか鯖が出てくることは少ないですが、

しっとりして、ほどよい酸味と塩気でおいしかった







松茸のリゾット






↑これ、わかります？
　
　実は、下の部分に松茸のスライスが入っていて、ドライアイスが入っているので

　もくもく煙が出ています

　ドライアイスの煙と一緒に松茸の香りがぷ～～～ん

　飲もうとしたら、

　『これは飲めません！』

　『塩、こしょうでもしたら、飲めそう！』

　『そのまま香りだけをお楽しみください』といわれ、もったいな～～～い。

　そして上の部分のリゾットだけをいただきます。








上にある、細い棒状のものは、松茸を針切りしたもの

そして、黄色は菊の花

緑は、シブレット

松茸のリゾットはねっとりしてまろやか～～～、おいし～～～





かわいいパンの数々　ドライトマトを練りこんだトマト型のパンや、栗を練りこんだパン、ごまパン他







いろんなパンがあって、かわいらし～～～

パンだけでも見とれちゃう




三種のバター(ホイップしたバター、オリーブのバター、燻製の香りづけをしたバター)






↑面白かったのが、燻製の香りづけをしたバター

すごくスモーク臭がついていて不思議！

どうやら、スモークの中でバターをホイップすると、かなり香りがつくそうです

香ばしくおいしかった～～～





フォアグラのテリーヌ






きれ～～～

見とれちゃう～～～

窓際のテーブル席ではカップルが数組いたけど、

こんな料理が出てきたら、これは・・・

ははは

しかし女３人でも楽しい楽しい盛り上がる盛り上がる



でもこれでフォアグラ







食べると～～～、フォアグラ出てきた

この周りは、はちみつとオレンジが少し入った泡

これをつけて食べる。

おいし～～～な。

やっぱり、フォアグラには甘いハチミツやオレンジが合うなあ。。。





フォアグラのソテー モッツァレラチーズのコロッケと共に






↑友人が頼んだフォアグラ料理はこれ

　食べてないけど、おいしそうだった

　友人もおいしいと言って食べてました～～～




いや～～～、しかし、何かと凝ってる

人気なのは、立地や雰囲気でないと確信

五感で楽しむイタリアンですね。

素敵～～～～、

お肉料理にデザート！まだまだ続きますが、続きは明日！後編で～～～






■『アルジェントＡＳＯ』
　住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座8F・9F
電話：03－5524－1270
　営業：(ランチ)11：30～15：30　13：30（L.O.）
　　　　(ディナー)18：00～23：00　20：30（L.O.）
　休み：なし

今、目が離せないレストランの1つ♪大阪『Ｆｕｊｉｙａ1935』

大阪にあるレストラン『Ｆｕｊｉｙａ１９３５』にお邪魔してきました

前回お邪魔した記事は・・・

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20090708



前回お邪魔したとき、楽しかった～～～

1つ1つ丁寧につくられた料理

新しい調理法を随所に取り入れ、

それをご自身の料理に確立されている



１コース　17品ほどの料理が出てきますが、

そのコースに感じる季節

すべてを食べ終わって感じる充実感。

楽しく、魅了され、

(2時間、いや4時間ほどお邪魔してしまうんですが

迷惑な客ですねははは)

素敵な時間を過ごせるお店です



さて、今回は秋のお料理を楽しんできました




軽く燻製にしたチョリソーのコロッケ






一口サイズのコロッケですが、

左上にあるガラスの器で蓋をして登場しました

中には煙でいっぱい

お店の方が一斉に開けてくださり

ふわ～～～とトリュフの香りが漂います

そしていただきました



前回は、モスキートのシャーベットから始まりましたが、

あれは、暑い夏の日、汗だくでやってきた私たちを

まず、冷やして、落ち着かせ、

料理を食べるための準備の料理かと。。。。



今回は、まずはモクモク煙のトリュフの香りで

秋を感じさせ、料理の始まりの演出を・・・


さあ、コロッケいただきま～～～す






きゃ～～～、おいし～～～

ねっとりとコクがあって、チョリソーチョリソ～

ちょっとスパイシー

しかも衣は薄～く、パリッと

最高においし～～～





カダイフとミモレット　　栗のスナック　　レモングラスのタブレット　　オリーブのパン






いろんな食感が楽しめる一皿

カダイフは、海老に巻かれていたりしますが、

カダイフ自体でいただく料理は初めて。

でも食感たのしく、ミモレットがよいよい

オリーブのパンは、パンが丸められ、オリーブオイルをかけていただきます。

中には、アンチョビのソースでもちょっと入っているのかな？と思ったけど、

オリーブのペーストかな？？？

おいしかった

これだけで、ワインがススム～～～





磯の香りの風船、フランとイクラ




まず、↑これが出てきました～～～

なんかきれ～～～

今年の夏は、あっという間に過ぎ去ってしまった印象な私

なんだか、過ぎ去った夏を惜しむ私


そして、出てきたのが、





イクラがた～～～っつぷり。

下からはフランが出来てきました

＊フランは、洋風茶碗蒸し

おいし～～～いな。



ここで、また藤原シェフが登場し、ご説明

『海のものは、やっぱり海のそばで食べたほうが美味しいじゃないですか、

　海を感じてもらおうと、海の匂いをお出ししました』

あ～～～

きれいな海のオブジェは、海の香り

よかった食べなくて、この風船↓みたいなの割って、

イクラにかけちゃいそうだった







↑匂ってみた！ほんの少し磯の香り～～～

　一番最初のモクモク煙で鼻があまりきかなくなってるかも




掘り立てのラディッシュと子持ち鮎






鮎にラディッシュを添えて～～～ですね。

めずらし～～～

鮎おいしかった。しっとりとしていておいし～～～

どうしても遅い時期の鮎は、ちょっとパサパサしていたりするのに、

おいしかったなあ

そして、ラディッシュ

このような形で、東京南青山のレクレアシヨン・ド・ナリサワで、

朝採りのラディッシュとしていただいたことがあり、

きっと炒って焦がした粒マスタードが土のようについているのか？と思ったら、

なんとトリュフでした

香りも楽しめ、しかもラディッシュはジューシーでおいしかったなあ。

ラディッシュは新鮮だからか、えぐみというのか、苦味が少なく

甘さを感じました




気泡をたくさん含ませた栗のパン






↑おいし～～～。ふわっふわっ、だけど、しっとりしていて、

中に栗のクリームが入ってる

これはおいし～～～な。



この料理ですが、早めにお店に着いた私は、

お店の入り口付近のウェイティングで友人を待っていたら、

シェフが、

コーヒーカップをお盆にのせ、右手にエスプーマをもって

お店に入ってきて、挨拶、そこそこ、厨房にそれを置きに行かれた。。。

きっとその中身がこれだったのだろうと・・・。

エスプーマで生地をあわ立てて焼いたパン

１つ１つ手が混んでいます




フィルムに包んだ熱い牛肉と松茸のエキス、トリュフ風味のカプセル






これは、フィルムを開けていただくと～～～






松茸の香りがぷわ～～～っと

いい香り～～～

松茸たっぷり、おいし～～～



あっつ忘れてた、トリュフカプセルを～～～





入れてみました～～～







とろけて～～、またトリュフの香りが

しかも濃厚で、ソースにコクが出て、

おいし～～～

ああああ、おいしいしか言えやんです




ピュアなオリーブオイルとトマトのスープ






前回もいただいた一皿

トマトの上澄みの汁をジュレ状にしたスープがさっぱりとしておいし～～～

お口直しの一品ですね

そして、スガハラガラスの器が素敵♪




ストロッツァプレッティ、渡り蟹とミモレットのソース





おいしいな

結構、酔っ払ってきてま～～～す

このオレンジと緑がきれ～～～

緑は、だだちゃ豆

しっかりと、だだちゃ豆の味がして、アクセントに




シャラン産鴨肉のロースト、万願寺唐辛子のエキス





鴨がジューシーで、噛むと旨みが広がる～～～

赤い万願寺唐辛子と、ソースも万願寺唐辛子のソース

うふふ

おいし～～、おいし～～

不思議だけど、鴨というとどうしてもどっしりとしていて、

食べ応えがある感じだけど、

軽く美味しくパクパク食べれちゃう。

ソースなのか？臭みを全く感じさせない調理のせい？？？





藤井寺産イチヂクとバラ風味のゼリー、イチヂクのジェラート






いつも思うのですが、シンプルながら、素敵な色の組み合わせ、

素敵です




軽く仕上げたティラミス






これ面白かった～～～

食べるとティラミスだけど、

サンドイッチのようにクリームが挟まれていて、

その挟んでいるのが、クッキーではなく、

なんと、メレンゲにコーヒーを加えて泡立てて焼いたもの。

食感は、しっとしていて歯ごたえがある

おもしろい

焼き加減にもよるのか、サクッとならずにしっとりと焼けることを知りました




小さく丸めた桃







これは、頬張るとジューシーな甘酸っぱい桃～～～、

食べると、品がありませんが、ヨダレがじゅわーと～～～

あっはははは私だけかな





生ホワイトチョコレート　バジル風味　巨峰の果肉のソーダ






奥にある巨峰には巨峰のソーダ！

果肉のソースに炭酸が封じ込められ、シュワシュワ弾けてたのし～～～






シェフのお母様が作られる自家製リキュール（あけび、いちぢく、レモン、あ、、、忘れた）







やっぱり、酔っ払ってもう忘れてしまった。。。。

自家製リキュール５種類！

全部、みんなで一口づついただいんだけどなあ。。。

〆のリキュール！ イイ～～～ネッ♪♪♪





あ～～～、ご馳走様でした

再訪して、また面白さを感じ、次もいってみたいと思いました。

夏の料理から、ガラリと変化した秋の料理

来月も行ってきます

でも明日以降、予約がとりにくくなるのでしょうね。。。

しかし、これから・・・、ますます楽しみです




あ～～～、大阪

月に一回のつもりが、来月はいっぱいいくことになりそうです

もめんに、梅田の「デビット・ゼニア」

デビット・ゼニアは、８月にホテルの閉店に伴い、クローズしましたが。

今月、同じ場所で１６日に復活

楽しみです







■『Fujiya1935』
　住所：大阪市中央区鎗屋町2-4-14
　電話：06-6941-2483
休み：日曜日、第一月曜日11:30～13:00(L.O.)　18:00～21:00(L.O.)

酒の肴にぴったり！絶品♪『とんとろサラミ』

前から食べたいと思っていたのが、

『とんとろサラミ』

秘密(別に秘密じゃないけど）の携帯アドレス帳の1つのカテゴリーに

『行きたいお店』

『食べたいもの』

グループがあります



その中で、ずっと食べたかったのが、とんとろサラミ

今回、大阪に行く機会があったので、初めて買ってみました～～～



とんとろサラミ　1050円






わ～～～い

とんとろって何～～～～







おお～～～～

生生

おいし～～～い



これ大好き～～～



国際大会連続金賞受賞！しているらしいですが、納得！

生でしっとりしたサラミなんです。

塩気はほどよく、

肉の食感、口いっぱいに広がる肉の旨み～～～

ジューシー

いや～～～、これは酒のつまみにぴったり

これから何かと人を呼ぶお席にはもっていこ～～～

かなりオススメの一品です



↓このホームページで購入できます。

http://item.rakuten.co.jp/mokko/485745/



買い求めるなら


■大阪ハービスプラザB2『ブーランジェリー・ブルテ』
　電話：06-6343-7130