大好きな日本料理店♪岐阜『たか田八祥』

岐阜にある大好きな日本料理店『たか田八祥』に行ってきました

今回は、とっても美味しいお蕎麦屋さんを経営されているご夫婦が、ぜひ行ってみたい！ということでご一緒することに

わぁ～～～、楽しみ、楽しみ

どんなお料理が出てくるのかしら

お昼にお邪魔しました





じゃ～～～ん



まずは、

先付『桜の葉に桜の花、そして、お出汁のジュレ　そして中にはサーモン』





なんとも美しい一皿

きれいで、ぼんやり見入る感じ、しかも葉をめくると、サーモンが。。。

一口いただくと、なんとも絶妙。

あれ？もしかしたら桜鱒かも




そして、

八寸





真ん中にあるのは、稚鮎にあられをまぶして揚げた一品。

あられがパリッと香ばしくて、なんとも美味しかった

そして、あわびに細かく包丁を入れ柔らかく炊いたもの、また桜海老の揚げ物、タラの芽の天麩羅、

どれもこれも手がこんでいました





椀物





これは、今回、最高に美味しかった。

どこまで～～～？という感じ

お椀の中の一番手前は、鯛の白子ですよ～～～。

ねっとりとコクがあっておいしかった

そして、白子がオブラートのようなもので包まれているのがありますが、



葛だと、溶けちゃうし。何だろう？と思っていたら、

なんとよもぎ粉とくず粉を合わせてシート状にしたもの

見た目もおもしろいし、なんといっても食感がよかった。

そして、よもぎの麩と鯛のすり身

お出汁は、鯛！でした～～～

なんともいえない。美味しかったな～～～





そして、

鯛のお造り





ほんのりと、薄い身は黄色く・・・。

美味しい証拠

鴨頭ねぎと大根おろし、そして上にのっているのが、一味ではなく、

なんと、豆板醤！

一味だと、先にピリッと辛みがくるのが、豆板醤だとじんわ～りと辛みが広がり、

おもしろかった～

フグのように包んで、いただきま～～～す






第二段のお造りは、

イカとまぐろ(中トロ)





すごくきれいな盛り付けで、

一人分づつに分けていただきました。





なんだか、ロウ細工かと思うぐらいにきれいにサシが入ったマグロ

マグロはお塩で、イカはエスプーマーで泡立てた醤油をつけていただきます。





そしてそして次は、

穴子





日本海でこの時期しか獲れないアナゴを出していただきました。

うなぎかと思うほど、大きく肉厚でした。（うなぎより大きいかも）

ボリュームもあり、噛むごとに旨みが広がります







そして、


鰹のタタキ





これが、びっくりなんですが

鰹のタタキに醤油ダレのジュレ

そして、そして、横に添えてあるのが、(カイワレの下)

なんとお蕎麦なんです

しかも、お蕎麦を酒盗(鰹の内臓)と黄身で和えたものなんですが。

これには、お蕎麦屋さんのご夫妻も感激

ねっとりと美味しく、お蕎麦がつまみに大変身です

しかし、ご主人の高田さんはお茶目な方ですね




そして次は、

飛騨牛のみぞれ鍋





脂たっぷりの飛騨牛を、葛をひいたあっさり味のみぞれ餡でいただくと、

飛騨牛の旨みを邪魔せず、さらに美味しさを引き立たせる。

おいしいなぁ～





箸休めの一品

「たか田八祥名物」じゃがいものハリハリ

すみません。写真を撮るのを忘れてしまいました。

やっぱり、これは本当に美味しい。

前回のブログからどうぞ～～～　＊http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20090319






ごはんは、

アオサ茶漬け





アオサたっぷりでおいしい～

お出汁は、鯛かな？　磯の香りがまたまた食欲をそそるんですよねえ～





デザートは、

ゆり根のきんとん






ゆり根の、何ていったらいいのか？

あっさりモチモチで、上品な甘みが美味しい

中には白インゲンが入っています





〆のデザート

パンナコッタとフルーツ





左が、パンナコッタと一緒にグレープフルーツが入っていました。

そこにパリッと焼いた？アーモンドスライスも入っていて香ばしさと食感が

プラスされ、おいしかったなあ～～～

右のイチゴは、岐阜の特産品「濃姫」甘みたっぷり～です。





あ～～～～、美味しかった～～～

今日も美味しかった！

本当に、高田さんのお料理の引き出しの多さに脱帽です

しかも地元の旬の食材を生かして、調理され・・・、毎回驚きがあって。

次は、どんなお料理がいただけるのかしら？

あ～～～、楽しみ！

また、行きたくなっちゃった




■日本料理『たか田八祥』
　住所：岐阜県岐阜市杉山町17－2
　電話：0582－62－1750
　定休日：あら？お休みってあるのかしら？