行く度に驚かされる日本料理 岐阜『たか田八祥』

大好きな日本料理店があります


岐阜にある「たか田八祥」です。


岐阜といっても、名古屋からＪＲで20分、


岐阜駅からはタクシーで5分ほどなんです。


いつ行っても、料理が異なり


旬はもちろん、季節、暦を取り入れたお料理を提案され、


伝統をくずさず、新しい料理を展開


その創造力には、いつも驚かさせられます




さて、さて、今回は、どんなお料理なのか？


ワクワク、ドキドキ行ってきました。




まずは、一皿目










『とり貝とぬたの酢味噌和え』


　と、いっても、ただのぬたの酢味噌和えではなく、


　とり貝にジュレがかかり、その下には、すりおろした山芋がかくれていました。


　そして、ぬた、と、生麩も・・・、一番下に酢味噌・・・。


　

　　
　いろんな味が口の中で渾然一体となり、さらに美味しい


　それぞれが主張することなく、絶妙なハーモニーに・・・


　いやあ～～～これだけで、日本酒3杯はいけますね




　さて、次は？？？？









　椀物


　お出しがなんともいえず、おいしいな～～～


　しみじみと味わってしまいました。


　そして魚のすり身（しんじょ）は、ふんわりと


　あ～～～、おいしかった




　そして次は？









　お造りは、


　まぐろと、イカ！


　横に添えてあるのは、泡醤油！


　醤油をエスプーマで泡状にしたものです。


　器も桜で素敵でした


　そうそう、そういえば、最初のとり貝の器は、


　池田満寿夫さんのものでした～～～




　そして次は～～～？










　なんと、あさりのリゾットだそうです


　あさりのリゾットを覆った緑色のものは・・・


　春キャベツ！のペースト！　


　甘みたっぷりに仕上げられ、雑味なく、まろやかで美味しかった


　しかもあさりのリゾットとの相性も抜群でした～～～


　もっと食べた～～～いっ・・・・




　そして次は？








　
　焼き物


　白く焼き色がつけられているのが、


　ちょっぴり甘い卵白でした。


　その下に焼かれた魚が・・・


　なるほど～～～


　西京焼きのアレンジでしょうか？



　卵白のソース？との取り合わせが面白く


　食感も楽しめました。




　そして次は？？？










　箸休めの一品


　たか田八祥の名物でもある、じゃがいものハリハリ？？？


　じゃがいもを針切りして、とびっこと一緒に仕上げたもの。


　じゃがいもは、シャキシャキと食感を残しながらも、


　火が入っているので、なめらか！


　とびっこのプチプチした食感が


　また、楽しい～～～


　いつも思うのが、これは本当に美味しいし、


　ボール一杯でも食べられる～～～




　そして次は？？？









　
　これは、若布入りの卵豆腐


　たらの芽の天麩羅などが添えられていた。


　若布も旬ですね～～～


　卵豆腐に磯の香り、おいしいなあ。。。。





　そして次はごはん！











　ちらし寿司でした～～～


　お吸い物は、あおさのお吸い物です。




　〆のスイーツは？









　ヨーグルトのジェラートに　いちごのソース


　きれいだし、とってもさわやかなヨーグルトのアイスに、


　甘酸っぱいイチゴがとっても美味




　あ～～～


　楽しい楽しい時間が終わってしまった。。。。


　幸せだったけど、また、食べたい


　来月もいこ～～～っと


　楽しみ、楽しみ






　■日本料理『たか田八祥』
　　住所：岐阜県岐阜市杉山町17－2
　　電話：0582－62－1750