【名古屋】予約のとれない！話題の日本料理店『野嵯和』

 

 

にほんブログ村

 

 

近々、とある日本料理店のご主人と、フレンチレストランの

オーナーシェフのコラボレーションがあります。

当日にむけて、連日、いろいろと試行錯誤です。

 

コーディネイトでお手伝いさせていただいたますが、

こういう現場にいられるのは、本当に楽しい。

久しぶりにワクワクしています。

 

お二人とも、ジャンルは違えども、

同じ料理界で、一線を走ってらしゃる方たち。

 

コラボとなれば、どういう料理にしようか？

あれは？

これは？

一度、やってみようか？

これなら、これがいいかな？

あっちがいいかな？

妥協を許さず。

 

引き出しがいっぱいあるから、

あれこれと、料理が広がっていきます。

 

コラボといっても、

せっかくだから、話題になるようなイベントにしようと、決め、

どのお皿も全て、お二人の融合のお皿に。。。

 

お造りだって、和なようだけど、フレンチスタイル。。。

あとは、秘密。

 

新しい料理が作り出される瞬間にいられるのは、本当に楽しい。

お忙しい中で、時間を割いて、あれこれと試作され、

キッチンの中で、スタッフもみんな、キラキラして、素敵ですね♪

 

さて、イベントまで残り時間も少なくなってきました。

楽しみ～♪

 

 

余談は、そこそこに、、、

私は、あいかわらず、体重増加分を減らすこともできずに、、、

試食するし、夜中に食べたり、

これでは、減量するどころか、

ますます体重増です。。。とほほ。

どうなることやら。。。

 

行くまでいってみよう～～～って感じでしょうか。。。（苦笑）

 

さて、ブログですが、

先日、なかなか予約のとれない、こちらのお店に行ってきました。

なんと、予約したのは、昨年の１２月です。

名古屋でもそんなに予約がとれないお店があるのか、とびっくりしましたが、

お邪魔したら、納得でした！

 

そのお店は、こちら『野嵯和』さんです。

 

 

千種区大島町、吹上から日進通に入り、南側に面したところにあります♪

 

 

昔、こちらはバーだったような。。。

お聞きしたら、やっぱりそうでした。。。

 

中に入ると、カウンターで、４席ほど。

そしてテーブル席が、２テーブルなので、

入って、８～１０人ぐらいの小さなお店です。

 

ランチでお邪魔したのですが、回転させることはなかったので、

予約がとれないのも納得です！

 

さて、お料理は。。。

 

 

酢が入った黄身餡のかかったアスパラのムースです♪

 

 

蟹ものせられ、ふわっとした仕上がりで、

おいしかった♪

しかも、器も赤が新鮮でした♪

 

そして次は、こちら。

 

 

春巻きに包んであるのが、海老と餅米とじゃがいも

もちもちしておいしい♪

 

 

たまねぎの塩でいただきます♪

 

そして、次は、お椀

 

 

これが面白かった♪

 

 

下にしんじょうがあって、上は揚げパン。

パンがお出汁をすって、もちもちじゅわ～～～と不思議な食感でおいしかった。

おもしろい！初めて食べました♪

 

そして、次はお造り♪

 

 

可愛らしい♪

四角にカットされて、そして、野菜は丸くかっとされて添えられ、可愛い。

器も丸の模様が。。。

四角いチーズのようなものは、しょうゆのムースでした♪

おもしろい！

 

 

そして、次は、八寸！

 

 

いろんなものが少しづつ。

トリュフチョコレートのようなものは、赤ワインで漬けたこんにゃくに

ココアパウダーをまぶしたもの。

 

炊いたかぼちゃにホワイトチョコレートをかけたもの等、

見た目と味でびっくりしたしかけになっていたり、

楽しかったです♪

 

そして、次は、煮物。

 

 

揚げたレンコンの煮物。

お出汁が優しい♪

蟹のほぐし身、そして三つ葉もたっぷり入って。

おいしかった♪

 

そして、〆のご飯

 

 

じゃがいもを炒めたご飯です。

珍しい。。。

 

 

そして、デザートは、おしるこのブリュレ♪

 

 

一つ一つ丁寧な仕事をされ、器とお料理のバランスもよく、

楽しく、美味しくいただけました♪

 

 

最後には、お薄を一服いただき、お菓子も♪

 

楽しかったなあ。。。

次回は、６月に夜お邪魔します♪

どんなお料理が出てくるのか、楽しみ～～～

 

しかし、もう少し、予約がとりやすいとよいのになあ。。。

 

 

■日本料理『野嵯和』

　住所：名古屋市千種区大島町１−１１−２

　電話：０５２−７５２−７０１０

　営業：11:30~14:00 18:00~22:00

　休み：不定休