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冷凍保存していた鴨肉を解凍し、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱焼いておく。湯掻いて洗ったそばを笊に盛り、温めたそば汁をお椀に装って鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレ載せて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。
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