今日の昼そば

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今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを5cmほどに切り最初に根元の方を沸騰した鍋に入れ、再び沸騰させてからそばを入れ、一呼吸おいてから残りのニラを入れる。そばを湯掻く規定時間(40秒)経過後に笊で掬い、水道水でニラと蕎麦を洗い冷水で締めて笊に盛り、シャキシャキした食感の“ニラそば”を、今日の昼そばで美味しく頂いた。



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