今日の昼そば

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冷凍保存していた調理済みの鴨肉を解凍し、鴨肉を使用して“鴨せいろ”を作ることにした。そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱を焼いておく。湯掻いて洗ったそばを冷水で締めて笊に盛り、温めたそば汁をお椀に装って鴨肉と白葱を載せ、彩りにミツバを添え“鴨せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。





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