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低温調理してスライスし、冷凍保存していた鴨肉を解凍し、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼き、皿に鴨肉と白葱を盛り付け、山葵を摺り下ろして添える。昨年末にオヤマボクチを繋ぎにしてそば打ちし、冷凍保存していた富倉そばを解凍し、湯掻いて洗い水切りを行って笊に盛り、“ざるそば”にして鴨焼きと共に頂いた。
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