パンハイセミナーⅣ－⑲

昨日はパン教室のセミナーに行って来ました。

 

作ったのは、

◆バゲットシトロン＆パン・オ・ピスタチオ＆プレーン

同じ生地で3種類作れます。

バゲットシトロン。

手でガスを抜き、レモンカットとパールシュガーを散らします。

コッペ形にして、

クープを入れ、切り口にバターを絞りレモンシロップをぬって焼成します。

パン・オ・ピスタチオ。

ガスを抜いた生地にチーズをおき、胡椒をふります。

左右下を折り込んで、下から巻いていきます。

ピスタチオがたっぷり入っています。

発酵後切り込みを入れて焼きます。

プレーン生地。

米粉を振って切り込みを入れて焼成です。

3種類のパンが焼けました。

この他に、キノコの和風チャウダーも作りました。

キノコ類（しめじ・エリンギ・マッシュルーム等）

ベーコンとキノコを炒めじゃが芋も入れて炒め

水、鶏ガラスープの素、細く切った昆布も入れて煮込みます。

牛乳を加え、塩こしょうで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

カップに入れた写真、撮り忘れました

 

カップに入れて、万能ねぎの細切りを飾ります。

この和風スープ、とても美味しかったので

作ってみようと思ってます。