夏野菜たっぷり冷やし麺

暑いとお昼はどうしても冷たい麺類になってしまいます。

いつも簡単に具もそれほどなく作ってしまいますが、野菜を入れ味噌も入れて濃厚な麺のレシピを見つけました。

きゅうりは塩を振って少し置き水気を絞って置きます。

みょうがと大葉も刻んでおきます。

茄子は皮を剥き1本でいいのですが、

小さめの茄子でしたので、2本にしました。

レンジで600w2分30秒かけました。

※冷やし素麺つゆ※

麺つゆ・・50cc

水　　・・100cc

味噌　・・大1

削り節・・小2(削り節はなかったので、鰹節を入れました)レンジで少し温め手で細かくしました。

すりごま・大1

もずく・・50g

木綿豆腐・150g

下ごしらえした野菜をつゆの中に入れていきます。

豆腐は手でちぎって入れます。

大葉ときゅうりも加えて良く混ぜます。

早めに作って冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです。

麺は冷や麦にしました(素麺でもどちらでも)麺の上に野菜の汁をかけて頂きます。

お豆腐も入ってボリュームがあるので、麺は少なめでもいいですが、美味しくてペロリと食べられるので、もっと麺多くても良かったかなって思いました

😅

お味噌が少し入ってコクがあるけど、さっぱりと食べられてとても美味しいレシピでした。