ガーリックチーズちぎりパン

チーズを生地で包み、ガーリックバターを表面に塗ったちぎりパンです。

一時発行後、

16分割してチーズを包み、

型に並べます。

仕上げ発酵が終わりました。

バターにニンニクみじん切りを混ぜ、

以前作っておいた乾燥パセリを混ぜ、

レンジで20秒くらいかけ、溶かしておきます。

仕上げ発酵が終わったら、

ガーリックバターを万遍なく塗り、

焼成します。

こんがり焼けました〜🤗

型から外す時に、ふわふわ過ぎてバラけてしまうかと思うくらいでした。

この間フォカッチャを作った時に、

バターを塗ったけど外す時に難儀したので、今日は太白ごま油を塗ってみました。

それでも底の部分が剥がれにくかったですが、何とか出せました😌

チーズが入って、表面はニンニクが焦げてパリパリしてて、とても美味しかったです。

ふわふわ感、過去いちかもしれないくらいでした。

捏ねない作り方で、パンチを2回やって発酵させるので、とっても楽です。

やっぱりまた焼きました。

昨日焼いたフォカッチャは食べてしまったので、

今日はオニオンチーズフォカッチャ焼きました😅

オニオン➕チーズ🟰間違いない！🤭

今回は型は使いません。

昨日のは、型にオリーブオイルをしっかり塗ったにもかかわらず、

型から外す時なかなか剥がれなくて、

難儀しましたので、

今日はオーブンシートの上に乗せただけです。

仕上げ発酵後オリーブオイルを生地に塗り、指で穴を開けた所に少し残っていた🫒を

スライスして入れ、玉ねぎベーコンをのせて、

チーズものせて焼成します。

美味しそうに焼けましたよ〜😄

ちょっとピザに見えなくもない😅

オリーブの塩漬けが結構塩味がありましたので、ブラックペッパーだけ振りました。

やっぱりフォカッチャ美味しいわ👍

2時間弱で出来るので、

思いたったら作ろうって気軽に出来るので、これからまた出てくるかもしれません😂

フォカッチャ

今日はまた暑かったのですが、

畑の秋冬野菜の苗が昨日入荷したので、

学校が始まって土日しか手伝ってもらえない加凛ちゃんと、乃々加ちゃんを連れて、

行って来ました。

お昼を私の家で食べて、午後はパンを一緒に作るつもりでした。

帰りがけにスーパーで食べたい物を買って来て食べました。

今日作ったのは、

高加水フォカッチャです。

ボウルの中で生地作りは完結です。

成形もなく型に入れて焼くだけです。

粉類を混ぜて最初の40度15分発酵機にかけ、その後パンチを3回します。

パンチをしたら40度15分を3回すると言う訳です。

3回目が終わったら、

型に入れ、

最終発酵40度で40分します。

これにオリーブオイルをぬり、

指で穴をあけトッピングします。

これを加凛ちゃんにやってもらいたくてね。

グリーンオリーブ🫒とベーコンを穴に入れて行きます。

仕上げは岩塩と黒コショウをふります。

こんがり焼けました。

中はふわふわで〜す。

3人で焼きたてを味見したら、

2人とも美味しい！って言ってくれました👍

半分加凛ちゃんのお家にあげました😊

私の好きな玉ねぎとチーズを入れて焼いてみたいな😌

角食パン作りました。

夕方4時頃から始めたので、

夕食の支度もやりつつでした。

今日作った角食は、油脂が入らないパンです。

強力粉と砂糖、塩、イースト、牛乳だけです。

イーストは40度のぬるま湯で予備発酵しておきます。

一時発酵後の約２倍になった生地。

3等分してベンチタイム。

成形して型に入れます。

油脂入りの角食は、仕上げ発酵8分目で焼成しますが、

油脂なしは、釜伸びがしずらいので、

9分目まで仕上げ発酵します。

オーブン35度で30分発酵させますが、

プラス5分して9分目までやりました。

いい色に焼けたのですが、

蓋をする時に、くっつき防止のために

オーブンペーパーを生地にのせてから、

蓋をしたので、表面がきれいになりませんでした。

蓋をはめる時に、ペーパーがづれたので、

ヤバいか？って一瞬思ったのですが、

そのまま焼成したら、案の定ペーパーのシワがそのまま付いてしまいました😓

これはちょっと勉強になりました。

次回作る時はペーパーはやりません😅

これをやってみたくてね🤭

油脂なくても、キメが細かくてほわんほわんに出来ました。

角食パンは久しぶりに作りましたが、

この作り方は捏ねない、ボウルの中で混ぜてパンチをするだけなので、

とても気軽に作れます。

明日の朝食は角食です🍞😆

簡単！こねないパン

この前作ったったパンも簡単でしたが、

今日はもっと簡単かな？

ブールという丸いパンです。

ブールとはフランスパン生地で作られるパンのひとつで、フランス語で「ボール、丸」という意味です。

フランス語でパン職人をさす「ブーランジェ」やパン屋をさす「ブーランジュリー」の語源となったパンとも言われています。標準的な生地重量は、バゲットやバタールと同じ350g。

ル・クルーゼの鍋に入れて焼きます。

これは仕上げ発酵して膨らんだ後の生地です。

表面に強力粉をふり、三日月のようなクープ(切り込み)を入れます。

最初は蓋をして250度で25分焼き、

その後蓋をしないで230度で10分焼きます。

あら〜、何か円盤みたいになっちゃいましたね😅

クープの入れ方が悪かったのかな🤔

表面の皮は厚さがあまりないため、硬さは感じにくく、バリバリとした食感ではありませんが、パリパリです😊

お店で売ってるブールは、表面にクロスの様な切れ目が入っていて、

中身はふっくらしているのが特徴です。

私、フランスパンは硬くてちょっと苦手ですが、

このブールの感じはとてもいいです👍

油脂は使わず、材料4つ(中力粉・砂糖・塩・イースト)もちろん水もですが。

中力粉がなかったら、強力粉と薄力粉もしくは強力粉でも出来ます。

私は強力粉と薄力粉で作りました。

明日の朝はブールです😄

ベーコンエピ

パン教室ではエピを作った事ありますが、

家で作るのは初めてです。

しかも米粉で。

でもね、米粉って早く出来上がるので、私好み😅

一時発酵とかないし、

粉類を1分混ぜて、液体(水と油)を入れたら4分かき混ぜるので、ちょっと大変なのはこれくらい。

分割して丸めて成型して、

仕上げ発酵だけはしますが、

それ程長い時間ではありません。

生地を伸ばしてベーコンと黒胡椒、チーズを散らして、

くるくる巻いて、暖かい所に置いておきます。

和室は普段冷房を入れてないので、

リビングとの温度差がかなりありますから、発酵にはもってこいです。

ハサミで深めにカットして、

左右交互に倒していきます。

カットする前に、オイルと米粉をふります。

何となくエピの形になりました。

周りはカリッとして、中は米粉なのでもっちりしています。

ベーコンの塩気が、ちょうどパンと合って美味しいです。

粉を合わせて焼けるまで、1時間くらいで完成しますので、思いたったらすぐにとりかかり、あっという間に出来てしまいます。

味見で危うく1本食べてしまいそうになりました😂

多分娘好みのパンだと思います。

私は硬いパンは苦手ですが、

このエピはそこまで硬くないので好きです。

大体要領がわかったので、

また米粉で作ってみましょう😊

オニオンチーズフォカッチャ

日曜日はできるだけ出かけない様にしてるし、娘はまた昨日から旅行に行ったので、

1人の時間はたっぷりある。

そうだ！パンを焼こう（笑）🍞🥐🥖

絵文字入れましたが、こんな面倒なパンではなくて、85分で出来ると言う。

ま、実際は色々準備も入れると2時間弱ですかね。

材料は強力粉と砂糖と塩、イーストとオリーブオイルというシンプルな物です。

これは、二時発酵が終わったところ。

トッピングしたのを写真撮り忘れ、あわててオーブンに入れたのを撮りました😅

生地にオリーブオイルをぬり指で穴をあけ、新玉ねぎを全体に置き、マヨネーズを細めに出して斜めにかけて、

ベーコンをちらしチーズをかけて焼きます。

あら熱を取ってからカットするのですが、

待てない💦ちょっと置いたからいいか？

でもまだ熱い💦

でも食べたい💦

結局アチッ、アチッ言いながらカット〜😅

食べたい気持ちには勝てません😋

何と言っても焼きたてよね〜👍

新玉ネギの甘さと、ベーコンチーズの塩味が何とも言えぬベストマッチ😄

明日の朝食が出来ました😌🎶

全粒粉のカンパーニュ

1時間で出来るというので、

今日のお昼に食べるつもりで、作ってみました。

油脂類も卵も入れません。

11時少し前に取り掛かって、

12時ちょい過ぎに焼きあがりました。

仕上げ発行後、全粒粉をふりクープを入れて焼成します。

焼く時に、オープンに霧吹きを5プッシュくらいかけます。

ちょっと全粒粉かけ過ぎたかも😅

いい色に焼けました。

スペインで買って来た、イベリコ豚のパテ。トリュフ風味らしいです。

これを食べてみたくてパン焼きました。

見た目美味しそうには見えませんが、

しっとりしていて、とても美味しいパテでした。

物によっては、ポロポロしていたりするのもありますが、

これは滑らかでした。

買ってみて良かったです。

友人にもお土産で渡したので、

美味しく食べてもらえそうです。

孫と畑へ、のちパン作りました。

台風1号の影響で天気が悪かったため、

やっと晴れてくれたので、

助手2人を連れて畑の様子を見て来ました。

ナス、ピーマンは実がついていました。

ナスはまだ少し小さいのでそのままに、

ピーマンは採りました。

ミニトマトも青い実が出来てます。

枝豆も順調に伸びてます。

スイカの赤ちゃん達。

オクラの種は4穴に5粒づつ。

空芯菜とモロヘイヤは2穴づつに、

それぞれ4粒。

ミニトマトのコンパニオンプランツ、

マリーゴールドも蕾が見えます。　

畑でひと仕事して、スーパーでお昼ご飯を買って私の家で食べた後、

また短時間で出来る米粉のパンを、

一緒に作りました。

＊米粉のチョコ食パンです。

材料をとにかくひたすら混ぜるだけ。

チョコチップがなかったので、

ダークチョコを砕いて使いました。

3分割して仕上げ発酵。

溶かしバターを塗って焼成します。

焼き上がって1時間くらいしてから、

カットします。

モチモチでチョコも入ってるので、

加凛ちゃん達も美味しいと言って、食べてくれました。

ほんとに短時間で作れるので、

孫と一緒に作るには、最適ですね😊

米粉のパンとルバーブのジャム

今日こそは米粉のパンを作るぞ〜！

という訳で、いざ初めようと思ったら、

無調整豆乳と、レーズンが必要だったわ😰

レーズンは冷凍庫にあると思ってたら無かったし、豆乳も調整豆乳ならあるけど。

急いで近所のスーパーへ🚙💨

これで準備🆗

米粉のパンはパン教室で作った事はありますが、家で米粉100％は初めてでした。

米粉によって吸水の加減が違ったりするので、作者さんの言う通りにしました。

熊本産の、ミズホチカラパン用で作れば失敗しませんよとの事。

粉類をよく混ぜて、イースト液も入れ、

5分ひたすら混ぜます。

大変なのはこれくらい。

ある程度まとまって来たら、レーズンも入れます。

5等分して手に油(太白胡麻油)をつけながら

丸めます。

ラップと濡れ布巾をかけて発酵。

表面にプツプツ小さい穴ができたら発酵完了の目安。

発酵後溶かしバターをぬり、

クープを入れアーモンドを付け、

グラニュー糖をふり焼成します。

焼きたてではなく20分くらいあら熱をとってから、カットします。

米粉100％なので、モッチモッチでふわふわでした。

米粉のパンて小麦粉使ったパンより、

工程も少なく簡単で失敗なく作れます。

こんな簡単なら、ハマりそうです。

最近グルテンフリーが流行ってるしね。

グルテンも嫌われたもんだわ（笑）

ルバーブのジャムも作ってみたいけど、

肝心のルバーブが中々売ってなくてね。

だが何と❗️

イ○ー◯ーカ◯ーで見つけちゃいました！

しかもオーガニック👍

細かくきざみ、

砂糖(本来はグラニュー糖)

甜菜糖を入れました。　

大体材料の半分くらいの砂糖になります。

量ったら430gくらいでしたので、

少し少なめにして、170gほどにしました。

1時間以上置いておくと、水分が出て来ます。

煮ていくとアクがでるので、

こまめに取っていくと、

段々少なくなって、煮えてきます。

煮沸した瓶につめて保存します。

レモン汁も少し入れて煮るので、

甘酸っぱい味がして、とてもおいしいです。

２つ念願叶って作る事ができました(大げさ?)😅