久々に仕込みました

空はどんより雲に覆われ気温も低め、本日もちょっと肌寒いあいにくな一日となりました。

さて、恒例のお集まりでご予約いただいたお客さまから「手作りベーコンがまた食べたい！」とリクエストを頂きましたので、もちろん♪と久しぶりに仕込みました。

塩漬けと下味をつけるのに４日ほど、それから塩抜きして乾燥させてやっとこさスモークに、更につきすぎた燻香を落ち着かせるのに風に当ててと完成までに約一週間！ほとんどほったらかしですが時間はかかるのでありました。

今年のYOSAKOI週間は何だかパッとしない天気が続いておりますが、仕込みはバシッと気合い入れて頑張っておりますので本日もよろしくお願いいたします。


来週１５日(月)は定休日です。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

収穫も終盤へと

本日も鉛色の雲が一面に、今にも雨が降り出しそうな空模様であります

さて北海道初夏の味わい路地ものの「グリーンアスパラ」の収穫もいよいよ終盤に、そんな中「細いものがほとんどですが…」とまたまた厚田産のグリーンアスパラをいただきました。

さっそく本日のお通しにとケーパーと一緒に叩いてサラダにいたしました♪いつもいつも差し入れありがとうございます。

さあ今日からお祭り週間♪天気のせいか何やら街中もややおとなしめではありますがアスパラ・パワーも注入！本日も頑張りますのでよろしくお願いいたします。

来週１５日(月)は定休日です。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

またまた頂きました

昨夜の激しい雨は止みましたが本日の空には厚く雲が、気温もぐっと下がり風も冷たい一日となりました。

さてさて、まだまだ続いております北海道の山菜シーズン！今回は採れたての蕗を沢山頂きました♪ありがとうございます。

で、ちょっと調べてみたら北海道に自生する蕗は「アキタフキ」って言うんですねぇ、北海道でもアキタフキ♪ははは…。

そ、そんな訳で下茹でし、本日のお通しにとさつま揚げと一緒に甘辛く炒め煮にしましたので、先ずはお飲み物と一緒にお楽しみ、のんびりメニューを選んで下さい。


今月６月の定休日は８日(月)と１５日(月)です。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

本日は「肉の日」

気温は上がりついに札幌も夏日に！日差しもきつく汗ばむ陽気となりました。

そんな本日は２９日、はい「肉の日」であります。

ただでさえお疲れ気味の週末に、急な温度変化で身体に負担が…そんな時こそスタミナたっぷりのお肉料理を！本日もお席はたっぷりございますので体調管理は先ず食から、栄養補給に是非お立ち寄りくださいませ。

当ビルアイドルの「わんわん」も夜には上着一枚羽織っております♪

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

旬の味わい、あれこれ

ほとんど雲が見当たらない真っ青な空の本日は、風も涼しく快適な初夏の一日となりました。

そんな季節ど真ん中の札幌♪旬の味わいはといえばやはり山の幸、北海道の山菜類！笹竹の子に行者にんにく、コゴミや独活などあれこれ黒板メニューに登場しております。

毎年大きなイベントが終わるとガツンと静かになってしまいますが、あれこれ仕入れてまいりましたので旬の味わい楽しみに是非お立ち寄りを！もし食べ過ぎてもお隣に通えば大丈夫であります♪(笑)。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

竹ノ子入荷しました

すっきりと青空が広がりましたが空気はひんやり、日差しが心地良いのですが風も冷たくやや肌寒い一日となりました。

さて山菜シーズン真っ只中！今年も地物の竹ノ子「笹竹」が入荷いたしました。

網焼きでホコホコのところを味噌か塩を付けてが当店流♪季節の味わい是非ぜひお楽しみ下さい。

来週１８日(月)は定休日です。

明日で終売！「純米燗 北海道」の前売り券、ご希望の方はお早めにご購入くださいませ。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

路地もの入荷しました

青空広がる本日も空気はひんやり、気温は辛うじて二桁をキープしております。

さて先日も触れました路地もののグリーンアスパラですが、昨日ごっそりと届けていただきました。

太く立派なものと一緒に、ちょっと曲がった規格外のものも頂きましたので、本日のお通しにとご用意いたしました。

さあ明日１１日は久っ々の定休日♪賄いでもアスパラを頂きパワー充電！本日も頑張りますのでよろしくお願いいたします。

来週１８日(月)も定休日です。

残り僅かとなってきました「純米燗 北海道」の前売り券、ご希望の方はお早めにご購入くださいませ。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

季節また前進

空がすっぽりと雲に覆われた本日は気温も控え目、吹く風がちょっと冷たく感じる一日となりました。

さて春真っ只中♪黒板メニューで人気のグリーンアスパラもそろそろ路地ものが出回ってきました。

まだ細めだったので今回は見送りましたが、その変わり今回は極太のをバシッと仕入れてきました。

今年は季節の進みがかなり早め、そしてゴールデンウイークもあっという間におしまいですが楽しき週末！旬の味わいビシリと仕入れて本日も頑張りますのでよろしくお願いいたします。

今月の定休日は１１日(月)と１８日(月)です。

残り僅かとなってきました「純米燗 北海道」の前売り券、ご希望の方はお早めにご購入くださいませ。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

連休も終盤に

天気回復♪青空広がる本日は「こどもの日」、風がちょっと強いですがお出かけには最高な祝日となりました。

さて大型連休もいよいよ終盤に、そして業者さんも連休中ですので品薄なメニューもちらほらと出てきました。

少ない時に限ってご注文も重なりがちですが、変わりとなる料理もご用意しております！残り少ない連休、お席はたっぷりございますので本日もよろしくお願いいたします。

今月の定休日は１１日(月)と１８日(月)です。

前売り券の販売は１５日まで！「純米燗 北海道」、参加ご希望の方はお早めに。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。

今年も頂きました♪

本日も青空広がり気温も上昇！ただ風が強く外でお出かけするには問題ありませんが、じっとしているとやや肌寒くも感じます

さてここ１０日ばかりで季節はぐーんと進みましたが、まだまだ春真っ只中！そんな春の味わい「こごみ」を今年も沢山いただきました。

といった訳で新鮮なうちにサッと塩茹で、胡麻酢味噌をかけて本日のお通しに♪はい、ゴールデンウイーク後半戦もお席ございますので、季節の旬菜をどうぞお楽しみ下さい。

今月の定休日は１１日(月)と１８日(月)、ゴールデンウイーク期間中は休まず営業いたします。

１５日で販売終了いたします「純米燗 北海道」の前売り券、参加ご希望の方はお早めに。

店舗情報や当店への道順はこちらを、１０名様以上のご予約で貸切にも♪ご宴会プランはこちらをご覧ください。