新ウーファ★

いつも誰かしら居候がいたり、来客が続くわが家

ドイツ人マリーが旅立ってすぐ、新ウーファ（居候）フジタくんがやって来ました
同じ山口県人のフジタくんは、２年近くのオーストラリア滞在から帰国したばかり。
偶然、大学の後輩でした！！！（随分年下な後輩ですが。笑）
二人とも、２万人学生がいるマンモス大学の福岡大学出身。
しかも同じ学部の「英語学科」。
こちらの学科は１００人ほどの学生数なので、
確率的には出会う確率は低いはずなんですが

後輩・・・だと分かると、なんだかグッと親近感が沸く単純なわたし
もうひとつ共通点は「チョコ好き」
ちょこちょこ、こちらのブログでチョコ好きをアピールしてると、
あの「ピエール・エルメ」の一粒３００円ほどする高級チョコをいただいたこともありました
フジタくんも、ピエール・エルメが食べたいそうです（笑）

有機野菜を育てて販売していくのが彼の夢。
どうやらわが家に、長期滞在になりそう。
彼の夢実現に向けて、わたしたち夫婦も応援していきたいです

↑わたしと一緒に、わが家の一年分の味噌を仕込むフジタくん

↑採れたばかりの大豆。お味噌作りに使います。

包丁を研ぐ！！！

なかなか切れないわが家の包丁たち。

昨日、いつもお世話になっている知人のお家へ「ビビンバ」の昼食を作りに行った時のこと。
こちらのお宅、いつも「包丁」がよく切れるんです
こちらのお母さんは、お魚をさばくのがとっても上手！！！
さすが、包丁もこまめによく研いでいらっしゃいます。

「うちの包丁、あまり切れないんですよねぇ・・・」とわたしがポツリ

「教えてあげるヨ」とお母さん。（←肉親ではありませんが、わたしはいつもこう呼んでいます）

昼食後は、包丁研ぎ講座になりました

包丁と砥石の間に、１０円玉がはさまっているイメージで、リズミカルに研ぐ包丁。
ピカピカキラキラ
包丁も喜んでいますネ

そしてお母さんが帰り際に、一本の包丁を差し出してくれました。
「これを使いなさい」

ジーーーン・・・としました
一生大事にします

帰宅して、家にある１０本の包丁を、せっせせっせと研ぎました
体が研ぐ感覚を忘れないうちに身に着けようと思って・・・

普段は主人がたまに研いでくれていた包丁。
「包丁研ぎ」
道具を大切にするキモチを、もう一度思い出させてくれました
娘たちが嫁ぐ時に、包丁と砥石を持たせよう・・・と心に決めたのでした

《冒険学校の子供たち》

わたしたち夫婦が、尊敬し、仲良くさせていただいてるお友達家族。
そのご家族が、周南市で《冒険学校》といって、
子供たちに、狩猟・採取・農・食・航海術などなど・・・
どんな時代になっても通用する「生きる術」を教えています。

その冒険学校の子供たちが、自給自足の暮らしを体験しに、
わが家へやって来ました

お塩作りを見学したり・・・塩と海と人とのつながりのお話を聞いたり・・・
一緒にお味噌を作ったり・・・パンを作ったり・・・
包丁を使ってご飯を作ったり・・・コーヒーの生豆を初めてみたり・・・
焙煎したてのコーヒーをミルでゆっくり挽いてちょっと味わってみたり・・・



味噌作りのため、かまどに火を起こし、
お米と麦を蒸しながら、
どうやってお味噌が作られるか、
日本が誇る発酵食品の大切さ（腸を整え免疫力をＵＰさせることなど）
手仕事の偉大さ・・・などを説明しました

ビックリしたのが、子供たちは小学校高学年～中学校１年生だったのですが、
みんな包丁を上手に使いこなすこと
聞けば、３才の頃から包丁を使っていたとか
そんな年齢から包丁を握らせるお母さん方もスバラシイ

わたしは今でこそ、料理教室などで料理を教えたりする立場ですが、
実は高校３年生まで、卵の殻も上手に割れず、包丁もぎこちなかったのです（恥ずかしながら）
大学生になって、生きていくためには作らなければならず、
「これじゃいかん！！！」と一念発起し、
nonno（当時流行った女性誌）の分厚い料理本を一冊購入し、
最初のページのハンバーグの作り方・・・といった基本の料理を
一生懸命、見よう見まねで作ってました
若気の至りです（笑）

４才と３才の娘たちには、歯が鋭利でないナイフ＆フォークのナイフを使わせていたのですが、
ちょっと勇気を出して、包丁を握らせてみようと思いました

２日目の出発前の時間。
子供たちにとっての自給自足プランを、大きい画用紙に思い思いに描いた子供たち。
そして、２日間の感想をプレゼンテーションする子供たち。

オモイを絵や言葉で表現し、それを人前で発表する。

プレゼンテーション能力の低い日本人には、子供の頃からこういう経験がとっても必要なんです
何度も何度も繰り返す訓練で、必ずその術を知らず知らずに体得します。

わたしも家が近かったら、子供たちを冒険学校に預けたいくらい

わたし自身、多くを学んだ二日間でした


●ダイドック冒険学校●
0834-25-1036
山口県周南市大字櫛ヶ浜中磯町227-1
kouji-h@sirius.ocn.ne.jp　
http://www13.ocn.ne.jp/~daiduk/daiduk_adventureschool.html
冒険家のご主人による、シーカヤックツアーもオススメ

今日の晩ご飯★～

ご近所さんから、今が旬の鰆（さわら）をいただきました
なんと、全長１メートル！！！
魚をさばくのが上手な主人にさばいてもらいました

脂ののったサワラのお刺身。
酢にしめ、しめサワラ。
塩焼き。
ひとつで沢山楽しめます

今日の大発見！！！
先日発売を始めた「百姓庵の塩ポン酢」

これを熱いご飯にサーーーッとかけるだけで、美味しい美味しい酢飯の出来上がり
コレでサワラのお寿司にすると、絶品でした。
萩の柚子とだいだい果汁の香りと、お塩の旨味が相まって、
こんな美味しい酢飯は初めてかも
明日はこの酢飯で、バラ寿司を作ろうと思います
この酢飯だと、いなり寿司もきっと絶品！！！

そして、ちょっと肌寒い夜はやっぱりお鍋
今日は、生姜＆ニンニクをたっぷりすりおろした肉だんご鍋。
宮島庵さんの油揚げも外せません！！
（暮らし市で販売してます）
こちらのお鍋も塩ポン酢＆少々のお塩でいただきます

うちの土鍋（いただいたもの）はこんな柄

昭和な感じでしょ？（笑）
うちの暮らしを物語っているように思います。
大きさも大ぶりで、いつもたくさんの人が集まるわが家の必需品です

今日、ようやく脱穀が終わり、お米の収穫作業が終わりました。
昨年よりもよく出来たみたいです。
カマドで炊いた新米が早く食べたいナァ

See you later!!!

３週間とちょっとわが家に滞在したマリーが、次の地へ出発しました。
クリエイティブなマリーといると、創作意欲に火がつき、すごく刺激を受けました

前日の夜はマリーの大好きな（わたしも大好き。笑）ドイツの白ワインを
ちょっと奮発して、主人が事前に買ってきてくれたもの。
　←　元首相宮沢さん御用達らしいです（笑）←リアクションが微妙ですね
　　　　　　　　　　　　　　　　 エチケットの絵は、マリーいわく、ドイツの古典絵画（日本の浮世絵みたいなもの）だそう。
コルクではなく、こんな栓でした。
　←　酸化しないためのものですが、ドイツでは普通らしいです

翌朝はマリーがパンケーキを作ってくれました
マリーのお家のパンケーキは、いろんな野菜をすりおろしたものを炒めて味付けして、
パンケーキにはさむというもの。
とっても美味でした

マリーにあげたもの（わたしが以前作った器）
←　取っ手がポイント。紫色の玉をつなげてあります
マリーからいただいたもの（おねえちゃんが描いたカレンダー）
　←　わたしがカエル好きを知って、大切なカレンダーをいただきました

そして・・・恒例の、旅立つ居候へのお弁当

マリーはいつもわたしの作るご飯を、美味しい美味しいと食べてくれました
これまでありがとう＆これからの未来に幸多かれ・・・と心を込めて作りました



マリー、またね

初めての日本。

ドイツ人のマリーにとって、日本で見るもの・聞くもの・体験するもの
・・・すべてが初めてだらけ
食べることが好きなマリーは、特に「食」に興味を持ち、
彼女のカメラには、たくさんわが家での食事の写真が収められてます
明日わが家を旅立つマリー。
最後の思い出作りに・・・お塩の配達がてら、角島（つのしま）を案内しました

今や全国区に知名度のある角島。
わたしの大好きなキムタクも来ました
（なぜか、キムタクがわが家に宿泊したというウワサが流れているそう！現実になったらいいのになぁ！笑）
その角島。
小倉にいる時から友人とよく訪れてました
特に大好きなのが、「美人海女の店」と大きな看板を掲げているサザエのつぼ焼き屋さん。
・・・と看板につられて入ると、実は経営されているのは、年配のおばあちゃま二人組（笑）
このおばあちゃま二人組が海女さんで、ご自分たちが潜って採ったサザエを炭火で焼いて出してくれます。
このおばあちゃま方が、いつも陽気で楽しい
「元、美人海女のお店じゃけぇねぇ～」と茶目っ気たっぷり
お隣に二軒ほど同じようなお店が建ちましたが、
やっぱり雰囲気も、サザエの味も、美人海女のお店がイチバン

でも、訪れた今日は平日だったので、残念ながら美人海女さんたちはお休み
（美人海女のお店は週末のみの営業です）
マリーにサザエのつぼ焼き（一皿６個程入り５００円）を体験させてあげたくて、お隣さんへ。

サザエ・・・何でも前向きにトライするマリーのお口には残念ながら合わなかったようです
どのお店にもイカ焼き（１本２００円）もあります。

どうやらイカはお口に合ったらしい。。。

あいにく曇り空のこの日の角島は、いつものコバルトブルーな海ではありませんでしたが、
楽しいひとときとなりました

追記：
ご両親が陶芸家のマリー。
意外にも電動ろくろも初体験
でもさすが、小さい頃からご両親の姿を見ているからか、
初めてなのに、とっても筋がよかったです

焼く♪焼く♪焼く♪

今日はいろんなモノ、焼き三昧でした

ぐるぐる渦巻きクッキー

有機抹茶の渦巻きクッキー。わが家で採れた菜種で出来た菜種油使用。（←贅沢でしょ？）
クッキージャーにクッキーが沢山入ってると幸せ
でもコチラのクッキーは、明日のご見学者３０名さま用なのです

ケーク・サレ

フランス語でお塩のケーキ（パウンドケーキ）。
わたしはいつも大きなキャセロール型で、たっぷり焼きます
紫芋・カボチャ・玉ねぎ・ピーマン・人参・ひよこ豆がたっぷり入ってます。
ケーク・サレは旬のお野菜がたっぷり取れ、おまけに誰でも出来るカンタンレシピ
子供たちの大好物なんですヨ

黒ゴマとレーズンの食パン
コレでフレンチトーストにしたら美味です
シナモン＆カルダモンたっぷりのチャイと一緒に食べたら至福のひととき

クッキー作りもパン作りも、陶芸と通ずるところがあります。
こねたり、成形したり・・・
ぐるぐる渦巻きクッキーを作ってて、「アッ！コレ箸置きにいいかも」なんて
思いながら形を整えたり・・・

余談ですが・・・
わたしは小さい頃からすごく鼻が利きます。
喫茶店を経営していた母譲りです。
もしかしたら、飼い犬のレオより鼻が利くかも
お料理の味見。
味を見なくても、「匂い」で塩梅が大体分かります
体調が優れないと、なかなか出来ませんが・・・

「０歳からの育児法」の久保田カヨ子さんが言ってました。
小さい頃から、いい匂いもイヤな匂いもたくさん嗅ぐことが大切と。

今では、長女アマンも、母親譲りの鼻利きです

マリーのディナー♪

今日は、居候のマリーがディナーを作ってくれました

マリーの十八番のラザニア
マリーはベジタリアンなので、お肉を使いません。
煮大豆や玉ねぎ・ピーナッツかぼちゃ・ピーマンなどで作ってくれました。

わたしはガーリックラスク＆野菜たっぷりスープを


食事もジャーマンスタイルで、ナイフ＆フォークを使って・・・
ラザニア、とっても美味しかったので、ついつい食べ過ぎてしまいました

◆りんご酒＆コーヒー酒◆

お酒を仕込みました
左：姫りんご＆わが家のシークワサー
右：自家焙煎コーヒー（写真ではちょっと分かりにくいですねだんだんコーヒー色になってきます）

秋の夜長を楽しみたいと思います

完成★無添加の塩ポン酢

道の駅　萩しーまーとさんと、一年越しの共同企画
「百姓庵の塩ポン酢」が完成しました


萩のだいだい（夏みかん）と柚子果汁、昆布、それにうちのお塩。
添加物を一切使っていません
ポン酢業界では異例の添加物不使用。
でも、わたしたちは、ここだけは譲れませんでした。

アジなどの青魚のお刺身や、豚肉料理にとーーーーっても合います
県内の有名ホテルの料理長さんたちも太鼓判の一品です


１本８５０円です

ラベルは友人のわたげちゃんにお願いしました
センスのいい彼女はイメージ通りに仕上げてくれました
― Thank you SO MUCH!!! ―

そして、ラッピングはわたくしが心を込めて１本１本お包みしております
（百姓庵店頭販売分のみ）
機械で包装するのは容易いですが、あえて、ラベル貼り～ラッピングまで
すべて手作業にすることを選びました
包装の色は４種類。
これからの季節、お歳暮のご贈答用にも喜ばれそうですヨ


それからそれから・・・
長門市の長州屋さんからも、うちのお塩を使った「塩アジ茶漬け」が発売されました
アイディアはわたしたち夫婦が出したものです。
こちらの塩アジ茶漬けもとーーーーーっても美味
料亭のお茶漬けのようです
近々、百姓庵でもお取り扱いを始めますヨ。
（１１／２０の暮らし市でもお買い求めいただけます。要冷凍なので、保冷バッグをお忘れなく）

この夏大ヒットした「百姓の塩あめ」に続き、塩ポン酢・塩アジ茶漬けが
大人気になりそうな予感です

●長州屋オンラインショップ　http://item.rakuten.co.jp/chousyu/9ch-a039_ajc-s-1/