リクエスト★

最近作ったばかりなのに、再び主人からリクエストを受けて作った「グリーンカレー」＆「ゴーヤのピクルスカレー風味」

本場タイのグリーンカレーは辛過ぎて苦手なんですが、
自分で作ると大好きなハチミツや豆類を沢山入れたりして、
自分好みの味に仕上げられるのでいいです
この度は、畑で採れたズッキーニ・なす・ピーマン・紫玉ねぎ、
そしてひよこ豆・緑豆もたっぷり入れました

居候のフジポンも大喜び

最近、ジェノベーゼ・栗の渋皮煮・・・を再々作り・・・
たまには違ったモノも作りたくなるのですが、
バジルが今なおワサワサで・・・栗も見ると作りたくなり・・・笑

ジェノベーゼは今度の暮らし市の物々交換でお分けできそうです
（暮らし市は、今月の２１日（日）デス。詳細はまた改めて。。。）

それから・・・
ピクルスも・・・

オクラは１５０本を漬け込みました
ゴーヤは主人のリクエストでカレー味に。
わたしはゴーヤはちょっと苦手なので、
いつ作ってもほとんど食べません（←味見のみ）

最近ようやくピクルスの味が決まってきたように思います。
ピクルスも結構奥が深い！！！

《オクラのピクルス》
リンゴ酢
ニンニク
唐辛子
ブラックペッパー（ホール）
ローズマリー
クローブ
グリーンカルダモン
ローレル（月桂樹）
ハチミツ
百姓の塩

《ゴーヤのカレーピクルス》
リンゴ酢
マスコバド糖（黒糖）
ガラムマサラ
百姓の塩

・・・いずれも、お塩が味をしめてくれます。
お塩って、素材の旨味を引き出したり、閉じ込めたり・・・
保存をきかせたり・・・
オクラの毛羽もお塩でゴリゴリもしますしね（笑）

お料理の最後で「？？？なんだかちょっと物足りないナ・・・」
って思う時に、ひとつまみのお塩（←百姓の塩！笑）で、お料理がバシッと決まります！
天然塩って、「旨味調味料」ですね。

わが家のお味噌汁は、必ず最後にひとつまみのお塩を入れますヨ。
炊飯にも→１合につき、小さじ半分のお塩を入れて炊飯。

わたしのお料理やお菓子が褒められるのは、
何を隠そう、主人のお塩のおかげなのです

ぶち美味しい♪

先日、うちのお塩を使いたい・・・と来られた地元の「しらすの釜揚げやさん」。

「美味しいのが出来たら、ぜひ食べさせてくださいね♪」
・・・と言いましたら、すぐに作って持ってきてくださいました！！！



お醤油ではなくて、お塩をかけて食べるとぶち美味しい
コレがあったら、おかずは何にもいりませんよ。

商品化されたらいいなぁ

お米はわが家の無農薬米。（緑米入り）
ご飯茶碗はわたくし作

ハマッテマス。

最近、子供たちが「女子会」にハマッてます（笑）
先日、初めて女子会に参加してから、
「女子会♪女子会～♪」・・・とこんな調子デス。（保育園の先生にも報告してました・・・）


先日「女子会」を開いた時に、主人や仲間の男子たちが「男子会」なるものを
開いたのですが、やっぱり女子会がうらやましかったようで・・・笑

この度は「男子・女子会」を開きました


みんなで持ち寄るご飯って、いつもご馳走で、
楽しい会話あり・・・音楽あり・・・で、
美味しいご飯を囲むと、距離もグッと縮まりますよね

先日の男子・女子会でやった「お題DEイラスト」がとっても盛り上がりましたヨ。
笑い過ぎてお腹が痛くなるほど・・・
お題はいろいろ。
コレはわたしが描いたドラえもん。

笑いながら描いてるので、線がフニャフニャです（笑）
ドラえもんもそうですが、アンパンマンやキティちゃんが、
どう見ても、中国のニセモノのそれらにしか見えなかったデス。

とってもくだらない感じですが、
そのくだらなさ加減がいいです（笑）
たまにはそんなことで大笑いするのもいいですヨ
みなさんもぜひお試しあれ★

梨の加工品＾＾

先日の梨狩りで梨がたくさんあったので・・・

作ったもの。

・チャーシュー
・焼肉のタレ

普通、梨ジャムとか、梨タルトとか作るんでしょうけど・・・
今回はこんなもの作りたい（食べたい！）モードだったんです（笑）

どちらもすりおろしの梨をたっぷり使いましたヨ。
チャーシューのタレの中に半熟卵を入れて煮卵も



おまけ。
久しぶりにチーズケーキ作りました
ニューヨークチーズケーキ（ブルーべりー入り）

油谷に移り住んできた仲間がぐーーんと増え、
昨晩のわが家の囲炉裏は満員御礼状態でした

『お酢』で夏を乗り切るッ★

夏生まれなのに、暑い夏がとっても苦手
今年は去年以上に暑いですよね
わが家の動物たちが、次々熱中症になってますから。。。

暑さで疲労すると体に乳酸がたまります。
その乳酸がたまらないようにする・・・「クエン酸サイクルを保つ」
ために、《酸っぱいものを積極的に摂取する》ことです

これまたわたくし。
酸っぱいモノも実は苦手なんですが・・・（特に梅干！）

でもなるだけ、お料理にお酢を使い・・・
飲み物も毎日積極的にお酢を摂ります

シソジュース・パイロゲン・お酢ドリンク。
お酢ドリンクも、夏みかん味やバナナ味やブルーベリー味、その他いろいろ。
この時期冷蔵庫に欠かさない「炭酸水」で割ります

最近見つけたお酢ドリンク、ご紹介しますね

（右）ROCKS&TREE "HERB CORDIAL"（ロックス＆ツリー社　ハーブコーディアル）
（左）生活の木　ハーブ蜜酢

（右）「ハーブコーディアル」とは、もともと、イギリスでハーブをアルコールに漬けた飲み物。
千年という時で受け継がれ、現在はノンアルコール飲料に変えて飲み継がれています。
イギリスはハーブの本場！！もちろんオーガニックです！
いろんなテイストがありますが、カシス味をセレクト。
(左）りんご酢の中に、ローズマリー・レモングラス・レモンバーベナを入れ、
時間をかけて発酵・熟成されたハーブ酢にハチミツを混ぜたもの。
添加物不使用。パッケージもとってもカワイイので、贈り物にもいいかも
わたしも自家製のハーブ酢（ローズマリーなどブレンド）を、今仕込んでいます
お酢に果物（バナナやオレンジなど）を漬け込んでも美味しいですヨ。

＋＋南インドのカレーを作る＋＋

２年前、わが家に居候していたインド人のパラートくん。
お母さんはベストセラー作家（詩人）であり、お料理研究家というお方。
そのお母さま直伝のレシピを、パラートくんから何十種類と教わりました

アーユルベーダ（インド伝統医学）の観点から、
スパイスにはそれぞれ役割があり、
インド料理は、日本で言う「薬膳料理」みたいなものですね

生姜・ニンニク・青唐辛子・黒こしょう（ホール）を石臼で挽くことから、
今日のカレーづくりが始まります
　こうしてつぶすことで、それぞれの香りが引き立ちます

今日作るのは、主人よりリクエストの『南インドのチキンカレー』
使うスパイスは６種類。
グリーンカルダモン・クローブ・シナモンスティック・コリアンダー・ターメリック・レッドチリパウダー
わが家の流木で作ったスパイスラックには、所狭しと沢山のスパイスが並んでいます


付け合せに「パパド」。

緑豆（ムング豆）から出来ています。
フライパンで焼くと、カリカリッとクリスピーで、カレーにとっても合います
「ドーサ」というウラド豆とお米をペーストにして発酵させたクレープのようなものも
とっても美味しいのですが、それはまた次回にご紹介しますね。。。

南インドのカレーは北インドのカレーほど、辛くないのが特徴です。
そして、本場のカレーには、トマトをふんだんに使い、
水をほとんど使いません。
そして、日本のカレーのルーのような大量の油脂分がないので、
後味があっさりさっぱりしています

出来上がりのチキンカレー↓


主人と次女キラリがビックリするくらい沢山食べました
今日のカレーは、酸味・辛味・旨味・甘みがバランスよく
とっても美味しく出来ました

いつかいつか、家族で、パラートくんのいる
南インドのケララに行ってみたいなぁ

BIG LUNCH♪

何かと多才なわが家の居候タイス。
ランチにパンケーキを作ってくれました
（昨年の居候ドイツ人マリーのパンケーキ以来）



トマト＆ベーコン＆チーズ
わが家のヤギチーズ＆自家製ジェノベーゼ＆トマト＆バジル
周防大島の無添加みかんの缶詰＆きび砂糖＆萩のだいだい酢

どれもおいしゅうございました

あたたかいキモチ。

最近、カマドでご飯を炊いて食べてます
おんなじお米が、カマドで炊くと、
魔法がかかったように、ツヤツヤキラキラ
夜は少なめのご飯・・・って決めてたのですが、
美味し過ぎてお代わりしてしまう今日この頃。
（これだから痩せない笑）
子供たちもカマドで炊くと、必ずお代わりします

長門市黄波戸にある、昔ながらの桶屋さん。
そこの”おひつ”がわが家に来るまで、コツコツ・おひつ貯金。

そして、しゃもじ。
山口市のわっか屋のご主人カクさんに作っていただきました。
　わが家にお嫁入りしたのは右から二番目の桜の木のしゃもじ。
カクさんはミュージシャン＆木工作家さん。
木の声を聞きながら丁寧に創られるカクさんの作品たち。

以前、木じゃくしをカクさんにいただいたのですが、
その木じゃくしでお料理をすると、
とーーーーっても温かく穏やかなキモチになるんです
きっとカクさんが、木にやさしく語りかけながら創り、
木もそれに応えてくれるのでしょうね。

心のこもった手仕事のもの。
そして、それを使って、お料理する幸せ

しゃもじと一緒に、
パンをカットする用のカッティングボードもわが家にお出迎え。
　（画像はいずれもお借りしました。）

カクさんの版画もとってもステキです
わたしは、カクさんの事を、「山口の棟方志功」だと思ってます

●わっか屋●
山口市金古曽町1-9
083-932-7880
（営）11：00～18：00
（休）火曜日

お野菜がたっぷりの日のメニュー★

わが家では、お野菜がたっぷりある時、決まって作るのが『ビビンパ』
人参＆玉ねぎ
ズッキーニ
ピーマン＆ジャガイモ
もやし（ボイルの後、塩・こしょう・ごま油・白ゴマ）
挽き肉
目玉焼き

もやし以外のお野菜は、それぞれごま油で炒めて、塩・こしょうするだけ。
挽き肉は、砂糖・酒・塩・醤油で甘辛く煮詰めておきます。
目玉焼きは半熟がポイント！

コチュジャンはマヨネーズと半々で割ってソースにしておきます。
（マヨネーズは松田のマヨネーズを＾＾）
こうすると辛味がまろやかになって、子供も食べられますヨ。
（←韓国人の元居候より伝授＾＾）

食べる時に、スプーンでガーーーーッとかき混ぜていただきます
食欲がない時でも、沢山食べられますので、
夏バテの時にもオススメです

夏野菜が美味しく出回る時期にお試しあれ

追記：奥のタコは、昨晩主人と居候たちが、「手づかみ」で取ってきたタコ。
毎年６月の楽しみは、この「手づかみタコ」と「ホタル」です

ピクニック♪

先日、下関市の山の方のハーブガーデンに、知人と娘たちとで行ってきました

早起きして７名分のお弁当を作りました
　３月に山口市においでくださった佐藤初女さんに習ったおむすび
　お留守番の主人と居候たちにはコチラ。
　わたしと娘たちにはコチラ。一度こんなおむすび屋さんごっこしてみたかったんデス
　海苔はもちろん、福山（広島県）の兼田さんのＥＭ海苔。置けば置くほど熟成されて美味しくなるという無添加の海苔です

　おかずも色々。
　ケークサレは現地のみなさんと分け合いっこ用に。

リフレッシュパーク豊浦・・・というところで、月に一度（第２土曜）、ハーブ教室が行われていて、
それに参加してきました
ハーブコーディネーターの資格を持っていながらなかなか活かしきれてなくて、
お勉強がてら、リフレッシュがてら・・・

ハーブやお花がたくさんの場所で、とっても癒されましたヨ


ハーブ教室の先生お手製のケーキ＆ハーブティ
そして何より、気になったハーブを好きなだけお持ち帰り出来ます
わが家にないハーブをいろいろいただきましたが、
中でもローズゼラニウムがとってもいい香りで、沢山いただきましたヨ。
挿し木をして畑で増やしていこうと思います