万能？『土鍋』

今日はすばらしい日本の道具をゲットしました。

雲井窯という、文久元年創業の
今は信楽にある窯元で作られた土鍋です。

これから寒くなるので鍋料理、いいですよねぇ・・
でもこれ、鍋だけでなく
・ご飯がたける
・煮物や汁物（シチューとか洋風のももちろんOK）
・蒸し野菜
も作れるんです。
下２つは同時調理OKですよ。

まさに万能？

さっそく、蒸し野菜を作ってみました。



鎌倉農連で買ったカリフラワーが残ってるのでそれを蒸します。
内蓋と台？が2つあって、ひとつはお米炊くときの蓋、今使ってるのは
穴がいっぱいあいてる蒸し物用。



お湯が沸いたら蓋をして蒸します。



出来ました！
抹茶塩を添えて。

簡単なのにすーっごくおいしくてびっくり～！


土鍋の扱い方ですが、
・外側がぬれたまま火にかけない。
・よく乾かしてからしまう。
・熱い土鍋に水をかけない。（急な温度差はヒビの元）
ここの土鍋は全体に（下も）釉薬がかかっているので丈夫だそうですが。


雲井釜では好きなサイズとかで注文ができるらしいです。
蓋が割れたらそれだけ注文したりもできます。
長く大切に使えば長持ちし、
土鍋は熱を均一にじっくり通すので料理がおいしくでき、
地球にもやさしいのだそうです。

次は何を作ろうかな？