真っ白で綺麗な刺身でしょう
夜釣りで息子が釣って来た「真子鰈」です
全長35㌢、投げ釣りとしては大物の部類ですね
捌くのは僕の役目
早速、五枚に下します。
中々の出来栄えです
何とも言えない歯応え・甘味、半日冷蔵庫に寝かせたのが
良かったのかも知れません
エンガワも脂がきつ過ぎず丁度良い感じです。
朝から生きの良い刺身定食、今日も良い事がありそう
な予感
刺身で食べるには30㌢から40㌢位が良いみたいですね
時期的には夏場以降の方が脂の乗りも良く身の透明感
も増すのですが、この時期としては十分満足のいく真
子鰈でした
サポグラ 5月号 のＣＭです →
しかし見事な包丁さばきですね？
もう趣味の世界じゃありませんね？
本当に羨まＰ・・・
出刃・小出刃・柳刃の三本！！
勿論、高いものではありませんが。
研ぐのが面倒で切れ味が悪くなって
います。
oyanzuさん、包丁研ぎ得意ではない
ですか？？
作り立ての鰈の刺身は絶品手です。
是非、お試しを…
美味しそうだな～！とか、
函館に行きたいな～！とか思いながら、
楽しく読まさせて頂いております。
（こちらのブログでははじめましてですがお店には伺ったことがありますー）
見事なお刺身に、おなかがグゥー・・・
羨ましいです！
これからもお魚やお店情報よろしくお願いします！
今年中に函館遠征（釣り）行けたらよいのですが・・・
uraさんも釣りが趣味の様ですね。
真鰈の入れ食い、羨ましい限りです。
去年の8月12日、旧盆の前日ですが
友人に誘われ噴火湾へ…
夏場だったので10枚も釣れればと思っ
ていたのですが110枚の大漁！！
それも真鰈が殆ど。
夏場でも釣れるものですね。
去年のブログです
http://blog.goo.ne.jp/ise5678/e/771adb14cf6424e8306b8c072500a59f