先日、渋皮煮を作りましたが手作り「栗のテリーヌ」を作るためです。
今年の栗はいつもより小さくて、質が悪いです。（天候の影響かな？）
渋皮煮を作る時、渋を抜くために茹で返しを８～１０回しますが渋の皮が取りきれません。
左が渋の皮が取れていない栗です。（皮が硬く美味しくない）
時間かけて作ったけど、残念です。（毎年取り寄せているのだけどネ）
良い渋皮煮を使った「栗のテリーヌ」は下の写真ですが・・・
極上アーモンドパウダー・和三盆・小麦粉・卵・発酵バター・水あめ・BPを使っています。
毎年作っていますが、皆さんに好評です。
今年は、数ができないので残念です。
「紫いものモンブラン」も作りました。
クッキー生地を焼き、バニラビーンズ入りカスタードクリーム・生クリーム・キャスターシュガー・紫いもを使っています。
秋らしいケーキで食べごたえのあるモンブランです。
これも、またとっても美味しいです。
