私の朝食
ご飯に卵焼き納豆それに味噌汁 機嫌がいいときには 焼き魚もついてます。 典型的な日本人
我が家の味噌は 手作りだ 大昔は なんと醤油までも手作りだった記憶が
この時期いつもの味噌作りが始まる JAの施設を利用して三ー四人組でご近所さんの仲間たちとの共同作業なのだが都合悪い方があり急遽私が応援出動
その味噌作りをご紹介しよう。
一日目
先ず米を蒸します
蒸しあがった米に麹菌を混ぜ一昼夜熱します
二日目
蒸した大豆をミキサーに
砕いた大豆は そのまま保管 米に麹菌混ぜ合わせたものを切り替えしまた一昼夜熱します。
三日目
加熱した麹菌をブレンドした米に大豆と塩を加えます
約十分ほど混ぜ合わせます
樽に詰め込み約七か月仕込ます
大まかに三日間の作業をまとめてみました。
一日約三時間の作業 中には 買った方がいいと言う人がいるが
旦那を忘れ家事を忘れ気の合った仲間との楽しい会話の中での作業 これが一番なのかも
夏には 親戚一同 蕎麦仲間ににお配りし喜ばれます。
味は 手前味噌ですが最高
どうですか一度手作り味噌賞味してみませんか?美味ですよ
今回なんてったって俺の手が入ってるからだ でもリポートに徹し過ぎたきらいも