はやりの麹を使ってクッキングー。

昨日I姉さんと水道筋に飲みに行った際に、いつもの吉田酒店でプレゼント用のお酒を買ったら
最近はやっている米麹が売られていたので買ってみました。

で、今日も時間があるのでさっそく作ってみましたよ～。まずは塩麹。
２００ｇと少量買ったんですが、塩麹を作ってもそんなに使うかなあ？と思ったので、甘酒を作ろう
としたら、甘酒だと１００ｇもあればいいみたいだったので、残った麹１００ｇを塩麹にする。



麹は手でばらばらにしたら塩を加えて手で５分ほど揉みこんでいく。しばらくすると少しまとまって
くるので、そのあと水を加えて塩が全部溶けるまでよく混ぜます。


　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ええ、これだけですわ。（笑）

あとはタッパに入れて常温で置いておき、１日１回混ぜておけば１～２週間ほどで塩麹の出来上がり
だそうです。出来上がったら冷蔵庫で保存して、お漬物に使ったりするとおいしいらしい。セロリ漬け
たらおいしかったそうなのでやってみようかなあ？あと、やたらと「塩麹たまご」ってのがレシピにある
んだけど、おいしいんだろうか？

さて、お次は甘酒でーす。甘酒作ってどないすんねんって思うでしょうが、こないだいかなごの釘煮を
作った時に余ったしょうががあったので、じゃあ甘酒作るかなあと。

０．５合のお米で炊飯器でおかゆを作ったら水を加えて混ぜます。



そこに米麹１合をそのまま加えてさらに混ぜます。



あとは保温の炊飯器に戻してふきんを挟んで１時間に１回混ぜれば８時間ほどで出来上がる
そうな。

２００ｇ２８０円でいろいろ出来るもんやね。

かんころもち

こないだゆうさんが家で作った干し芋がめちゃ硬に干されてしまってえらいことに
なっていたのですが、それを見たらもち米と一緒に蒸してかんころもちにしたら
いいのになあと思ったわけで。

かんころもちの詳しい作り方→こちら

私は作ったことはないですが、田舎の冬はみかんとかんころもちが定番です。
おみやげに買って帰ることも多く、職場の女の子なんかはすっかりファンに。

普通におもち食べるより、干し芋食べるよりかんころもちにするほうがおいしい
と私は思うんだけど。

また今月は父の三回忌で帰るので、今冬最後のかんころもちを買ってこようっと。

かに２０１２

今年も行ってきました。丹後半島にある「和のオーベルジュまつつる」。



去年かにを食べに行ったときに、ここは焼きがにと鍋のかにを区別せずに出してくれるので
食べたければ好きなだけ焼きがにができることが分かったので、無類の焼きがに好きIさん
と来ることにしたのだった。

宿へは神戸から直通のバスが出ていて、１２時半に新神戸を出たら１６時半には網野駅に
着いた。帰りも三宮に着くようになっているから便利。

宿に着いたらさっそく琴引浜に行ってみると、かなり溶けたようだけど雪が。



Iさんは荒れ狂う海が大好きなのだった。私は海育ちだから海は好きだけど、荒れ狂ってるのは
怖いのであんまり波打ち際に近づかないようにする。そのうちみぞれが降りだしたので急いで宿
に戻ると、鳴砂温泉に入ってぽかぽかに。

そして夜はお待ちかねのカニです～！



お造りも毎回おいしそう。カニ刺しもトロッとしていておいしかった。



そして焼きガニです。Iさんはかにみそは好きじゃないので私が二人前食べましたよ。
Aちゃんがかにみそ好きなので来年は一緒に来ようっと。



　　　甘いカニ身をミソにつけて食べるとうまー！
　　　Iさんはひたすらカニを焼いて食べる。食べる。食べる。



　後半には揚げたてのカニの天ぷらも出てきてこれもおいしかった～！

もうIさんはすべてのカニを焼きガニで食べるつもりかと思ってましたが、さすがに全部は無理
でした。それでも２／３は焼いたと思う。すごいわ。（笑）

で、鍋もしましたがうっかり撮るのを忘れてしまいました。白菜やおねぎが甘くておいしかった。



そしてぞうすい。
私はとても鍋のカニまで食べれなかったので、雑炊用にひたすらカニ身をほじくっていた。
焼きガニも含んだその身を雑炊にいれてあっさりめに作ったら、焼きガニが入ってるおかげで
香ばしくてIさん大喜び。ほんまに好きなんやな、焼きガニ。（笑）

それでも余ったカニ身は明日の朝に取っておいてくれることになった。ラッキー♪



最後はおいしい自家製デザートも。白ワインのジュレに藻塩のアイスです。さっぱりして別腹。

最後までおいしかった。

そして胃薬を飲んで（これ大事）、就寝。

次の日の朝一番に温泉に浸かってまったりしたら、朝食です。
まつつるの朝食がまた豪華なんだよねえ。



じゃーん！朝からいろんなものがいただけるの。カレイの干物がまた焼き立てでおいしい。
ゆず味噌の大根やら出し巻、しゃきっとしたほうれんそうのおひたしに生野菜のサラダも
疲れた胃にはやさしく、どんどん入っていきます。



さらに汁物はブランド豚の大悟鍋。牛乳は苦手なんだけど出汁が利いてるからシチューみたいで
おいしく食べられました。

満足満足のカニ旅行でした。これで休日料金も入れて１７０００円は安いわあ。
また来年も行こうっと。

串カツ まさみ

ＪＲ灘駅の高架沿いにむかーしからある、おどろおどろしい外観の串カツ屋がある。

平屋のトタン屋根に薄い壁一枚といった感じで、道路に面した壁にはスプレーで直接「串カツ
まさみ」と書かれていて、提灯が３つぶら下がっている。手書きのお品書き看板には「串カツ７０円～」。

キタナトランもびっくりでは・・・という店構えなのだが潰れた様子もなく続いているのが不思議だった。

こないだ水道筋商店街Ｂ級グルメツアーをした際、Ｂ級グルメ王のＳさんとこの店の話題になり、
さすがに一人じゃ入る勇気がないと言っていた。

それが意外なことに、三線教室の社長が何度も行った事があるというではないですか！社長
のくせになんであんなところに食べに行ってるんだか謎。（笑）

その言葉に勇気をもらい、Ｓさん夫婦と「串カツまさみ」に行ってみることに。

提灯の灯りがついているのを確認して階段をあがりお店の中へ。
すると意外にもお店の中は普通だった。お客も何人か入ってて、そこそこ広い。
メニューから、串カツ数種類ともつ鍋１人前を注文。

生ビールを飲みながら待っているとまずはもつ鍋がやってきた。



ちょっと食べてしまったあとなので目減りしているが、９８０円ですごいボリュームだった。
もつ自体は少ないのだが、たまねぎ、にら、もやし、なすび、じゃがいもなどの野菜が半端ない
量入っている。１人前とのことだが３人でもかなりお腹いっぱいになった。

そして串カツ。



うーん、この写真では分からないんだけど、じゃがいもがすごいんだ！３人とも目を剥くでかさ。
一串でコロッケくらいありそうな大きさだった。これで７０円は安い！このあと来たたまねぎも、
たまねぎの芯の部分をあげていて直径１０ｃｍはあった。串カツはかなりお得である。頼みすぎ
注意。

おやじさんが１人で切り盛りしているため、料理の出てくるのがちょっと遅いのがなんだけど、
安くでたらふく食べられるところがいいのではないでしょうか。

また一軒、灘界隈の名物（？）店を制覇した。満足。

三宮で軽く一杯－ランスー

日曜日、I姉さんを誘って「探偵はBarにいる」を観てきた。ストーリーは大体読めたけど、大泉
さん、やっぱり好きやわあ。

そしてそのあと向かったのはワイン＆チーズのお店「REIMS（ランス）」。
もともと元町にあったお店が三宮に移転したのだけど、前にはなかったスタンディングスペース
があって、グラスワインとチーズなどが楽しめるのだ。

この日はシャンパンと白が１種類ずつに赤が２種類あったので、２人で２杯ずつ飲んじゃった。



生ハムやチーズとともにいただいたワインはさすがのお味。おいしかった～。

ちなみにお店のワインも１０００円のボトルチャージで飲めてしまうので、５人くらいで来ても
いいかもしれない。

スタンディングは１６時からなので仕事帰りにちょこっと飲みに来るってのもアリ。
チーズもけっこうな種類があるので、好みを言えば異なるチーズを盛り合わせてくれる。
オレンジリキュール風味のカマンベールとか、ヤギの熟成チーズとか、一味違うぞ。

お店はビルの７階にあるので冷やかしの客も来ず、静かに楽しめます。大人の空間です。

大安亭に鶏肉屋直営デリがっ！

今日は仕事が暇なので休みを取って大安亭をぶ～らぶら歩いてたら、市場なのにデリがある
じゃないですか。

思わずふら～っと入ったら、コンフィやらテリーヌなどワインに合う美味しそうなものがずらり。

　　　　CHICK@DELI TORICHU


悩んだ末「砂肝と軟骨のコンフィ」と「ひねどりコンフィのパニーニ」を頼んでみました。

「砂肝～」のほうは臭みとかまったくないですね。柔らかい。ワインくれ～い！

リエットやテリーヌも試食させてもらいましたがおいしかったですよ。

　こちらはパニーニ。ピクルスやトマトも入ってる。

隣の鳥忠鶏肉店直営なので、かなりリーズナブルに購入できる。
機会があればまた来たいなと思います。だって合鴨＆フォアグラ入りのテリーヌなんて100g
500円前後だよ！

「ＣＨＩＣＫ＠ＤＥＬＩ」日曜定休で１０時から５時位まで開いてるそうです。

要チェック！

シュトレンいろいろ

先日、私プロデュースのミニパーティがありまして、クリスマスも近いからってことでシュトーレン
をデザートにしたんですよ。

もともと甘いもの好きなんで、いろいろと調べてたらなんだかパン屋とかお菓子屋とか久しぶり
に周りたくなってきちゃって。

パーティの時はとりあえず神戸でおいしいシュトーレンで調べたら、フロインドリーブのがおいし
いってことだったんで買ってきたんですが、本当はシュトレンってのが発音近いそうで。

で、パーティに出席していたある方がシュトレンを４～５本買って試食会みたいなことするらしい
ので、私も参加させてもらうことになったんです。

となると、やっぱり自分もシュトレン持って行かないとと思ったら、ついついいろいろ周っては
シュトレン買いました。

１つ目は芦屋のベッカライ・ビオブロードの。大きいののハーフがあって、断面がとってもおいし
そうだったんで、小さいのを１つ。２月１日までもつらしいので寝かせることにしてまだ食べず。

２つ目は元町のブランジュリ・ラ・リュンヌの。中身は見えなかったがずっしり重く、コーティング
のお砂糖もしっかりしててもちそうだったから。

こちらは食べてみました。意外にもけっこうスパイスが効いてる。私は好きかも。
この柔らかな食感は今後の熟成にも期待がもてるぞう・・・。

３つ目は六甲のプチ・ブレ。こちらも中身は見えなかったけどどっしりしていていいかもと。
これを今度の食べ比べの時に持って行く予定。

さらに別の方が本場ドレスデンから取り寄せたシュトレンがあるとのことで、そちらも楽しみな。

でも、思い出のシュトレンは、仕事の打ち合わせの時、ゲーテ・インスティトゥートでいただいた
シュトレンが忘れられないっす。別にドイツのではないとのことで、青山のどちらかのらしかった
が、探しても見つからず。くぅ～、残念無念！

今のところラ・リュンヌのが１月入ってから食べたらもっとおいしくなりそうな予感なので、じっと
待って食べるつもり。

あ、それと、調べてたら、ショコラティエのラ・ピエールブランシュがおいしそうなシュトレンを焼
いてたので今さらながらお店に行ってみたけど売り切れ。実は初めてお店に行ったのだが、
チョコレート以外にもおいしそうなケーキやら焼き菓子やらがたくさんあって、思わずチョコレー
トがけのクッキーとトゥーロンというマジパンのお菓子を購入。

クッキーに入っていたのはアーモンドかと思ったら大豆で、これがあっさりしてるのでチョコレー
トがかかっててもくどくなくおいしい。もちろんチョコレートもおいしい！

そしてトゥーロン。マジパンはあまり好きではないのだが、ここのはおいしかった。
ドイツの有名マジパンも食べたけど、こっちのほうが断然おいしいような？
シンプルなマジパンのお菓子のほうで比べないといけないかしら。また行ってみよう！

おかげでどんどんまた太ってるよ～。

丹後半島グルメトレッキング その３

丹後半島２日目。まつつるの朝ごはんも豪華だ。デザートもある～！



このほかカレイの焼き物にご飯とお味噌汁も付いて、朝からお腹いっぱい食べたところで
トレッキングに出発。

場所は去年も行ったブナ林なのだが、今回は秋ということでまた別の面を見せてくれそう。

ゆっくりと尾根まで上がっていくと少し開けてきて、ブナもたくさん見られる。



一部急な階段なんかもあって、ちょっと大変ですが。

　ひ～！

でも全体的にはゆったりと楽しめる山です。いつもながら見事なガイドの伊藤さんの説明を
聞きながら１時間半ほどで山頂へ。



今回は誰もおらず貸切状態。

山頂でお昼ごはんを食べた後ぶなの巨木を見に行ったら、ズルズルの道に階段が付けられ
ていたうえ、ブナの根元に近づけないようロープが貼られていた。トレッカーが増えてるのかな？

それから急な下山道を降りて行き、スタート地点に戻ったらおやつタイム！



「やながわ」の和もんぶらんでステキなティータイムとなりました。

今回もよー食べたなあ。ちゅーか食べてばっかり？（笑）

丹後半島グルメトレッキング その２

福知山グルメを堪能したら琴引浜にあるオーベルジュまつつるへ。



昨年に引き続き今回で２回目のまつつる。前回は６月だったから、今回はお料理どんなんかなあ？

とりあえずチェックインして温泉であるお風呂を堪能したら夕食です。今回は他にも団体さんが
いるらしくダイニングではなく個室でいただくことに。

　おお！土瓶蒸し？！

ここでも松茸をいただけるのね。今年は松茸づいてるなあ。

　柿と栗のゴマソース和え

　だったかな？　秋ですねえ。　そして意外な組み合わせが合います。

　ほうれん草と松茸のおひたし

　焼き物　パリパリ！　
　全部食べられます。

　　こちらも全部！　

　だんだんおなかいっぱいになってきた～。

　煮物もかわいい。　

　　お鍋。暖まります。

　〆は栗ご飯♪　

　デザートも。

お品書きがあったのですが、どこかへやってしまいました。（ガクッ）　でも、みんな満足。
レベル上がってるんじゃないの～？と言ってましたが私は６月もおいしかったので、やっぱり
おいしかったなあと再確認でした。

その後部屋に帰ったら、たまおさんはケーキ食べる気満々です。私はもう正直お腹いっぱい
だったんだけど、少しずつ回していけば食べられるもんなんですね・・・。

　じゃん！

じゃじゃん！　

この中ではかぼちゃのプリンとフランボワーズが入ったチョコムースが人気だったような？

それにしても見事に食べ物の写真しかありません。よく食べた～！

明日はこの半分だけでもカロリー消費したいわぁ。

丹後半島グルメトレッキング その１

　遅くなりましたが１０月末にたまおさん達と丹後半島に１泊２日でトレッキングに行ってきました。

　と言っても１日目は雨だったので、集合場所の福知山でひたすらにグルメに走り、宿泊先の
琴引浜にある「オーベルジュまつつる」でも旬の味覚を食べまくるという状態で、写真は２／３
が食べ物だったので（笑）、カテゴリーは食べるほうで・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　１日目が雨なのは数日前から分かっていたので時間を１本遅らせていたのに気が付かず、
みんなより１時間も早く福知山に着いてしまった！

　気を取り直して、集合時間まで福知山グルメを走り回ることに。　
　というのも行きたいお店が多く、みんなが来てからでは寄ってもらえないかもしれないお店が
あるので。

　まずは一番興味があったバウムクーヘン専門店の「チロリア」へ。時刻は１０時前だったのだ
が開く気配は無く、そしてこのお店、やってるのか？！と不安になるような店構え。

　とりあえず１０時過ぎにもう一度来ることにしてその先にある「足立音衛門」へ。

　立派！

お店の中もおしゃれだ。パウンドケーキしかないのかと思っていたらプリンやドーナツなども
並んでて結構な品揃え。　このお店、梅田阪急にも入っているので寄らないことになっている。



ショーケースには３０００円から１万もするパウンドケーキが並ぶ。とても手が出ないので眺める
のみ。栗以外のパウンドケーキでも２０００円台。でも持ってみるとずっしりしていてその価値
はあるかも。



本店だけかどうか分からないが、本日のカットケーキという事で丹波黒豆のパウンドケーキが
１カットから買えるようになっていた。そして栗入りシュークリームもあったのでこの２つを買って
帰ることに。

そしてまたチロリアに行ってみたがやっぱりまだ開いていない。うーん、一番楽しみにしてたの
になあ。っていっても私はバウムクーヘンがめちゃくちゃ好きとかいうのではなく、チロリアの雰
囲気っていうんですかね。おじさんのバウムクーヘンにかける情熱ってのがＨＰから伝わって
くるのですよ。だから味はどうか知らないけど、行ってみたかったのよね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ま、開いてないものはしょうがないので次のお店へ。（笑）

これはかなり評価の高いお店です。洋菓子「マウンテン」。



持ってきた地図が微妙に間違ってて迷いつつ到着。駅から来たら看板がめっちゃ”昭和”なの
でビビるが、正面まで来るとおしゃれなお店です。

中もおしゃれ～。

　おいしそ～。

焼き菓子やケーキもたくさんあるのですが、ここの売りはワールドチョコレートマスターズ２００７
で優勝したショコラティエのお店なので、ここではやはりチョコレートを買わなければ！
が、あとでまた来ると思うので、今はおいしそうだったチョコレートのケーキとシュークリームを
購入。



気がついたら１時間でこんなに食べないといけない生菓子ばかりを購入・・・。でもおいしそう。
いや実際おいしかった。朝から満足～。

そうして駅に戻ってきたら、みんな私の行動力（食い意地？）にびっくりしていたが、今度はみ
んなでお菓子屋めぐりへ。たまおさんは「やながわ」で和もんぶらんを買う予定にしていたので
まずはそちらへ。他のメンバーも他のお菓子を買いまくっていたが、私はすでに買いすぎなので
自粛。

そのあと洋菓子マウンテンにもう一度行き、お目当てのチョコレートと今晩みんなで食べようと
ケーキ（８個！）を購入。

そしてダメもとでチロリアへ行ってみると、開いてた！！

　こちらも”昭和”のかおりが・・・。



お店にあるのはバウムクーヘンのみ。そして一番小さいカットの分は無造作に机の上のケース
に入っていた。

そしておじさんは必ず来たお客さんにそのカット分を１つ試食としてまるまるくれるのである。
味は、本当においしい！　しっとり感が違うし、香りもいい。　５つ買って帰る事に。

チロリアはまた福知山に来たら寄りたいなあ。