赤しそジュース 作りに挑戦！

農産物　直営店でバジルを購入した時・・・

赤じそジュース　の作り方・・・が添付された　赤じそを見つけました。

梅ジュースは、良く作るのですが・・・飲んだことも、作ったこともないので　チャレンジです。





　　　　　　　　

赤シソの葉　　　　　２５０ｇ（一袋）
水　　　　　　　　　１リットル
砂糖　　　　　　　　７００ｇ・・・・（１ｋｇ）
クエン酸　　　　　　２０ｇ・・・・・（２５ｇ）

＊添付のレシピでは（　　）の分量でしたが、減らしました。
＊次回は、クエン酸を、お酢に代えてみようかな～。


１、鍋に水を沸騰させ　洗った赤シソの葉を入れる

２、葉をざるにとる・・・・・・捨てない！・・・活用法は下記に・・・

３、鍋に砂糖を入れ溶けたら火を止め、荒熱を取る

４、クエン酸を入れ　煮沸した容器にいれて保存

５、水や、炭酸水で薄めて飲む・・・お酒で割ってもいいのでは・・・

　　　　　　　　


シソの香りがして、すごく飲み安い、さわやかな甘さです。

近日にレッスンに起こしいただきましたら、ご試飲してくださいね。

簡単で、季節感のあるジュースですよ。おすすめ！


写真の、グリーンの瓶はバジルソースです。どちらも、自然の色がすごくきれいです

２、の　ゆでた葉・・の活用・・・刻んで　しょうゆと砂糖　おじゃこなどを加えて　佃煮にしました。

生春巻きにも巻き込みました。エコですよ～～。

バジルソールがあれば・・・

友達に　料理上手な人がいて　以前　手作りの　バジルソースをいただきました。

ｐｉｚａを作る時など　大変重宝しました。

そこで、友達のレシピを参考にし、私好みのバジルソースを作りました。

まず、バジルの調達。なかなか売っていないのですが、風の湯前の農産物店にありました。

1袋100円　今回　2袋購入。



そのほか、あれもこれも・・・と　2500円も使いましたが、新鮮な野菜が　たくさん手に入りにっこり




バジル　　　　　　約８０ｇ
にんにく　　　　　４かけ（このみで）・・・刻んでおくとよい・・
松の実　　　　　　大２～３（なくても良い）
オリーブオイル　　１００ｃｃ位
塩　　　　　　　　小１

１、茎についているバジルの葉を　採る、水洗いし　水分を十分切る

２、ミキサーに　　塩以外をすべて投入　スイッチＯＮ

３、ようすを見て　回りにくければ　オリーブオイルを適量追加

４、塩を入れる・・撹拌して　味をみる・・・好みで追加も・・・

５、煮沸した　保存瓶に入れる。表面が空気に触れないよう　オリーブオイルを垂らしておく





バジルソースを使って・・・・

その１

テレビの料理番組でやってた　春巻きの皮をちん！して　生春巻きを作りました。

テレビでは、梅肉を巻いてましたが、このソースとマヨネーズで。

サーモンと一緒に巻きました




その２

ゆでたパスタに　和えるだけで　ジェノベーゼ　　　塩　コショウで味を調える

生の　バジルの葉をちぎって、チーズ（パルミジャーノ　レジャーノがあったのですりおろしました・・粉チーズでも良い）ブラックペッパーをトッピング

１０分でランチ完成



もちろん、とりささみをチン！したり　生ハムを入れたり　豪華版はいくらでもできそう。

私は、冷蔵庫のシラスを混ぜてみました。明太子をボンと乗せてもきれいかな・・・

そのほか

魚のフライに　ソースとして・・・

スープに少し加える・・・

など

他に　こんなことできるよ～ってレシピ教えてくださいね

全粒粉入り プチパン（セミハード系）

私が、今一番好きなパン・・・プチパン

粉の1割を全粒粉にします。小麦を丸ごと（ふつうは小麦の表皮をとりますが）挽いた物です。

そのつぶつぶ感が、いいんです　もちろん、健康にもいいんです

イーストをう～んと少なくして　塩と　砂糖と　水　だけのシンプルな配合です。

ゆっくり熟成です。パン作りは、夏はクーラーなしの室温で　発酵できます。

クルミがあったので、プレーンと　クルミ入り　を作りました。



全粒粉　　わかりますか？



裏も　コロコロとまんまるにできました。



そこで、このパンに合う　一品を作り　ランチにしました。

フライパンで　オリーブオイルに　にんにくと唐辛子。キノコとハム投入。トマトのホール缶を投入。塩・コショウで味を調える。煮詰める（水分を飛ばす）・・・

２０分で　キノコのトマトソースの出来上がり。



なかなかの出来栄えに満足な私・・・・　　休日のランチです。