今月のお客様用お菓子

毎月恒例の、お客さま用お菓子。

春を意識して、軽やかに。



バニラシフォン。卵4個の生地を２０ｃｍの型で焼いたら、ちょっと背が低いけれど、なかなかいい感じ。

１７ｃｍで焼いて、余った生地を紙コップに入れて焼くのも捨てがたいし。



盛り合わせで、3種類。ホワイトチョコのココアロール、レアチーズケーキ、黒糖クッキー。

今回は生クリーム半分はレアチーズケーキにして、もう半分で何を作ろうか悩んでいたのだが、年末に買った２５ｃｍのロールケーキ用鉄板を初めて使ってみました。今まで３０ｃｍのものを愛用していましたが、もうちょっと細いものをと思って、一回り小さいものを買いました。

これだと、ちょうど100ｍｌの生クリームがちょうどいい感じ。

「これ、すごくきれい！どうやって巻いたの？」との言葉に「欲張らないこと」と答えた私。

「太巻きと一緒だね」という友人。そのとおりです。

私、ロールケーキは上手に作れるのに、太巻きは下手なんだよねぇ。ついつい欲張っちゃう。



レンコンの肉巻き、卵焼き、切り干し大根、小松菜のおひたし。

レンコンの肉巻きは、母のオススメ。照り焼き味で。