ベーコンの仕込み

ベーコンが底を尽きそうなので、本日仕込み


まずは、塩・三温糖・黒胡椒・オールシーズニングの計量･･･。


こちらは本日のお肉、2.6kgなり･･･ 冷凍ものの場合、解凍するとドリップが出るんで、これをキッチンペーパーでしっかり拭き取るのは大事な作業だよ！


肉刺しはまんべんなく。


ビニール袋に入れて、スパイス類をスリスリし、


玉ねぎのスライスと摺おろしニンニクと日本酒を放り込んで、、、


しっかりと空気を抜いて、さらにビニール袋に入れて口を縛ればいっちょう上がり！
あとは毎日モミモミして３週間･･･ つうこって、こいつの燻煙はGW後半かな〜


※ 詳しい作り方はこちら ⇒  「GRIの燻製レシピ／ベーコン」