今日の御仕事その1

寒いですね！！
雪がチラチラしてます。
十分に乾燥させておきましたお肉を本日はスモークします。
使い捨てのスモークハウスをまた作らねば！！
近所のスーパーに箱を貰いに行くことから始めます。
２個一でそこそこ丈のあるスモークハウスを作ります。

乾燥用の豆炭に火をつけます。
十分火がおこらないとスモークハウスの中で鎮火してしまいます。
今日は１回失敗しました。
お肉をぶら下げるのにワイヤーハンガーをカットして
ビニールをはずして、錆も綺麗に落として、ここに刺します。
重ならないように間隔を空けて、２本の針金に刺してゆきます。




こんな感じです。
セットしてから３時間位火を入れます。
今回はスモーカーに温度計もセットして、それらしく温度管理します。
アナログの温度計ですが、これがあるだけでハイテクっぽい（笑）




後はスモークウッドに火をつけて
１時間くらいスモークしました。
スモークウッドは燃え残っていますが、ここで打ち切りです！！
出来上がり300ｇとなり、自重の70％の水分は飛んでいってしまいました。
かなりハードなスモークとなりましたが
噛めば噛むほどジクジクと旨みが出てきます。



後は味噌漬けのお肉を仕込んで完了です。
スモークしながら年賀状はプリントまで完了です。
一筆添えなければなりませんが・・・・・
これが苦痛なのです。
この後は図書館に返却と借り入れ・・・・
年末は読書三昧とゆきますか。