暇つぶし・・・・・

暮の掃除を一懸命やるのも・・・・
どうも力が入らない！！

掃除しながら面白いこともやりながら・・・・
何でも中途半端なのですが・・・・・

安い新巻鮭がありましたので
ハードスモークの鮭トバ風にして
おつまみにしようと思いました。
肉ではスモークは結構うまく出来るのですが
魚ではなかなか上手く出来ません！！

どうも乾燥が不十分で温薫すると焼き魚の出来損ない風
なんとも締りのないスモークになってしまうのです。
今年こそはと乾燥に3日かけて干しあげたつもりですが
鮭トバ風に身に切れ目を入れて乾燥しやすくしてみました！！



身の中心部の塩気が足りないようですので
醤油をすり込んで塩気を少し足しました。

皮目方の乾燥がよくないようですが・・・・・
温薫する前にじっくり温度を上げてやれば
結構乾燥するのでは思って時間をかけてみましたが
どうもあまい物はあまいなりの仕上がりでした。

塩気については乾燥具合にしたがって
塩分過剰気味なところもありまして・・・・・
しょっぱ過ぎて食べれないことはありませんが
甘さといいますか旨さが足らないようです！！



6時間かけて見ましたが・・・・・
勉強代のほうが高くついたようです。

寒くて北風が強いところではないので
乾燥不十分は致し方ないので
次からビーフジャーキー風に身をそぎ切りにして
新たにソミュールに漬けてから
十分乾燥させてからスモークすれば
おつまみにはGOODなものが出来そうです！！

遊びついでに友人からいただいた餅米がありましたので
中華粽を作ろうと頑張りました。
竹皮を買いに出かけたらこれが結構高価でした。
バラ肉チャーシュー・筍・人参・椎茸・豌豆入り
結構出来の良い粽です！！



どうも包み方が今一のようです。
料理屋さんのように三角錐のようには包めませんが
味の良いのが一番です。
子供たちの飲茶でしょう！！

一日早めの年越し蕎麦を「蕎麦切り玄山」でいただいてきました。
薬味の辛味大根の薄紫が綺麗でした。

大晦日は除夜の鐘をつきに行きます。

忘年会クルーズ？

土曜日から忘年会クルーズで西伊豆・土肥に1泊で出かけました。
後期高齢者・前期高齢者含めて8名で土肥マリンホテルで
ドンチャン騒ぎの予定です！！

土曜日の天気は確約物ですが・・・・・
日曜日が結構怪しい予報でしたので・・・・・
日曜日は早めに撤収のつもりで出かけました。


港の外からの富士山です。
すっかり冬景色ですが・・・・・
気温は暮とは思いません！！




まったく風がありません・・・・・
こうなればやることはひとつです！！
ただひたすら飲み続けていました。
西伊豆に取り付く頃少し吹いていきましたが・・・
ほんの一寸で終わりでした！！

土肥の港は狭くて、仁科の石田さんが場所をKEEPしてくれていましたので
何とか漁協の直売所の南の岸壁に舫わせてもらいました。
チェックイン14：00ですが1時間程早くついてしまいましたので
土肥マリンホテルのロビーでブラブラさせてもらいました！！



Wellcome Boradにジーバルの文字・・・・・

チェックインが済んだら早速お風呂です！！
お風呂上がりは早速の御昼寝タイムです。
2時間ほど爆睡です。
目覚めれば夕日は落ちてしまいましたが・・・・・
暫しの夕暮れの余韻！！



定番の宴会料理です。
いつもの民宿の料理より・・・・・
ウーーン
かなり劣ります。



弘波荘のお母さんまた会いに行きますから・・・・・・・


これからが盛り上がりの忘年会です！！



Iさん彼女どうでしたか？・・・・

カラオケ・カラオケの怒涛の時間が過ぎて
22：00には爆睡！！
朝4：00起床
御定まりの朝風呂の後、またしてもアルコールタイム！！
由緒正しい宴会旅行の王道を実践！！

今日の天気も下ってくるのは遅くの様子・・・・
早めに河岸払いをすれば合羽を着ないで済みそうです。



チャックアウトの時にビックリ
財布を開くと入れてきたお金が不在・・・・
と言いますか入れ忘れてきました！！
慌てて社長に借金させてもらいました！！

社長、年内にはお支払いに行きますので・・・・・・
少しお待ち下さい！！

9：00河岸払い？
13：00折戸マリーナ着
マリーナでは年間表彰3位の賞状も頂きました。



何で3位なのか判りませんが・・・・・
本人は1位のはずですが・・・・・・・
まあいいかカレンダーも貰えましたから！！

次は大瀬神社の初詣です！！

久々の釣でした・・・・

昨日書きましたように・・・
今日は久々に釣りに行ってきました。
朝4時大井川港出港で太刀魚で有名な雨垂（ウタレ）で太刀魚釣の後
石花ノ海（セノウミ）で槍烏賊のフルコースの予定でした。

港につく頃には雨が落ちてきました。
それほどではなさそうと高をくくっていましたが
時間と共に雨脚は強くなるばかり
夜が明けるの伴い寒さが襲ってきました。

海の状況は昨日とうって変わって渋い様子です。
久々の太刀魚釣の感覚がつかめなくて
渋い上に奴らに弄ばれて

かなり情けない結果になってしまいました。
感が戻ってきたら少しは勝負できましたが
時すでに遅しでした！！



40隻程度の遊漁船が集まっていました。
今日はルアーの釣大会と言うこともあって盛況でしたが
ルアー釣の方はほとんど竿が曲がることはなかった様子です。

やっとの思いで人様の半分程度採ることが出来ました。



太刀魚の釣果は11匹でした。
サイズはあまり大きなものは有りませんでした。
型があっただけ有難い！！
それにしても冷たい雨です。
海から上がる魚のほうがずっと暖かいのです。
天気がこんな状態ですので烏賊に行くのを渋っていました
船長を口説きまして、沖の槍烏賊釣りに回りました。

こちらも厳しい！！
無線を聞いているだけで竿を振る手が萎えてきそうです。
今日の海の状況では10杯採れれば上々のようです。
やはり下手なんですね・・・・・
230Mの深さで掛ける小さな烏賊の当りなんか
わかんないですよ！！
貴重な本日の釣果です。



時間につれナライの風（北東の風）がきつくなり
結構厳しい状況になりまして
12:50にはストップフィッシング。
14：00前には港に帰れました。
これからやることが山摘みです。
魚を捌いて、釣道具を片付けて・・・・・


これが今日のおかずです！！



とりあえず丼一杯の槍烏賊の刺身・小鉢に一杯の太刀魚の刺身
酢飯に乗せてワシワシとかきこみました。
至福のひと時でした！！

塩焼きは明日の朝ご飯です。

暮のご挨拶！！

先週は忘年会をかねて台北旅行でした。
歳をとりますと疲れが取れません・・・・・・
今週末でリフレッシュのつもりですが！！
いろいろと予定が一杯なのです。

旅行では鼎太豊のショウロンポウが特筆されるところで
その他の御飯はどうでもよいくらいのレベルでした。
まずい御飯でもたくさん食べればメタボの元！！
これからウォーキングで絞らなければ・・・・・

暮の恒例の贈り物つくりに朝４時から奮戦していました。
いつもはロースハムばかりですが
今年はフレッシュベーコンも仕込んでみました。

旅行に行くまでに下味を整えて
じっくり染み込ませて置きました！！
金曜日の夜はロースハム・ベーコン共に夜風に当てて
表面を乾燥させておきました。
朝見ましたら少し乾燥不足でした！！
取敢えず炭火で乾燥させれば問題なしです。



ベーコンの煙をかける前です。
結構表面は乾いています。
ローリエの葉っぱが取りきれずに残っていますが・・・・
ノープロブレム！！
温薫で３時間程度御仕事すれば
見違えるようなお肉に変身です。
70℃程度にお肉の温度が上がればGOOD
目安はお肉が汗をかくくらいかな・・・・

お肉の仕入れはニュークイックですので
品質は今一？
少し脂が多いのですが・・・・・・
脂が煙を吸って美味しくなるのです。



煙がかかって表面がツヤツヤして
鼻をくすぐるいい香りです。
少し端をカットして口に入れると
香りが口中に広がり・・・・
脂が広がり・・・・
至福と言うべきですね！！

おなじみのロースハムも出来まして



こちらは定番ですので
味見の心配もなく・・・・
少し冷蔵庫でお休み戴きまして
明日には暮のご挨拶に旅立ちます。

お料理しながら明日の釣の仕掛けを作っていました。
久しぶりに釣具屋に買い物に行ったら
みんな値上がっていました。
非鉄金属（ステンレス）の高いこと！！

太刀魚と槍烏賊で勝負してきます。
程ほど釣れて皆さんを口福に出来れば・・・・
それは口実ですが
自分の攻めのパターンで釣が出来れば最高です。
決して沢山釣ることが目的ではありません。

明日少しばかり御裾分けできますでしょうか？
出港は4時です。

もう寝ます！！