クリスマスプレゼント？

クリスマスイブです？
この前につりに行ったときに次回の釣日程は１２月２４日
と言われていたのですが・・・・・・

肘の痛みが癒えませんので・・・・
今回と正月の釣り始めをキャンセルした畑人＆海人です！！

昨日釣仲間の従兄弟から本日太刀魚＆槍烏賊の釣りとのこと・・・
釣果があれば届けてくれるとの事＿＿＿＿

港着が14：00頃かと思いましたが
連絡がなく、本日はだめかと思っていた所
15：00に自宅近くに来ているとの電話で・・・

美味しく太刀魚＆槍烏賊をおすそ分けいただきました！！
何よりのクリスマスプレゼント？！！

足がまだペトペトくっつきます！！
パラソル級の烏賊です・・・・・・
胴・耳・足・その他・・・・・
すべて刺身で戴きました！！
画像を撮ることも忘れていました・・・・
とてもおいしゅうございました・・・・

１２月２４日の畑です・・・
御正月ように仕込んだ静岡京菜です・・・
御雑煮には欠かせませんが・・・・
こんなに大きくなりました。


いつもは狙って仕込むのですが・・・
出来が悪くて
今年は近所に配れます。

ブロッコリーも取り尽くして・・・
脇芽を期待しています。



こかぶも可愛いくらいの大きさです！！
食べれるのは２月？かな・・・



蚕豆の２回目の苗がこんな感じになってきました。
相変わらず発芽率がよろしくないようで・・・
アタリヤ農園様　種の安さが裏目に出ています！！



煮込み用のおでん大根がこんな出来です！！



美味しいお刺身と新鮮な野菜サラダで・・・・
メリークリスマス！！

今日はバーボンで沈没です！！
極楽・・・・・極楽！！

年の瀬

余すところ１週間
今年中にやらなければならない事・・・
人並みに忙しそうなふりして
片付けましょうか！！

１週間前から漬け込んでいましたロースハムの素・・・
金曜日の晩に糸巻き整形して、表面をガーゼで巻き
一晩かけて煙が掛かりやすいように表面乾燥・・・

朝見てみたら、そこそこウェット。
まーいっか・・・
豆炭の消し炭状態のものがあったので
適当に火をつけて、空の植木鉢に入れてスモーカー代わりの
石油缶の中に入れて４０～５０℃程度で乾燥
そこそこ乾いてきたらスモークウッド(サクラ)に火をつけて
いよいよスモークです。

現物はお見せするほど格好良くないのですが・・・・
こんなんです！！



約１時間程度スモークするとこんなになります！！




玄関先で情けないスモークをしています。
でも美味しければいいのだ！！

連続して火入れできれば万々歳なのですが・・・・
ヨットのownerのI社長からヨットのメンテに呼ばれていますので
アブラツボセイルの長谷川様に御願いして直した
ジェノアやメインドロップシステム・ドジャーなどの付け替えです。
これはこれで後で書きます・・・・

ヨットのメンテとお客様へのデリバリーを済ませて帰宅したのが４時
これからハムに火を入れることにしました。
お湯を沸かして湯温７０～７５℃で２時間の長丁場です。
ブロックが大きいので我家の大鍋２つで対応・・・・



こまめに温度管理
リビングとキッチンをウロウロ・・・・
趣味とはいえ、わが息子は呆れ顔で見ています。
愚妻は夕飯の準備が出来ないとブツブツお小言・・・・

まあ何とか頑張って出来ました。
ジャーン！！


1本は我家の御節に・・・
冷凍して保存！！
後の2本はお使い物に出てゆきます。
これでも待っていてくれる人がいるのです。
ゆっくり冷蔵庫で絞めてから明日梱包しましょうか・・・・・

昼間のヨットメンテナンスで・・・
綺麗に仕上げていただきましたジェノア



リーチがUVでかなり痛んでいましたが
新たにラミしてもらって、見違えるようです！！
揚げながらテルティールの長さもチューニング・・・

メインドロップシステムのファスナーも千切れんばかりでしたが
すべて取り替えて、痛みやすいところは親切な補強



さすがセール屋さん。
感謝感謝です！！

今日のメンテで落ちがありました？
どうもウィンチハンドル(長いほう）を落としてしまったようです。
日曜日にI社長とI君のI&Iコンビでハンドル探しです。
金のウィンチハンドルがあがってくるのでしょうか？

ついで貝も取っておいてください。

新年の大瀬崎参りが楽になります！！
宜しくね・・・・・

これから畑に食料調達に出かけます。

お豆の植付

昨日は大仁で１日中お仕事でした。

ゆえに折戸マリーナの忘年会にも行けませんでした

お豆各種の苗が少し大きくなり
植え時になりました。

天気予報ですとあまり良さそうな事はいっていませんでした。
朝もどんより曇って、時おりパラパラ降ってきていました。

これじゃー農作業は中止か？
なんて思いながら床屋に行くやら、カミサンのお使いに行くやら・・・
頂き物の山芋でとろろ汁をこさえるやら・・・
午前の部を過ごしておりました。

昼ごろからとなり
それほど風もなく絶好のお日和となりました。

今年はいつもより暖冬？なのかな・・・
野菜の生育も宜しいようで！！

レタスはこんな感じです・・・・



若いものは油虫がついていました・・・・

菜花も大きくなっています。



いつになく大きくなっています！！
春の花芽が期待できます。

ホウレン草も２種類育てています。
これはアンナです！！



御正月の鍋の具かな？・・・・
気張らないで常夜鍋のようにして
豚バラと一緒にさっと湯掻くようにして食べたいものです！！
くたくた煮ないのが身上です。

白菜はミニを植えてみましたが・・・
なかなか巻きがしっかりしてきません！！



そろそろ鍋の具材にしましょうかね！！

蚕豆の苗を植えかけました・・・・・
今年はマルチで保温してみました。
安い種を買ってきましたが5/7の発芽率です！！
4Mの畝には数が足りないので・・・
更に一袋買って苗を仕立てていますが
安い種の意味がありません・・・・・



まあゴチャゴチャ言わずに
おおらかに育てませうか？

豌豆も３種類・・・・
スナップ　　絹サヤ　　剥き
苗が出来ました。

ホウレン草の畝にコラボして・・・
2in1で美味しく育てる予定です。
この時期ホウレン草のほうが大きくなり
霜よけにもなるのではとの浅はかな考えなのですが！！

昨年は良くなかったのですが・・・・
この方法は間違っていないと思います。



畝の中はこんな感じです・・・



見づらいですが
ホウレン草の間に豌豆が入っています。

一粒で二度美味しい作り方だと自負していますが！！

プロが見ればなんと浅はかなと思われると思います。

でもいいのです・・・・・・
趣味の家庭菜園なのですから！！

船底塗装をしなければならないのですが
どこで誰に御願いするか少し悩ましい所です。
山ちゃん頼むわ・・・・

暮れの御挨拶

早いものでもう半月しか残っていません！！

昔みたいに悠長にカレンダー配りなどしている時間はありませんが・・・・

本当に近しい人に暮の御挨拶として

手作りのロースハムなんぞ仕込んで・・・・

畑人は贈っています。

先週仕込をしようかと思っていましたが・・・・

少し早いかななんて思ったもので

今日昨日頼んでおきましたロースのブロックを帰り際に取りに行きました。

ブロック重量4850ｇですが、掃除をすれば4500ｇ程度でしょうか。



背中の脂を落として
お腹の骨の間をお掃除して・・・



こんな感じです！！

1000ｇですと少し見栄えがしないので・・・・
1500ｇ程度にカットして
両面をフォークで滅多刺し・・・・・

本当にレシピはソミュールに漬けてから塩出しですが・・・
これが上手くいった試しはありません。

今までの経験上漬け汁の塩分を肉の3％程度にして
漬け込むとGOODです。
塩だけですと辛いので・・・・・
塩分の30％の砂糖を入れています！！

香味野菜としては
長ネギ２本(みじん切りもしくはスリおろし）
大蒜３カケ(みじん切りもしくはスリおろし）
ショウガ大一カケ(みじん切りもしくはスリおろし）



こんな感じです。

スパイスとして
胡椒適量・・・・
唐辛子適量・・・・(これは家庭菜園で出来たものです）



後は適当にダシの素です。
コンソメでもOKです！！

ポリ袋に肉と漬け汁を入れてきっちり口を閉めればOKです！！

冷蔵庫で寝かしている間は苦情の山です。

来週の土曜日には火を入れます・・・・

今年はownerのところにもお届けします。
お待ちください・・・・

試食御希望の方は我家まで御連絡ください！！
注文は受けませんが・・・・

里芋がなかなか乾かなくて・・・・
カビが生えそうなので
新聞紙に広げて乾燥中です。



ハムの漬け汁の香りと
里芋の少しかび臭い臭いがミックスして

少し厳しいリビングです！！

奥さんの怒ること・・・・

でも旨いもの食べさせるかんね！！
勘弁ね！！

土曜日は折戸マリーナの忘年会ですが
伊豆市で17：30まで仕事です。
急いで駆けつけても19：30位かな。

今回もPASSです。
皆様に宜しくお伝え下さい。

労災の申請

１０月１３日の仕事の影響で・・・・
両腕の筋肉付け根の肉離れです！！

H整形外科に見てもらっているのですが・・・
最初から労災でやるか個人の保険にするか聞かれていましたが

つい先日保険のレセプトの請求に当たって
労災にするか健康保険再度利かれました。

もう２ヶ月にならんとしているのですが・・・
ちっとも良くなってきませんので
この際労災申請でじっくり直させてもらおうかと思いました。

会社に迷惑が掛からないのか総務に確認しましたが・・・・
調査になったときはそれなりに対応するとのことでした。

普通の会社は労災申請を嫌がるものだと思いましたが
なかなか脳天気の総務ではありませんか！！

てなわけで書類を送ってもらうことになりましたが・・・
金曜日に営業会議がありましたのでその帰りに書類を説明もなく
渡されたわけでして・・・・・

こんな小冊子が入っていました。



肝心の書類に会社の印鑑と労働保険番号が入っていない。

なんとも愛情たっぷり処遇です。

まあゆっくり治療しよーっと！！

H整形外科に行っても申請できないし・・・・・

外は雨でやることなし！！