柿酢その後 2012.12

柿酢を仕込んでから、１月半が経ちました。

仕込んだ直後は、こんな感じでしたが↑、大分こなれて来ました。

お味の方は、大分、発酵臭はしますが、酸っぱくは有りません。

寒くなって来て、発酵が進まないかもしれないので、倉庫から出して、食堂へ移しました。

これでもだめなら、毛布に包んで、炬燵にいれましょう。

麹菌を元気づけるために、砂糖を大匙１杯いれました。

これで、元気になって、頑張ってくれることでしょう。

もうしばらく、気長にお待ち下さい。