今日からちょっと忙しいよ

昨日は、かなり暇だったので、
今日ご予約の分の仕込みが、
随分進み、
きょうの仕事がちょっと楽かも…
暇にまかせて、
Ｋう子先生と世間話をしながら、
水槽の河豚を２本さばきました。
さばき終わっても、
お客さんが来ないので、
お言葉に甘えて、
隣に座り、
しかもワインを１本開けてもらっちゃいました。
やった～。
その後、
交代要員が見えたので、
お疲れの先生は早々にお帰りになりました。
初めての若いカップルです。
ふぐ料理と季節料理の両方のメニューを、
何回も見てのご注文は、
ふぐの唐揚げ、
帆立の磯辺焼き、
松茸とふぐの土瓶蒸し、
まぐろのほほ肉のソテー、
の４品でした。
暇だったので、
あっと言う間にお席にお運びしました。
すぐに食べ終わり、
１０時前にはお帰りになられました。
今日の仕込みで一番手のかかる、
里芋レンコン饅頭の準備が大分進んだので、
女将も久々で、
早く帰る事が出来、
ちょっと良かったかも…
明日はすっぽんのご予約があるので、
河岸におもむき、
担いで帰って来ようとおもっています。

のんびりしていたら…

河岸も休みだし、
予約も無いからと、
お昼ご飯を終え、のんびりしていたら、
ちりり～ん。と電話、
河豚料理の大好きな、
動物病院の院長のえっちゃん。
お世話になっている人を連れ、
３人でいらっしゃると、
ついでに、来週も来て下さるそうなんです。
女将は、急いで準備に取り掛かり、
余裕で準備万端。
足の不自由な年輩の方と、
きれいな女の方と３人でした。
河豚料理を食べ、ひれ酒を飲み、
今、きっと体調が良いんだと、
うれしくなります。
そして、
心からの笑顔で、
顔をくしゃくしゃにして、
女将～、うまいよ～、と、
宴も終わり、タクシーを呼んでほしいと言われ、
急いで電話、
幸い、タクシーも、
５分後位に来てくれました。
女将とⅯ代子２人で、
タクシーの所まで送り、
喜んで下さったお客様に、
心よりお礼を込めて頭を垂れお見送りしました。
暫く経って、
電話が鳴りました。
な何～と、
入れ歯を忘れていないか？
とおっしゃるのです。
席の近辺をくまなく探しましたが、
ありません。
じき又、電話があり、
あったから、と、
良かった～。
ちょっと笑い。

初めて食べた鮭児

今日は河岸がお休みです。
予約もないし、
ゆっくり起きようと思っていたのに、
目が覚めてしまいました。
昨日は寝坊しちゃうし、
うまくいかないものです。
ゆうべ、
河岸の大将とるっちゃんが、
久々で来て下さいました。
河岸で働く人は、
朝が相当早いので、
セリ場には３時頃行かなければならないので、
普段の日は、
お酒を飲んだりはしないのです。
なので、女将の所に来て下さるのは、
決まって河岸がお休みの前の夜なのです。
前回来て下さった時に、
今度、鮭児を持って来てくれる、との、
約束通り、
手に入ったからと、
持って来てくれました。
鮭児は名前の通り、
鮭の子供ですが、
漁をする中で何百本もの鮭の中から、
ベテランの漁師さんが、
見つけるのだそうです。
鱗の光がひときわ銀色に輝いて、普通の鮭とは全然違うのだそうです。
当然、数も少ないので、
値段も目が飛び出る程の…
女将は、知識では知っていましたが、
実際に口にするのは、
初めてです。
たまたま、常連さんで女将の造るお刺身の大フアンで、
自身も釣りが趣味で、
歌がとても上手で良い声のＹさんにも、
お裾分けしました。
きめ細かい油の乗りと香り、
甘くいつまでも残る余韻、
絶賛でした。
美味しかったです。
記憶にもいつまでも残る事でしょう。

久々の雨

土曜日にせいこ蟹が全部売り切れたので、
休み明けの月曜日に、かつぎに行かなくてはと心に決めました。
先週の半ばに転んで膝が変になって、
歩行に、異常をきたしていたので、
恵比寿の神田治療院に予約を入れておいたのは、
ラッキーでした。
両膝に水が溜まり、
ちょっとズレていたらしいのですが、
２時間弱の治療で、
しかも、女将がぐっすりこんと、
寝ている間に、
溜まった水が、どこかに抜けていました。
不思議です。
元気になって帰って来ました。
帰りがけ、
店にちょっと寄り、
お節の構想を練り、
ある程度考えがまとまったところで、
家に帰りました。
一泊の旅行に行っていたとこちゃんは、
すでに帰っており、
烏山電化のにいにが、
新しい洗濯機を設置してくれていました。
ドラム型のコンパクトな物で、
乾燥機能も備えているため、
今まで使っていた乾燥機も撤去したら、
我が家の、洗面所兼お風呂の脱衣所が、
広々となりました。
取りあえず、良かった～。
しばらくは洗濯が楽しく出来そうです。
夜は早めに休み、
河岸に行きました。
今週の土曜日にすっぽん料理のご予約をいただいたので、
いつもの鰻屋さんに寄り、
頼んで来ました。
そこで、青森、小川原湖の大シジミを１キロゲットし、
８個のせいこ蟹を担いで帰って来ました。
他の物は共同配送に委託しましたが、
結構重たくて、ひいひい言いながら帰りました。
大シジミは通しに味噌汁で、
せいこ蟹は、すぐに日本酒を振りかけて蒸しました。

せいこ蟹を仕入に…

水曜日の夜、
店内で転んで、
左ひざを打ってしまい、
ちょっと水が溜まり、
歩くのが、ちょっと変です。
変な歩き方をしているせいか、
股関節のあたりも痛くなって、
今、下半身、あちらこちら湿布だらけであります。
情けな～。
それでも、せいこ蟹がほしいので、
昨日河岸におもむきました。
昨日は、日本海が落着いていたらしく、
河岸中、せいこ蟹を見かけ、
活きの良さと、子の持ち具合、値段で、
５個ゲット、
何しろ、１個剥くのに４５分かかるので、
仕込みがそれなりに大変なのです。
なので、値が下がったからと言って、
あまり沢山仕入れる訳にはいかないのです。
目的はせいこ蟹だったので、
他には、
関サバ、鮟肝、桜えび、車海老、
天然ぶり、天然鯛、鮑、平らぎ貝、赤貝、等、
半分担いで、
早々に帰って来ました。
９時ちょっと過ぎには、
店にもどりました。

だるまさんが転んだ…

ずっと前からのお客様で、
どれ位前かと言うと、
一人娘のおんなの子が、
当時、小学低学年、
今大学を出て、学校の先生になっている。
それっくらい前からの知り合いです。
ご夫妻とも弁護士で、
ご主人とは特に仲良しです。
お互い何なにちゃん、と、
呼び合う程であります。
しばらくお見えでなかったのですが、
昨日ひょっこり寄ってくれました。
女将の感があたり、
一緒に住んでいる、
奥様のお母様が、先月お亡くなりになったと…
５月の子供祭りの時、
車いすに乗せてもらって、
町の広場にエーサーを見に来られ、
頭も実にしっかりしていて、
元気な様子でした。
とてもいさぎよい命を閉じられたそうです。
ご冥福をお祈りいたします。
彼が帰られたあと、
いつもの面々で、
ワインが開き、
女将もご相伴に…
全然酔っていないのに、
店の中でな何と転んでしまいました。
別に怪我はしませんでしたが、
格好悪～。
何で転んだのかは、
本人にも訳が解らず、
変なの～。

今日は重役出勤と思われます

我が家の電気製品が、
また１つ壊れてしまいました。
電化製品の寿命が、
おしなべて１０年と、
ひとくくりに出来る物とは思えませんが、
この家に越してきてから、
冷蔵庫、パソコン、エアーコン、あかり等、
そしてこの度は洗濯機であります。
すべて、烏山電化にお願いしています。
我が家は狭くコンパクトにできている家なので、
どんな家電も、
ちゃんと寸法を測らないと、
買った、入らない。
と言う事になりかねないので、
今日はこれから、
通勤の途中で、
電化の若が寄ってくれる事になりました。
なので、
今日は重役出勤でありますよ。
店の電化製品も、
ほとんど烏山電化にお願いしていますが、
夏にも業務用のエアーコンを取り換えたばかりです。
今度は、
製氷機が危ない…
今出来ている氷は、
スカスカで薄く、すぐ溶けてしまいます。
常連のお客様も交えて、
どうしようか？と話し合い、
製氷機はもう買わず、
ロックアイスで対応する事になりました。

ふぐ免許の抜き打ち検査が…

昨日は年３回の歯の定期検診の予約日で、
朝いちばんの９時半の予約に間に合うよう、
急いで出かけました。
ぎりぎりセーフで９時３１分に着きました。
健康について少し先生と雑談し、
たとえば、ドッグとか検診とか整体の事等、
まだまだ元気で頑張りましょう、
との話でしめくくり、
治療へ、
特に問題が無く、
歯垢をちょっと取り除き、
クリーニングをしていただいて、
終了。
そんな訳で、河岸には行かず、
電話注文しました。
先週末のふくの日に、
ふぐを沢山さばいたので、
水槽にも活けのふぐを…
月曜日で仕込みが沢山あり、
しかも、便が届いたのが２時を回っていたので、
先に釣りきんめ、活け〆のほうぼう、活け〆のいなだ、
活け〆の関サバ等をさばき、
それらのあらをあら炊きにし、
添える根菜の大根や里芋、金時人参、牛蒡などの仕込み、
せいこ蟹は即せいろに投入し、
２０分のタイマーがけ、
あら炊きを仕掛け、
今度はトマトソースを作るトマト缶を、
近所まで買いに行っている間に、
何と、
保健所から河豚の抜き打ち検査に、
担当の女子２人が来ており、
いつもの方より、
より事細かい指導を…、
まだ水槽に入れておらず、
店頭の発泡スチロールの中においてあった河豚についても、
指摘され、
もし悪い人が盗んで行って事故になったらいけないので、
築地から届いたら、すぐ水槽に云々…
月曜日の仕込みの超忙しい時に来るんじゃない！
との思いでちょっと意気道理を覚えました。
事故と言うなら、身欠きふぐに関して、届け出るだけで、
免許がいらない、との条例改正は悪政ではないのか？
の問いただしに、
東京都が決めた事なので、
保健所はどうにも出来ないとの答えでした。
実に理不尽な答えでした。

１１月のふくの日が終わって…

木、金、土、と、
２９日のふくの日を挟んで、
いずれも、ふくの日対応の３日間が、
無事終えました。
テーブル席が４席しか無いので、
４名様まで４組しかお入れできないので、
どうしても、と、おっしゃるお客様を、
ないしょで、振り分けると、
お客様の都合もあり、
こんな風になります。
土曜日の分、河豚がちょっと足りなくなり、
共同配送の１便を待っていられず、
何故なら、便が届くのが週末だと、
午後２時頃になってしまうので、
体がちょっとしんどかったのですが、
河岸に行って、
河豚を２本、
自ら担いで帰って来ました。
河豚だけ目的の仕入れだったので、
９時半には、
すでに店に戻り、
仕込みに入る事が出来ました。
それでも、
ちょっとだけ、と、
鮟鱇肝や関サバ、生南京豆、シークワーサー等も一緒に担いで来たので、
重いのなんのって、
本当にくたびれてしまいました。
が、昨日、恵比寿に１０時に予約を取り、
這うようにして、
行って来ました。
疲れた体の疲労物が、
１度で取り切れないとの事なので、
来週１１時に連続で、
治療してもらう事になりました。
とは言っても、とても楽になりました。
来月１２月のふくの日は、
年末が押し迫っているので、
いや、今月でした。早～。
２４日の火曜日になります。
あと、４名様２組、２席分、
今ならお入れできます。
是非どうぞご予約をお待ちしています。