岡山 半生チーズケーキ

今年のバースデーケーキ



「ふるさと　半生チーズケーキ」
　　　岡山県岡山市　サンドリヨン　　Φ15cm　2600円


上下をスポンジケーキではさまれた真ん中が、チーズクリーム。
いわゆる　“半熟”タイプだ　

品名に　“ふるさと”と付いているように、
地元の福谷チーズ工房のモッツアレラを使用している。
それが認められ、岡山県の特産品の認定を受けている。


ほかに、kiriのクリームチーズも使用。


スポンジケーキは、ふわっふわっ
真ん中はホイップクリームのような食感だが、濃厚なチーズクリーム。
ほんのり塩味。

軽そうに見えて、濃いミルク味。
後引くおいしさ


モッツアレラ自体がおだやかな味なので
モッツアレラ風味を判別するのは難しいが
ふわとろチーズケーキとして◎




メイン食材のモッツアレラ
　　　岡山県岡山市　福谷チーズ工房　　500円／個　　

もちろんゲット

真空パックされてて、袋から出してもパックの形のまま・・・
水分抜けてて、少々パサつく。
ピザにのせるにはいいが、そのまま食べるには、かまぼこっぽい・・・
ケーキの材料としては、食感は関係ないだろうけど・・・


やっぱりモッツアレラは、口の中でじゅわーっと水気が広がるのが
好きだなあ。
そうそう、その“水”はホエーではない。
ミルクが凝固したものを熱湯の中で練って、チーズを作っていくとき
抱き込む“お湯”なのだ。



　　　　　ずーっとホエーだと思ってました・・・
　　　　　　　　　　そういえば、何の味もしなかったような・・・
　　　　　　　　　　ホエーの、ほんのりした甘みはなかったような・・・
　　　　　　　　　　ホエーのように、うっすら黄色ではなく、透明だったような・・・