都市養蜂２

念願の“都市養蜂”の見学に行ってきました



都市養蜂のさきがけ、銀座ミツバチプロジェクトが育てているミツバチの巣箱。
銀座のビルの屋上に、ミツバチがぶんぶん飛び回る。
お天気がいいので、ハチは機嫌がいいらしい



ビルの屋上から見る景色は、無機質なビルしかないのに
ハチ達は、ちゃーんと街路樹や公園のお花を探してくるのだ



下からは見えないけど、ハチのための屋上庭園のお花畑があったり
都市は自然を作り出そうとしているのがわかる



今回ゲットした、都市養蜂ハチミツ。
左が銀座はちみつ　
右は徳川はちみつ
　　愛知県の愛知商業高校２年生の女の子達が、ブースで売っていた。
　　校舎の屋上で育てているハチのハチミツで、
　　近くの徳川園という庭園などを蜜源としているらしい。


全国の都市にどんどん広がっているようで、この次はどんなのに出会えるか楽しみ

北海道 半田ファームのチーズ

またまた北海道展に行ってきました。



今回の一番のヒットは、半田ファームのハードチーズ
ほくほくとしてて、日本でもこんなレベルの高いハードタイプが作られててスゴイ

ハードタイプは、１年とかそれ以上、ただひたすら手間をかけて熟成させ
その間、経費はかかるが、売り上げにならないというシロモノ。



右が半田ファームのお嬢さんで、チーズ製造担当。
左は、チーズ工房アドナイのご長男の堤田さん。

若い世代の生産者がどんどん増えているのが、たのもしい
がんばっておいしいチーズ作りをしてくれることでしょう



ナビゲーターとして、道産チーズとワインの大師匠　石川尚美先生も来阪。

さすがの阪急。充実の催事です
うめだ阪急百貨店９階で、４月３０日まで開催中。
　　

箕面 デリチュース

「デリチュース」　小：Φ12ｃｍ　1500円
　　大阪府箕面市　デリチュース



ひっきりなしに来客がある繁盛店
箕面の友人いわく、ケーキ屋さんの数が少ないからねえ　って・・・


お店の名前と同じ「デリチュース」というチーズケーキが看板商品。
フランスの白カビチーズの王様、“ブリ　ド　モー”を使用。
大阪駅の三越伊勢丹にも出店。

まず、チーズ生地部分のみ食べてみると、後味がしっかりブリの味
わたし的には、これだけでもいいと思うけど、
一般向けするため、ちょっと甘めのアプリコットソースが上にたっぷりかけてある。
ソースと一緒に食べると、ブリのクセを隠して、レアチーズケーキっぽく味わえる。


ブリのチーズ風味を売りたいのか、隠し味にしたいのか・・・？？　どっち？？

アプリコットソースを別容器で添付して、客の好みで加減できるようにすれば
チーズなケーキになると思うんですけど、いかがでしょう

神戸 ゴルゴンゾーラのトースト

「ゴルゴンゾーラのトースト」　　630円／本（要予約）
　神戸市東灘区　ベンチタイム



友達におしえてもらった、小さなパン屋さん。
知らなかったら、通り過ぎてしまうくらい・・・



看板商品の「ゴルゴンゾーラのトースト」　
カットすると、閉じ込められていたゴルゴンの香りが、ぶわーっと香る
断面は、アリの巣のように層になり、ブルーがたっぷり。
食べてみると、香りほどブルー味は強くなく、塩味を残すのみ。
焼成する間にマイルドになっているようだ。

パン生地はあっさりしていて、厚切りにしても、軽く食べられる。
耳はごく薄く、パリパリ
トーストにすると、イタリアンピッツア生地を思わせる香ばしさ

ブルーチーズの定番、はちみつと合わせてみたら、はちみつが勝ち過ぎる。

オリーブオイルを回しかけると

午後に伺ったら、完売状態
他にもどんなパンがあったのか、見たかったなあ。
今度はもっと早く行ってみよう。

神戸 近藤亭のキッシュ

「近藤亭のキッシュ」　Φ10cm　550円
　　神戸市中央区　


近藤亭は、異人館街の入り口、北野坂にある老舗のキッシュ屋さん。
久々に行ってみたら、どんどん種類が増えてる・・・

お気に入りの２品を買って帰る。



「マルゲリータ」　（左）
　大きなモッツアレッラのスライス・トマトの角切り・バジルペーストが
　い～いかんじのバランスで入ってる。　さすが

「ブルーチーズ」　（右）
　デンマークのダナブルーを使用。
　生地にブルーがた～っぷり
　がっつり、ブルーチーズ味のキッシュ
　ブルー好きには、たまりませんなあ～

重くならないのに、ちゃんとインパクトのあるキッシュ。
軽いタンニンの赤ワインがいいなあ
ここは、ホントにどれを食べてもまちがいない