奈良県 スーリールダンジュ

奈良県生駒市　スーリールダンジュの新作チーズケーキ



左上から時計回りに
「カマンベール」450円
　　マスカルポーネのクリーム感と、アクセントに入れた熟成ブリドモーが利いてる。

「ロックフォール」480円
　　パイ生地の中にパピヨン社のロックフォール風味がほんのり。

「シェーブル」450円
　　マイルドなフランス産ブシェットを使用。
　　しっかりした酸味がシェーブルを思わせる。

「蘇」480円
　　地元奈良の「飛鳥の蘇」（飛鳥時代のチーズを再現したもの）を使用。
　　ババロア部分に、ほのかな蘇の風味が感じられる。

ただこれは、あくまでチーズクリーム部分のみを味わった感想。
他の部分と一緒にパクッと食べると、チーズ感は強くない。
ナッツの香ばしさやパンデピスの風味の方が勝っている。


この地にお店を開いて30年。
ダンディなオーナーパティシエのムッシュいわく、
顧客さんは強い風味のチーズケーキは馴染まないので、チャレンジも控えめな形で表現されているそう。

わたし的チーズなケーキではないけど、
地元に寄り添うというコンセプトには賛成です

鳥取県 ヤギ乳チーズケーキ

鳥取県　米子市　メイちゃん農場
　「ヤギ乳チーズケーキ」　　φ１２ｃｍ　　２５００円



メイちゃん農場は、オーナーさんがお一人で、山羊の世話とスイーツ作りをされている。
近所に、空き家や農業をやめた畑が増えてきたことに危機感をおぼえ、
山羊を飼うことで、土地を有効利用したいとの思いで始められたそうです。



自家製ヤギ乳チーズとヤギ乳を使用し、添加物無添加。
ヤギ臭さはなく、程よい酸味で軽やか

今のところ、直売店は持たず、道の駅や米子駅の売店で販売中。
これらのお店に立ち寄ってもらうことで、地域全体で盛り上がっていきたいとの思いからだそう。
田舎の６次産業の成功例として、講演依頼やテレビ出演もしばしば。

とはいえ、行政とのはざまでご苦労もあるし、「しんどいことばっかりだよー」って・・・
肩の力の抜けたスタンスは、素敵です



米子は見どころ色々！ 鬼太郎もいるし、ダイハツでブレイクした「ベタ踏み坂」もあるし、白バラコーヒーで一休み

滋賀県 山田牧場

滋賀県　山田牧場

信楽焼きの工房が立ち並ぶ通りを抜け、どんどん山に入って行くと
牧場内の売店には、家族連れがいっぱい！

牛舎には、たい肥を乾燥・発酵させ、丘を作っているので
つながれていない牛さん達は、思い思いに寝そべってまったりしている


みんな、スイーツが目当てなんだけど、
実はここは以前から、意欲的にチーズも作っているのだ


地元のお茶をモッツアレッラに混ぜ込んだ、「もっ茶れら」

牛のエサに地元の稲ワラや米を使う等、地元の農業も大切に考えているという
代表のお言葉に敬意