ル ビアン LE BIHAN

ル　ビアン　　LE BIHAN

フランス　ブルターニュ地方で１００年の歴史を持つパン屋さん。

パリパリのバゲットが美味しいのは当たり前

今回は、チーズ味のパンをお買い上げ。
どれも、とってもボリューミー。　これこそ、フランスだよね



上：「グリュイエール」　
　　　グリュイエールチーズの香りも味も豊かで食べ応えアリ。

右：「ムーフロマージュ」　
　　　カマンベール入りらしいけど、風味弱く、フツーの甘いパン・・・

左：「ハニーゴルゴン」
　　　ゴルゴンゾーラ・イチジク・くるみ・ハチミツ入り
　　　ちゃーんとゴルゴンのブルー風味がきいてて、
　　　イチジクやハチミツの甘味とよく合ってる。
　　　ひとこと言うならば、ゴルゴンゾーラはイタリアのチーズ。
　　　フランスのブルーチーズを使ってほしかったなあ・・・残念！！


東京や関西のデパ地下に出店中

　　　

香川県 フロムミルク

「フロムミルク　チーズケーキケーキ」　150円
　　香川県さぬき市　大山牧場



自社牧場のジャージー牛の乳とクリームチーズを使用。
トロトロ、ふわふわ、口の中でほろっと溶けてなくなる・・・
やさしい甘さで、ミルク風味豊かなチーズケーキ

県から何度も表彰された乳には、絶対的な自信を持っていらっしゃる
特にソフトクリームは、オーナーのおススメ
ミルクそのままの美味しさで、ミルクを飲んでるような味わい。


高松市内の三越近くにアンテナショップあり。　
パンも人気商品。
高松道の津田の松原ＳＡにも、スイーツの品揃え豊富！


気さくでしっかり者のマダムと


職人気質でアーティスティックなご主人


このおふたりの魅力が、味の根源なんだろうなあ

香川 生チーズケーキ

「生チーズケーキ」　1550円
　　香川県高松市　しおのえふじかわ牧場　



自家製牛乳で作ったフロマージュブランに
自家製生クリームを混ぜて冷凍したもの。

フロマージュブランは、牛乳を乳酸菌などで固めて、少し水分を抜いたもののこと。
この〝水分を抜く”という工程が、ヨーグルトとの違い！
つまり、定義としては、ヨーグルトを水切りしたら、もうチーズなのだ！！


まるで、ざる豆腐・・・
ガーゼに包んで、竹ざるに入っている。
水分が多いので、解凍中に出る水分を切るためだね。

今の時期だと、半解凍のシャーベット状態のもいいかも。　



そのまますくってみると、ふわふわのホイップクリームみたい
ちょっと酸味と、やわらかい甘味のある、生クリーム味

このままでもいいけど、添付の甘酸っぱいブルーベリーソースやハチミツをかけても

ただ、これをケーキと呼ぶかは？？


牛舎の裏は、大きなダム湖で風通しよく、気持ちよさそう。

徳島県 菓子工房 ＵＥＤＡ

今回のヤギ牧場めぐり、徳島県三好市　上田牧場

山あいの、対向車が来たらどーしよーという細い道を進む。
まあ、牧場行くときは、いつものことだけど・・・
民家は多いものの、川や滝があり、ナビも迷子になる・・・



牧場というより、おまんじゅうなどを作るお菓子屋さんがヤギを飼ってる。



今年生まれた子ヤギを含めて、１０頭ほど。
米、野菜、小麦なども栽培し、自給自足生活を目指しているそうだ。



ヤギ乳で作ったカッテージチーズを使ったチーズケーキを購入。300円／3個
やや甘めの、素朴な、家庭の味。
ヤギ乳なので、あっさりしている。

狭い国土の、山がちな日本に、ヤギの飼育は適している。
もっとヤギ乳製品が広がればいいのになあと思ってしまう。
低カロリーだし、アレルギーフリーだし。

こういう小規模なヤギ農家は、実に楽しい